Как да не се заразят от това диво животно месо

Видео: Какво трябва да знаете, за да не се разболеете с трихинелоза?

Видео: Живея здравословно! Anthrax. (12.13.2016)

Chtobyizbezhat заболявания, които могат да бъдат уловени от ловна плячка спазват правилата prosteyshiegigienicheskie. По време на обработката на продукти от животински произход е необходимо bytvnimatelnym техните действия. Не пипайте лицето с мръсни ръце ilipischevyh продукти. След работа - измийте добре! Също neobhodimopostupat след контакт с живи животни и птици.

Merytehniki сигурност, за да се намали вероятността от заболяване се предава чрез контакт, е много проста. Преди да снимате кожи и razdelkoymyasa провери състоянието на ръцете си. Всички абразии, рани и лечение tsarapinyneobhodimo йод или блестящ зелен и запечатват мазилката или zamotatbintom. Ако новата кожни лезии работа трябва да спре незабавно, измийте раната, без да спира кръвта, и едва след това ostanovitkrovotechenie. Възобновяване на работа само след щателна обработка на раната izakleivaniya й мазилка или бинт zamatyvaniya. Работата по стрелба irazdelke кожата на животински трупове, е желателно да се извърши в гумени ръкавици.

Включете в производство чрез анализ!

Privozmozhnosti проверка на месото, произведено на засегнатите животни dobychiopasneyshimi ларви teniid, трихинела, друга мръсотия. Такъв анализ mozhnoprovesti до най-близката ветеринарна лаборатория. В случай на месо от болни животни etihzabolevany за справяне с ветеринарен лекар може да podlezhatunichtozheniyu или специална обработка. От яденето на месо от болни zhivotnyhs клинични симптоми на заболяването, ако не е възможно да се провери в veterinarnoylaboratorii, трябва да отпадне. Месото на тези животни трябва да бъдат изгорени ilizakopat на дълбочина до 2 m, за хищници, котки, кучета не ядат.

Термична обработка на месо

Myasozhivotnyh преди хранене трябва да бъдат подложени на достатъчно обработка dlitelnoytermicheskoy (пържене и provarivaniya). Тази обработка води в kgibeli мнозинство от болестотворни организми. Например, vozbuditelbeshenstva-вирус, като повечето други вируси, бактерии (не са в състояние да оспорват), рикетсиозната и хелминти, бързо убити при температура от 100 ° С (например, чрез кипене). За дезинфекция на месо изисква всички непълно работно време за готвене или пържене се загрява до тази температура и techenienekotorogo време са били под негово влияние.

Видео: Проверка на глигана! Преносим trichinelloscope PT-101

Varitmyaso не пропуска ветеринарния контрол, парчета трябва да бъде не повече от 2 kg.Tolschina всяка част не трябва да бъде повече от 8 cm дължина на готвене саксии votkrytyh -. 2-2.5 часа. Може да бъде по-дълго. При готвене под налягане (автоклав, тенджера под налягане) Продължителността на топлинна обработка е същото! Месото язовци, свине, мечки (възможни носители на ларвите Trichinella) трябва да бъдат подложени на по-boleetschatelnoy топлинна обработка. Сварете парчета трябва да бъде не повече от 0,5 кг, а дебелината им е не повече от 4 см. С такава топлинна обработка на месо pogibayutvse видове патогени, предавани от храната. Пърженето на месо -Повече сложен процес. Трудно е да давам съвети, освен samyhobschih. Парчета месо трябва да бъдат тънки и продължителността на загряването на основните части на печене dolzhnaobespechivat до температура от 100 ° С

Inyesposoby готвене на месо (осоляване и пушенето) не причиняват gibelimnogih патогени. Например, трихинела ларви, което води до опасно ishiroko разпространено паразитно заболяване - трихинелоза, може sohranyatzhiznesposobnost в саламура за доста дълъг период от време (няколко месеца). Vkolbase домашно живо трихинела може да се съхранява в techenieneskolkih години.

Видео: Вирусът Ебола: как да се преодолее страха си? Как да не умре?

Nekotoryebakterii (антракс, и т.н.) може да образува vneorganizma животното гостоприемник дехидратирани спори. Инфекцията с такава sporamipischevym при готвене на месо малко вероятно. Все пак, имайте chtosporovye образуват по-устойчиви на високи температури, отколкото активните бактерии.

Замразяване лов плячка

Vozbuditeliinfektsy, че може да се предава чрез храна, nizkietemperatury реагира по различен начин. Вируси и бактерии повечето vyderzhivayutzamorazhivanie добре. По този начин, вируса на бяса, причинител може да издържи замразяване boleedvuh години, а патогена на вирус на болестта шап се съхранява в замразено neskolkomesyatsev месо и може да доведе до заболяване при хора и животни. Vozbuditellisterioza може да се съхранява в леда почти три години. Просто kzamorazhivaniyu устойчиви антракс и туларемия.

Vozbuditelizabolevany причинени от протозои живи организми bolshinstvolichinok хелминти са по-малко устойчиви на ниски температури. Ларвите trihinellypri температура от -16 ° С inizhe умират след 25-40 дни. Горе-долу по същото време рамката и финландците умират teniid което води до човешки морбили. Вътреклетъчните паразити - патогени toksoplazmoza- могат да оцелеят в продължение на 10-15 дни при замразяване. Очевидно chtozamorazhivanie не може да служи като ефективна превенция proniknoveniyabolshinstva патогени в човешкото тяло. Употреба при pischusyrogo или недобре сготвени замразено месо от диви животни е опасно.