Съставът и свойствата на мед

Видео: Полезните свойства на меда. Защо хората спрат да ядат шоколад?!

За произхода на меда е цветен и медена роса. С цвете отнася мед, произведен от пчели от нектара - сладък сироп, събрани от цветовете на растенията. боров мед пчела Произвежда се от сладки секрети, събрани от листата и стъблата на растенията. Медът може да бъде смесен - цветя padevym.Tsvetochnyymed, sobrannyypreimuschestvenno с растения от същия вид, се счита, монофлорен нарича Plant ум, с който се събира (липа, елда, слънчоглед и др.) Мед, получен от нектара на растенията от няколко вида е полифлорен наречен по вид на земя: .. Meadow, степ, планинско тайга и т.н. В пролетните и летните колонии приведени в кошерите на меда е много повече, отколкото те trebuetsyadlya потребление през годината , Това излишък мед, взет от кошерите и да са търговски продукти пчелин.

Видео: WHITE МЕД полза и вреда | Бял мед състав, бели мед имоти, как да се направи бял мед

Мед от цветя - диета, високо-калорични храни. Според стойността на смилаемост и енергийна го надминава много други храни. Med се състои главно от грозде (глюкоза) и фетални (фруктоза) захари асимилируеми от човешкото тяло. Обръщане на захари (смес от плодове и гроздова захар) в мед съдържа около 75%, включително 40% от плодове, грозде 35%. Малко количество мед са тръстикова захар (захароза), обикновено получен от захарно цвекло или захарна тръстика, декстрини (нишестени продукти на разлагане), азотни вещества, ензими (инвертаза, диастаза, липаза, каталаза, и други), които са биологични катализатори и играе изключително важна роля в обмяната на веществата. Пчелният мед обогатен с ензими по време на събиране и обработка на нектар. Медът е важен ензим инвертаза (тя се обръща на захар от захарна тръстика в плодовете и гроздова захар). На мед съдържа калий, калций, натрий, желязо, мед, алуминий, цинк, манган, олово, фосфор, както и много други елементи, както и оцветители и аромати. Общо мед съдържа голям брой различни компоненти, като делът на твърди вещества възлиза на около 80% и съдържание на вода от 20%.

Благодарение на този състав на мед се използва в медицината за някои заболявания на стомашно-чревния тракт, нервната и сърдечно-съдовата система. Особено благоприятен ефект върху децата организъм мед. Мед има антибактериални свойства също водят до неговата способност да убиват много патогени (инфлуенца) организми.

Трябва да се отбележи, че великият лекар на античността, основателят на медицината, Хипократ, високо ценени хранителните свойства на меда и продължителността на живота му се дължи на факта, че постоянно се консумира мед. В ценните свойства на този продукт е посочено в неговите писания древногръцкия философ и математик Питагор, оставащата мислител на древна Гърция, Аристотел и др.

Хранителните свойства на меда, цвят и аромат са тясно свързани с видовия състав на растенията, с цветя, които пчелите събират нектар. разнообразна флора мед и колкото повече тя отговаря на билки, по-ценните свойства на меда. Повечето цветя мед присъщ фин приятен аромат на цветя и добър вкус.

Видео: Химия 35. сладкиши. Съставът на мед. Захар. Шоколад - Академията на науките на забавен

Медена мед по химичен състав значително се различава от цветето.

В нашата страна, този мед е най-често използваната в производството на сладкарски изделия. В редица западни страни, това е нарасналото търсене от страна на населението.

Видео: Орех - ползи и вреди. Съставът и калорийното съдържание на орехи

Съгласно един метод за производство на мед е разделен на клетка, въвеждане на пробив или магазин в и центробежна екстрахира от гребените в екстрактора. Мед може да бъде в течна или кристализира състояние и имат цвета от бял до кехлибарен оттенък до тъмно кафяво с червен оттенък.

Кристализиралият мед в техния химически състав и вкус, не се различава от течността. Кристализация на меда е естествен процес него. Качеството на натурален пчелен мед, идващ от пчелина за изпълнение, следва да отговарят на следните основни изисквания: да съдържа вода - не повече от 21% - глюкоза, фруктоза, малтоза и други въглехидрати (редуциращи захари) - най-малко 79- захароза (захар от захарна тръстика) е не повече от 7 % (на базата на безводна Остатъкът) - калай - не повече от 0.10 г / кг. Натуралният мед трябва да бъде мирис, твърди, утайки и ферментация характеристики.