Рецепта пушена гъска

съставки:
Прясна патица или гъска
сол,
захар
подправки: карамфил, канела, бахар, дафинов лист
Човек трябва да има Smokehouse

Получаване:
Гъски или патици внимателно обработени, измива се махнете двете пера, потърка със сол, поставете в дълбока купа и се слага в студена стая за 3-4 дни. След това се вари вода с подправки за 1 кг от преработени от гъски или патици - 1 литър вода, 100 г сол, 0.5 г от карамфил, канела 0.5 д, 0,3 грама бахар, дафинов оставя 0.2 д, 10 грама захар. Охлажда се преварена вода в запечатан контейнер. След това се излива този бульон осолени гъски или патици, така че те са били покрити с физиологичен разтвор, като се разбърква до разтваряне на сол и се съхранява в студена стая в продължение на 2-3 дни.
Тогава птицата се отстранява от солен разтвор и окачени в продължение на 3-4 часа, за да изсъхне. Получава птица се поставя в опушвална за 12-15 часа и началната температура на пещта трябва да бъде 70-80 ° С, последвано от неговото поддържане в диапазона от 50 до 60 ° С След това, гъски или патици извадени от фурната. Ако птицата все още не е готова, тя се пуши отново. Дръжте гъски и патици трябва да се пуши в студена стая е не повече от шест месеца.

Пушена гъска, пушена патица готов!

За рецепта Пушена гъски или патици, пушени:

Пушена гъска или патица, пушено - в наше време delikotes. А килограм гъска на пазара стои като свинско филе. Тя ще бъде по-евтино, ако отидете в селото и купуват ли гъска или патица за пушене. Между другото, пушена патица ще бъде по-евтино, но пушена гъска-пълното и следователно счита за равна на по-вкусни, така че помислете за това предварително. Ако ще да си купи патица за пушене не е на пазара, и селяните, ние разбираме, че месото не се предава ветеринарен контрол. Идеално - купи патица при свой приятел, в който сигурно. В супермаркетите като пресни гъски или патици са трудни за намиране. В най-добрия, ще откриете там пушена патица и гъска пушено няма да бъде там.
Но все пак по-добре си купи игра на пазара, да се готви пушена гъска и пушена патица за тази рецепта, и е сигурен, че няма вредни добавки, се насладите на тази вкусна почивка ястие - пушена гъска или пушена патица!

пушена гъска

Пушена Goose е истински деликатес, ястие способен украсяват всеки празник маса. Благодарение на уникалния вкус и особен аромат на месото може да се използва за приготвяне на студени предястия, супи, гарнитури и т.н.

Видео: Технология пушено месо, птици, зайци и мазнини като у дома си !!!

пушени храни за дълго време не са недостатъчни и са предимно намерени в магазините. Въпреки това, ще се съгласите, да се подготвят като месо с ръцете си много по-приятно! Goose, пушено в дома, не може да се сравни с покупката. В резултат на това днес мнозина предпочитат да се готви птицата себе си. В действителност тя е доста лесно, просто не забравяйте да си купите опушвална. Само за няколко часа в режим на лечение с дим гъска ще бъде напълно готов за употреба!

Рецепта пушена гъска

Видео: Варено - пушени домашни птици (пиле, гъска, пилешки бутчета, крила ...)

• дафинов лист: 2-3 бр.
• Черен пипер: 3-4 бр.
• вода: 3-4 л.

Първо, трябва да се извърши обработка на домашни птици. Goose нужда, за да. Изплакнете и червата. След това, месото трябва да бъде потопен в специално приготвен разтвор. Оказва се, както следва: в преварена вода се добавят сол, грах черен пипер, дафинов лист, захар, оцет и нарязан чесън. Потапя гъска през деня, след 2-3 часа изсушава излишната влага. Сега птицата е готов за пушене. Важно е да се затопли на Smokehouse преди година в плътта й. Дръжка горещ дим 4-5 часа преди кора характеристика златист цвят. На следващо място, оставете гъската в проекта, за специфична миризма изчезна. Съберете приятелите си на една маса, да ги третира с ароматно пушено месо и няколко чаши домашно приготвена бира. Ще видите, те ще оценят усилията ви!

Пушена гъска с черен пипер

Пречистената труп измиване под течаща вода, с остър нож се направи надлъжен разрез на задната седалка. Поставянето на ястия в сол и черен пипер. Внимателно търка гъска получената смес. Направете саламура. В кипяща вода абсорбира останалите сол, черен пипер, готви 20 минути. Bird поставя в дълбок контейнер, изсипва се охлажда саламура, докато тя е напълно покрит с течност, се оставя за 5-6 часа. Тогава, дай го да изсъхне и след това да изпрати в опушвална за около 8 часа. Първо подуване на корема при 70-80S, 50-60S за по-нататъшно намаляване. След като месото придобива характерен цвят и да стане мека, което може да се определи с помощта на нож, а след това е готов за употреба. Ние го оставите във въздуха, за да бъде излъчен, а след това се сервира на масата! Да ви е сладко!

Видео: Разопаковане и дегустация пушена гъска от Константин Tereshchenko

ПУШЕНА гъска

съставки:
• гъска - един труп;
• вода - 4 л;
• червен пипер на прах - пет грама;
• Сол - 250 грама

Получаване:
Goose пране, химическо, разрез на гърба и търка съкращения сол.

Поставете гъската в контейнер за осоляване и оставете да престои 5-6 часа.

Приготвя се разтвор на натриев хлорид: вода се довежда до кипене, добавете сол и червен пипер, варени в продължение на 15 минути и се охлажда до стайна температура.

Излива гъска солев разтвор за 4-5 часа. Саламура отцежда гъска сух, поставете прът в бяла хартия подпора обвивка или платното.

Hot начин да пушат в продължение на 3-4 часа, докато птицата няма да се превърне в червеникаво-кафяво. Дръж се, за да изсъхне на въздух, на хладно място в продължение на 1 седмица.