Месо яребици: състав, стойност, методи и рецепти

Young месо тези ptitsnezhnoe и сочни, но тъй като тя е по-добре да се пекат или печено. Месни възрастните птици luchshesvarit и се вари в продължение на известно време. Месо яребици в условията на кампанията или варени или zapekayutv глината и на шиш.

Подготовка за употреба

Месо яребици slozhnonayti в месарски магазини. Тя може да бъде закупен само при professionalnyhohotnikov, които знаят как да оценят постно сочно месо яребици. Обикновено tushkaptitsy надлъжно разделена на няколко части. Гърдата се състои от две myasnyhsloev: по-тъмен - отгоре и розово и бяло - отдолу.

Osuschestvlyatprigotovlenie този вид месо е по-добре в запечатан контейнер на открит огън или vduhovke не повече от 40 минути. Predvaritelnomyaso може да се маринова.

Гарнира се с този вид dichimozhet бъде доста разнообразна: консерви царевица, боровинки или червена боровинка, тиква, броколи и други зеленчуци. Възможно е да се прилагат методи за пълнене гъби, аспержи, орехи, манго, ананас, цитрусови. В перфектна хармония с myasomtetereva сметана, вино, чесън, сирене и сосове.

Френски traditsionnogotovyat пълнени яребици на коледни и новогодишни празници.

Европейците otdayutpredpochtenie супи, картофено пюре: парчета месо яребици прищипват от трупа и varyatsyavmeste с бобови растения. Резултатът е дебел бульон. Има и obychnyebulony, подготовката на който е подобен на пилето.

Има страни в kotoryhblyuda на яребици са национални - Башкирия. Тяхната отличителна chertoyyavlyaetsya мазнини и следователно към ястието винаги прикрепен НАКРАТКО - напитка мляко, което помага да се разгради на излишните мазнини в тялото.

В ловен teterevavaryat условия в котела с билки, obmazyvaya глина, печени или пържени, odevna трохантер.

Съставът на месото на яребици

Този вид месо ochenpitatelen докато dietichen защото Тя съдържа малко количество мазнини великата количество протеин. Фолиевата киселина, йод, и манган, които nemsoderzhatsya полезно да се използва жени в позиция.

Видео: Салата "Оливие" (Delicious Начало Рецепта) Оливие Салата Рецепта, с английски субтитри

Хранителната стойност и калории в месо яребици

Calorie месо teterevasostavlyaet 253.9 ккал.

Храни tsennostskladyvaetsya на 18гр протеин, 20 грама мазнина 0,5 г въглехидрати.

готварски рецепти

Пълнени гъби задушени яребици

елементи:

Антената може bytrazdeleno 6 или 8 порции. Труп яребици, чието тегло е около 2 кг, желателно дебели масло в количество от шестдесет грама, 300 грама гъби, лук, nepolnyystakan сметана, леко зелени, леко брашно, смлян черен пипер, готварски мазнини, сол, лимонов.

Метод за получаване:

В подсолена vodesvarit гъби, издърпайте, нарязани във формата на сламки, смесете с натрошен repchatymlukom и зеленчуци, изсипете предварително удряха с масло и се изсипва пяна chernyyperets. Bird труп суха кърпа, за да търка с черен пипер и сол, както вътре, така и извън него. Премахване на двата крака, се задушават с добре загрява масло iperelozhit в предварително загрята плоча.

В средата tushkivykladyvaem гъби смес и зашива. Малко пържени труп от всички storondo злато цвят в една и съща мазнина като краката, след което добавете бульона от гъби inozhki, ястия, пуснати малко огън и гъста камуфлаж покритие.

Максимална minuttushka 45 се отстранява, конецът се отстранява и месото се нарязва на порции. Сокът, който се образува в процеса и инкрустация tusheniyavlivaetsya на гореща вода, декантира се и се добавя брашно, predvaritelnorazvedennaya в студена вода. Сместа се оставя да кипи, limonnoytsedroy настъргани подправки и сол на вкус. След няколко минути свалете от огъня и добавете pripravitsmetanoy като сос към всяка порция месо.

Видео: Страхотен Домашна Палачинки (палачинки) - вкусно и бързо | Вкусна Crepes Рецепта, с английски субтитри

Гарнирайте могат да направят salatiz домати и запържен фиг.

Grouse супа

компонента:

В един труп teterevaberetsya бульон до малко над 0,5 кг месо, мазнини 4 лъжици, един морков и srednyayalukovitsa, на около 2 супени лъжици брашно, магданоз греди яйца в размер на 2 броя 250 и mlmoloka - за зареждане.

Получаване:

Tushkunemnogo третира СРЮ и след готвене е не повече от половин месо бульон с лук ikorenyami. Този метод ще ви помогне да се запази собствения си вкус и аромат. Zatemotdelit месо от костите, филета от отпуска за гарнитура, както и от 2/3, за да направите farsh.Posle излее 2-3 големи лъжици студена супа, се смесват и proteretcherez сито.

Брашно печено sdvumya голяма лъжица на мазнини и 4 bolshimilozhki варя отгледани в горещ бульон. Пюриране посочено vsmes, разбърква се и се довежда до кипене. След отстраняване от огъня осолени, подправена оставащото масло и мляко с добавка на яйчен жълтък.

Преди сервиране stolneposredstvenno супа добавя филета, които са фино нарязани.

Яребици с ориз и шунка

компонента:

Блюдото се получава по 4portsii. Кланични трупове яребици, който отстранява кожата, нарязани на 8 парчета. Daleepotrebuetsya 250 г бяло dlinnozernovogo ориз, 600 мл бульон пиле, черен peretsmoloty, нарязани голям крушка, на стеблото 2 средни целина (котлет), две сладък зелен пипер (рязане, отстраняване на сърцевината), 400 г консервирани домати, 2 скилидки чесън (смлян) 120 г шунка без мазнини (нарязва на кубчета) lavrushki лист, papriki2 чаени лъжички, 1 супена лъжица нарязан прясна мащерка (lozhkasushenogo чай), няколко капки от горещ сос, 2 големи нарязани зеленчуци, olivkovyyzhir - 2 супени лъжици. лъжици, сол и около 1/4 чаена лъжица.

Получаване:

2 супени лъжици. лъжица zhiraostavlyaem, останалата част от мазнината се отстранява izkastryuli. Там е поставен лък и пържени до пълно омекване dobavlyaetsyaselderey и зелен пипер. След 5 минути да лежи домати, чесън шунка, черен пипер, мащерка, дафинов лист, лют сос, а останалите сол. Това също polozhitmyaso яребици, които трябва да бъдат напълно скрит под смес. Това vsedovoditsya до кипене, след което заминава за 15 минути при капака на тих огън splotno затворен.

Тогава kastryulyudobavlyaetsya пилешки бульон и се вари, докато готвят еленско месо. Listvynimaetsya залив, и ястието се поръсва със ситно нарязан магданоз.

Хрупкави филе на яребици

компонента:

На четири порции изисква 4 кръста яребици парче месо, 75 г царевични люспи и 75 грама на бадемови листа, чифт яйца, 125 мл бяло вино, 3 супени лъжици. л растителни мазнини bulonakurinogo 200 мл, 50 г масло, мазнина, растително един пакет смес, круша, около 50 г сурими. Пипер, сол и пипер.

Получаване:

Всяко парче се нарязва на 4chasti. Бита яйце със сол, черен пипер и червен пипер. Potoloch люспи и премахване smindalom. Обезкостено филе в яйцето, а след бадеми. Пържени.

Бульонът се вари свинско месо. Добавете масло, зеленчуци и едро нарязани круша. Postoyannopomeshivaem. 10 минути, за да гасят. Ние извадете крушката от соса и зеленчуци и раци пръчки klademnarezannye и оставете да къкри още няколко минути.

Зеленчуци и готови myasoraskladyvaem на плочи. Райс ще бъде перфектната гарнитура за това ястие.