Пушенето гъски у нас

съставки:

1 средно гъска, 5 ° С. червен пипер, 220 гр. сол

Рецепта пушена гъска:

Готови гъска за пушене промива със студена вода и отново разреза. След това, ние положи гъска в саксия емайл. За да направите саламура, се нуждаем от 3.3 литра вода. Носим вода да заври, добавете червен пипер и сол и се вари в продължение на 15 минути. След отстраняване на соления разтвор от топлината и се охлади до стайна температура. Получената солен разтвор се излива в саксия емайл с гъска. Prosalivatsya оставят на хладно място в продължение на 8 часа. След 8 часа GAT гъска труп от солев разтвор и obsushivayut избърсва с хартиена кърпа. Преди пушена гъска трябва да бъде суха. Поставяме в корема на дистанционния елемент, така че димът преминава през вътрешността. Гус готов за пушене. То се суспендира в опушване и подуване на 2.5 - 3 часа гореща е начин до придобива гъска червено-кафяв цвят.

Пушена гъши гърди и крака у дома

съставки:

1 кг. гъска гърдата, 5 гр. червен пипер, 1 супена лъжица. лъжица с купчина сол.

Видео: пушачи патици или гъски

Получаване:

Промива гърдата врана и разделя гръдната кост на мускулна тъкан, но половинките на гърдата трябва да бъдат свързани към кожата. Поставя гъши гърди в гърне емайл. На следващо място, на саламурата: 1 литър вода се оставя да заври, добавете сол на червен пипер. Оставя се да кипи в продължение на 10 минути, след това се оставя да се охлади до стайна температура. И излее саламура, получена от гъши гърди и задайте налягане. Оставяме на хладно място в продължение на 3 дни. След това, ние извади гърдата на врана от саламурата и окачени да изсъхне за няколко часа. След това положи гърди врана в опушвална, влачейки своя груб конец и подуване на корема студен начин 24 часа. За по-добро използване на пушени клонки от хвойна.

По същия начин е възможно краката подуване на врана. Рецепта солена отново и осоляване пушена гъска крака, също.

Пушено пиле у дома

Пушенето дома пиле или гъска - приятно и вълнуващо преживяване. Особено, ако си представите колко необичайно ястия след това може да се приготви с пушени месни птици! Въпреки това, преди да поставите труп на птица в опушвална, той трябва да бъде подготвен.

Опитните Smokehouse също така, че димът да се осигури пълна безопасност на продукта не могат. Ето защо, първо е необходимо месото или рибата да се подготвят - например, туршия или готвя.

Една от възможностите за лечение на пиле преди пушене - вари го, добавете малко сол. До него е готово, обаче, за да донесе на месото не е необходимо, просто трябва за няколко минути на огъня, защото това е подготвителен етап. След готвене трупа трябва да изсъхне и сега той е готов за пушене.

Видео: пушена гъска у дома

Най-често за приготвяне на месо за пушене просто солени. Солта е не само един вид "консерви" продукти, но също така блокира растежа на микроорганизмите. Има няколко важни точки, които си струва да се обръща внимание на.

Как да туршия птица преди пушене

Цели на малки пилета да късат и почистване на добре измити и отстраняване на вътрешността. След това те трябва да се търка със сол и добавете подправките по желание - например, можете да използвате черен пипер, дафинов лист, кимион или копър. След това ние престои един ден на хладно място при + 2 + 4 ° С). Този режим е оптимална температура: ако температурата е по-висока, месото може да започне да запада, а ако по-долу - процес на ецване ще отиде бавно и неравномерно. След това, месото се промива, отстраняване на излишната сол и се суши на въздух. Пиле е готов за пушене.

Подготовка на гъски и патици за пушене ще изисква от вас много повече време и усилия. На първо място, оскубани и почистват труп трият сол и подправки, а след това оставят на хладно място, колкото е 3-4 дни. След това още 2-3 дни, пуснати в охладен разтвор на натриев хлорид. Той може да се получи, например, както следва. На 1 кг месо изисква 1 литър вода, 100 г сол 1 супена лъжица захар, дафинов лист. Можете допълнително да добавите или канела карамфил, или всякакви други подправки по желание. Труп гъши или патешки отлежала в саламура в продължение на 2-3 дни и след това я закачи на 3-4 часа, така че те изсъхне - сега птицата е готов за пушене. Инсталиране и стартиране дома опушвална.