Технологично оборудване промишленост месо

Представете си празнична трапеза или обичайната закуска без любимата си наденица, вече не е възможно. Въпреки това, закупуване в магазин или магазин за деликатеси месо продукти, много от нас дори не осъзнават колко много машини и механизми, участващи в тяхното производство. В края на краищата, производителят е много важно, че продуктите са били не само висококачествени и вкусни, но също така са имали "хубаво" презентация. Успехът в това до голяма степен зависи от качеството на оборудването. Какъв вид на технологично оборудване се използва месната индустрия днес, като предлага ноу вече сега.

Съоръжения и устройства - производство ръка месо

На първо място, тя трябва да се каже, че оборудването, използвано при производството на месни продукти, е много разнообразна. Следователно, може да бъде разделен на няколко основни групи.

раздробяване

1. Гилотина blokorezki. Това са специални устройства, които са предназначени за първичните рязане и рязане на месо блокове. В blokorezkah има специална гилотина които разфасоват голяма част от месото на малки парчета за дадена програма. Готови части могат да отидат да се готви, например, да се създаде бутове, gubernaculum и други, а също и изпратени за по-нататъшна обработка. Blokorezki способен да работи с замразено месо (-20 градуса).
2. Мелнички - "сърцето" на създаване на месо. Без тази техника не е възможно да се направи модерен наденица или хот-дога и колбаси. Те се състоят от Самонаточващи се ножове от неръждаема стомана, която може да се разкъсва големи количества, както и прясно замразено месо. За повече подробности относно оборудването тук.
3. Фрези. Друга разновидност на ножове, които, за разлика от Voltchkov, предназначени за по-фини смилане на суровини. Използва се при производството на колбаси, кренвирши и колбаси. Също така в това устройство има смесване на крайния пълнеж с други съставки, като подправки. Всички операции се извършват във вакуум.

Подготовка на мляно месо и месни продукти

1. Разделители. Както подсказва името, тази група от съоръжения, предназначени за отделяне на различните части на една от друга. В този случай, за производство на сепаратори месо разделят твърда част (кости, хрущял, вена) на пулп.
2. Тумблери - специално миксер, където кайма се смесва с втвърдяващ материал или подправки, както и лед. Най-често се използва в производството на шунки и колбаси.
3. Инжектори. Специални механизми, които се използват за осоляване месо, и са оборудвани с блок на независими игли.
4. Термокамери. Специални случаи, когато за производството на месни продукти. Например, пушене се извършва, сушене, готвене с пара, печене или печене. Всички термични камери се различават един от друг от вида на извършената работа. Освен това, в зависимост от вида на произвежданите продукти, различни камера "дъжд" за охлаждане на продуктите.

видео "производство Тайните наденица"

Научете повече подробности за това как да произвеждаме нашите любими деликатеси месо и малко работа се извършва от предложените в това видео механизми. Записът се извършва една от най-известните месни растения.