Кафе - собствености, изгледи традиции, рецепти

Кафе ... Както и да е, не само името - ". Напитката на боговете", "нектара на Сион", "еликсир на жизненост" Фенове на милиарди кафе, той е в челната тройка на най-популярните напитки в света, се отглежда в 65 страни и продажбите на второ място след петрола. Каква е тайната на популярността му и защо е толкова любители на?

Видео: Рецепта гора кафе от глухарче корени

Малко история

Сега никой не знае кога и къде е имало кафе. Знаем само, че пиенето му започна в Етиопия, и първото споменаване на това датира от 15-ти век. Първо той пиеше отвара от листа и пресни плодове от диви кафеено дърво, а след това от зелено, а по-късно, от печени зърна. По-късно, кафето е в Йемен, а след това в Египет. В централата на Арабския полуостров започва да расте изкуствено, и за дълго време, арабите са имали монопол върху продажбата на кафе на зърна.

В Европа кафето дойде в 17-ти век, за първи път той се опита в Рим. Португалия и Испания колонисти го доведоха до Южна Америка и Индонезия, в своите колонии в Куба, Ямайка, Бразилия, Гватемала, те започват да се прекъсне плантациите за кафе.

С течение на времето във всяка страна се предоставя със свои традиции на кафе и рецепти за кафе. Той е многократно декларираната забранено питие, защото на "вредна" влияние, това се е случило, че използването му от много строго наказан. Но това не попречи на кафето, забранени кафе изглеждаше още по-вкусни.

В Русия, ароматни и освежаващи напитки се появи в началото на 17 век, той е донесъл на император Петър I от Холандия, където за първи път го опитах. Днес Русия е един от най-големите консуматори на кафе в света.

видове кафе

Има много видове напитки, но в масово производство на нейните два основни типа - Робуста и Арабика.

Робуста - висок растение до 13 метра височина, кафе Арабика дървета растат само на 3-5 метра. Арабика по-трудно да расте и да се грижи-взискателни почва и условия на околната среда, е по-податливи на болести и вредители, по-ниска производителност. Зърната на тези видове се различават по цена - цената на робуста е много по-ниска, и имоти - Арабика има богата вкус и аромат, но тя е по-малко кофеин. Много често, и двата вида в различни пропорции се използват в смеси от кафе на Робуста, произвеждащи разтворимо кафе и кофеин в най-чистата му форма.

Друг, по-рядко срещан вид кафе - Liberica. Той е високо дърво с много големи листа. Liberica отглежда в Африка, Индонезия и съседните страни. Нейната цена е ниска, качеството на зърното - ниско, но този вид кафе често се използва в смеси от кафе.

производството на кафе

От колекцията на зърна до крайния кафе напитка се извърви много дълъг път.

Зърнени растения събрани на кафеени плантации по различни начини:

• ръчно отстраняване само узрели плодове;
• ръчно отстранява, когато всички плодове независимо етап съзряване;
• polumehanizirovanny и механизирани методи на монтаж.

Видео: Mate чай уникален лечебни свойства на рецепти

След събират плодове, зърна процес пречистване започва от пулпа: те се изсушават и се пречиства от мембрани. Съдържанието на влага в зърната - един много важен показател, това зависи от срока на годност на непечени боб и силата си.

Зрял боб са подредени в различни страни имат своя собствена система за определяне на класове и окачествяване на кафе на зърна. Така се взема предвид такива показатели:

• вид на кафе;
• региона, в който се отглежда;
• метод;
• размер на строежа;
• процентът на зърната с дефекти;
• количеството на примесите;
• суровина влага.

Преди етапа на изпичане на зърно от различни видове и класове са смесени в различни пропорции, се смес.

Печене на кафе - една много важна стъпка, тя е различна степен. Най-силната, италиански печено, използвани в смеси за еспресо.

Вече печени зърна или опаковани или предварително smalyvayutsya. Освен това, печени зърна, получени разтворим разтворимо кафе в различни варианти и кофеин кафе.

Кафе традиции от цял ​​свят

Кафе - древна напитка, така че в различните страни има свои собствени традиции, свързани с кафе и начини за печелене на него.

• Индия - макар че той се счита за страна на чай, кафе, има любов не по-малко. Кафе в Индийския - с дланта захар и мляко.
• Холандия е една от първите, създаден производството на кафе в тяхната колония - на остров Ява - и започна да се предаде на други европейски страни. Има много за добро кафе е известно, много от него питейна, предпочитат да се варят по-силен. Кафе с по-слабо изразен вкус, като мляко, приготвени тук и призова Koffie verkeerd -. «Погрешно кафе" Обърнете внимание, ако ще да посетите някой от очарователни холандски кафенетата.
• Във Великобритания, традиционно приготвя кафе с мек вкус, искали да го служи със сметана или уиски.
• Белгия - друга държава, в кафето. Тук се пие много кафе, неговата консумация до осем килограма на човек годишно. Белгийците са толкова любители на кафето, които могат да го пият, и студена сметана.
• Австрия е известен със своите кафенета в целия свят. Всеки от тях е с уникален интериорен дизайн, специален, уникален исторически атмосфера. Във Виена е трудно да се намерят две еднакви места за кафе, кафе рецепти варират и са строго поверително.
• Италия беше тенденциите на модата кафе. Това беше от там първоначално всичките ви любими ободряващ капучино ароматизира. Италианците знаят как да направят най-различни десерти за кафе са свързани с тази напитка с голямо уважение и любов. Направи кафе в Италия са в състояние на всички, и всяка жена го прави по различен начин.
• В Турция, кафето не се отглежда, но кафето за жителите на тази страна - национална култ. Тук са родени на турско кафе и един турчин - метален контейнер за варене на кафе. И колко различни ориенталски сладкиши, за да предложи на кафе в Турция!
• Колумбия - най-големият производител на кафе в света, и да я направи най-вече малките семейни ферми в плантациите на малки площи. кафе, отглеждани в Колумбия са от най-високо качество и неговите разновидности - най-скъпият и търсените в света.

Има ли кафе помощ?

Полезните свойства на кафето е известно от дълго време, това е една наистина уникална напитка. В своята структура има повече от хиляди различни химични съединения. Ободряващ ефект на кафето върху тялото се дължи на високото съдържание на кофеин. Той е полезен за хора с ниско кръвно налягане, облекчава главоболие и мускулни болки, когато, подобрява настроението, тонизира.

консумация в умерени количества кафе повишава концентрацията, за подобряване на паметта.

Кафе - естествен антиоксидант, тя е в състояние да засили защитните сили на организма, намаляване на риска от различни заболявания.

Въпреки това, ние не трябва да забравяме, че напитката извлича калция от организма, така че почитателите на кафе са изложени на риск от появата на остеопороза - заболяване, характеризиращо се с нестабилност и крехкост на костите.

За да се намали вредното въздействие върху организма се пие кафето се препоръчва редовен прием на витамини.

Най-често срещаните рецепти кафе

Обикновено напитката се получава съгласно стандартните рецепти с някои различия:

• еспресо - силно черно кафе с гъста пяна ароматно, двойно еспресо - е doppio;
• US - това еспресо двойна или тройна разрежда с гореща вода;
• Iced - оригиналният кафето със сладолед, тя се поднася със сламка в чаша;
• Cappuccino - пие с много буйна и гъста пяна мляко може да бъде шоколад, ванилия, орехов вкус;
• лате - еспресо с мляко и кремообразна пяна, смесването между слоевете се счита за неприемливо;
• Турско кафе - черен силно кафе, произведена в Turk на пожар или горещ пясък, понякога с добавка на подправки.

Всяка глътка кафе допринася за нашата жизненост, енергия и настроение. На сутринта той помага да се събуди и даде пет минути, за да се успокоят, да се вземат предвид плановете за деня. Кафе момент по време на работния ден - това е една възможност да избяга, се огледай. Докато пием кафето си, докато гледаше през прозореца, ние имаме време, за да се обърне внимание на небето и времето, минувачите и летящ от птици. Не всички и не винаги могат да си позволят такъв лукс, добре е, че ние имаме едно кафе!