Как да заколи коза за месо

Козевъдството винаги е била печеливша. Тези непретенциозни домашни любимци осигуряват мляко, месо и кожи. Vychesyvaya надолу скали, получават достатъчно ценна вълна. Има разновидности на кози за месо. Те се различават от млечни закръглено тяло и малка производителност доене. Месо кози са много оценени от много чревоугодници и съставът е полезно. Микроелементи и аминокиселини, които са в него, то е лесно да се смила. При отглеждане на кози, всички са добре запознати с склад на витамини в месото й. Но не всеки знае как да се заколи животното, за да получите месо козе и без мирис.

Подготвителната фаза

Един месец преди клането емисия коза започне да добавите различни концентрати, като трици, жито или остатъци от захарна тръстика. От използването на месо става по-нежна. През деня, спрете хранене козата и я даде на много течности, за да се очисти дебелото черво.

Подготовка инструменти и места за клане също е важна част от подготвителната фаза. Необходимо е да се изострят остриетата. Сред тях трябва да е дълга. Направете няколко въжета с различна дебелина - да се свързва краката и висящи труповете. За затягане на хранопровода нужда тънък въже. Организирана място, за да бъде спряно от животното, е хубаво да има куки, както на професионални кланиците.

Основният процес на клане и клане

След подготвителните дейности козелът се заливат от страната, трябва да се сдружават добри крака. Препоръчително е да се извършват тези действия заедно. Докато с едната ръка държи главата си, а другият опипвал в гърлото hryaschik. Малко под тази hryaschik рязко намаляване на ларинкса, каротидна артерия и кръв тръба. В отделен контейнер кръвта отива. Труп се окачва и кървеше маса старт дране. За по-голяма яснота, можете да видите видео клане на домашни любимци.

Процесът на одиране се извършва чрез последователни действия. Започнете с предните крака и шията. Направете разреза:

• кръгови задните крака и кръстоска между тях чрез ануса;
• един от съвместната предния крак през гърдите на едно и също място на друго в предните крайници;
• като се излиза от гърлото на стомаха през частта на опашката е надлъжен разрез.

Кожата се отстранява шев. Леко се отдръпна от тялото. Можете да помогнете на малкия нож в местата на силни връзки. Важно е да не се повреди козината и да не напускат кожите на мазнини и месо. Както можете да видите във видеото, това е изкуство.

След отстраняване на кожите трябва да обвърже езофагеална пасаж. След това отсече краката. Задни крайници изрязват под скакателната става. На мястото на карпалния връзки пробив през предните крака. Предварително нарязани през мускулите, премахване на ануса. След коремен разрез точно рязане връзки, самостоятелна ректума. Освен изместен странично стомаха, хранопровода съставен черва канал скъса сухожилие. Най-накрая излезе от корема може да бъде отстранен вътре. Те са поставени в предварително получен чист съд.

Коза труп трябва да са добри избършете, чисти от остатъчната кръв. Освен това, по ребрата на багажника разделени на предните и задни части (като видео по-долу). В зависимост от по-нататъшното използване на парчетата на ребрата също могат да бъдат отрязани. Остава на гръбначния стълб и задните крака. След отрязване Mainline крайници кози може да се остави непокътнати. Ако е необходимо - те са разделени на части.

Това е всичко. Процесът е завършен. Наблюдавайки правилната последователност, ще имате чудесен полезно козе месо, а след това има един собственик на фантазия.