Патица по пекински

патица по пекински някои от най-добрите породи месо. оттеглена Пекин патешки китайските домашни птици фермери преди повече от 300 години в западната Бри Пекин. По-късно, пекински патици порода започва да расте в североизточните, северните, източните и южните части на Китай. През втората половина на XIX век, патица по пекински от Китай са били доведени до Америка и Европа, откъдето се разпространява бързо във всички европейски страни. В нашата страна, на патица по пекински - един от най-често срещаните видове.

тези птици са началото на падеж, добре отгледани и да понася студени зими.

Видео: патица по пекински (опростен рецепта)

в пекински патици Главата е голям, широк, продълговата, с изпъкнала предна част. Човка оранжево-жълто, малко вдлъбнат, средната стойност. Крака ниски, дебели, червеникаво-оранжево, доставени по-близо до задната част на торса. Очите са големи, лъскави, хлътнали, тъмно синьо. Шийката дебелина, средна дължина. Оперението е бял с цвят жълт крем. Крилата са силни достатъчно стегнати, за да отстрани. Дължина на тялото, въодушевен. Гърди широк и дълбок. Гърбът е дълъг, широк, наклонени от раменете до опашката. Опашката е леко повдигната.

Пекински патици - един от най-добрите породи месо. Млади животни с обилно хранене на 50-55 дневна възраст достигат тегло 2-2,5 кг. Добро качество месо.

Маса Дрейк - 3,5-4 кг, патици - 3-3,5 кг. производство на яйца - 80-120 яйца на цикъл. Egg тегло - 85-90, патица в Пекин има добра носливост в рамките на две до три години.

Клане тегло патица - 89,8-90,3%, годни за консумация части на кланичния труп на кланично тегло до 66,8%.

Пекински патици са едни от най-добрите сред породите месо. Bred патица по пекински китайските домашни птици фермери преди повече от 300 години в западната Бри Пекин. По-късно, пекински патици порода започва да расте в североизточните, северните, източните и южните части на Китай. През втората половина на XIX век, патица по пекински от Китай са били доведени до Америка и Европа, откъдето се разпространява бързо във всички европейски страни. В нашата страна, на патица по пекински - един от най-често срещаните видове. Пекински патици началото на падеж, добре отгледани и да понася студени зими.

Как може един истински чистокръвен изглежда Пекин патица? Тя е масивна птица с повишена дълго тяло, с широк и дълбок гръден кош, дълъг и широк гръб. Тегло възрастен патица по пекински достига 3 - 3,5 кг, Drake - 3.5 - 4 кг. Пекин производство патешко - 80-120 яйца годишно. Средното тегло на яйцата - 85-90 г.

патица по пекински

Това тук е проста рецепта за патица Пекин ми даде колега. Ястия от птиче месо, обикновено сме свикнали да се подготвят с пълнеж или просто се пече във фурната. Същата рецепта патица Пекин има няколко разлики от обичайните нашите ястия, вероятно поради маринатата, която втрива птицата.

Всеки знае, че истинската рецепта за патица по пекински не може да се играе у дома си, тя се нуждае от най-малко една специална пещ. Но ние всички сме хора и обичат вкусна вечеря, но не всеки има възможност да посетят китайски ресторант и поръчате патица директно в нея.

Ето защо, ние използваме различни, по- "адаптирани", за да ни условия рецепта патица Пекин и го пекат у дома си в конвенционална фурна.

Съставки за патица в Пекин:

• Bird Duck - 1,5-2 кг;
• мед - 2-3 супени лъжици.
• соев сос - 3 супени лъжици.
• един портокалова кора;
• Коняк - 2 супени лъжици.
• портокалов сок - 1 супена лъжица;
• земята джинджифил - 0.5 чаена лъжичка.
• черен пипер на прах - 1 чаена лъжичка.
• сол.

Рецепта патица Пекин:

1. преработени патица добре се промива, суши се с хартиени кърпи, отрязани краищата на крилата.

2. трие сол отгоре и вътре, се налива коняк.

3. Поставете патицата в хладилника в тенджера или голяма купа през нощта.

4. След това се получи, намаза го със смес от мед и портокалова кора и след това я извадете на хладно място в продължение на 3-4 часа.

5. Поставя вътък върху лист фолио и го увийте да се премине тигана.

6. Поставете в предварително загрята на 200 ° С в пещ в продължение на около 1.5 часа.

7. Въвеждане в една чаша портокалов сок, джинджифил, черен пипер, соев сос и добавете малко патица стопи мазнини. Всичко се разбърква или отведе в блендер.

8. Извадете патица, отстранете фолиото, залейте с приготвената марината цяла патица, включително корема, и отново във фурната за 40 минути при температура 220-240 ° С, докато zarumyanitsya.

9. Желание да се провери това: остана на същото място месо остър нож, ако сока течеше прозрачна без кръв, това означава, че птицата е готова.

10. Нарежете на готовата патица по пекински филийки и да служи на тепсия с пикантни палачинки, направени от ориз или пшеница, брашно, тънка арменски Лаваш.

Отделно от това, сложи на масата една купа с сладък сос, краставици, нарязани на ивици, лук.

Преди употреба патица патица по пекински парчетата месо, краставици и лук се поставят в палачинка или питка, сос смазани, а след това се претърколи.

патица по пекински

Пекин печена патица или Джин Bei Хао - е най-известният ястие в Пекин има дългогодишна история. Дори по време на династията Мин, преди 4-ти век. С императорски селяни маса специално отглеждани много мазнини и нежна патица. Под надзора на главния готвач птица специален изкормена, оскубани, изпомпва с въздух и се смазва кожата, малц захар, окачени да се сушат в бриз.

Пекин патица подготвени два начина. Първият начин - е, когато патицата се опече podvershennom състояние над огъня, огънят, който дава на дървото дата, праскова, круша и други овощни дървета. В хрупкава патица кожата е червеникава и лъскава и крехко месо с приятен вкус и аромат на излъчва овощни дървета. И това е за тази кора, пекински патици, наречена перлата на деликатеси в света.

Вторият начин - това е, когато патицата е печено в затворена фурна. Температурата в пещта е първият високо, а след това постепенно намаляване. Аз патица, изпечен по този начин хрупкавия кожата и месото, макар zhirnovat но не и изненадващо преситена апетитен. Има и друг начин, който се нарича купа, ще я промуши когато патицата огромна вилица и се запържва, държейки над огъня. Но в хода на повече от един век на развитие на най-оптималния беше установено само две методи, които се използват днес. Първо - вътък печено на фурна в спряно състояние, а вторият - вътъка пържени и печени значително в затворена фурна. Въпреки, че вкусът на сготвени по различен патица има свои собствени характеристики, но трудността се крие именно в методите на пържене, така че това ястие се нарича печено патица по пекински.

Дози: 4-6

Време за приготвяне: 2 дни

Видео: патица по пекински 3.5 месеца, клане, общ. // премести в селото

Получаване: пържене. мариноване. във фурната. охлаждане