Правила за замразяване на зеленчуци, плодове, горски плодове

Не мърдай - това е една от най-простите и най-достъпни начини за поддържане на зимните зеленчуци и плодове. Ако останете повече от зеленчуци, плодове или билки от градината си, или искате да се подготви всичко за бъдещето, изкупуване лятото на достъпни цени, а след това се замразява - това е най-подходящият вариант.

Видео: Замразени плодове и зеленчуци

Пет причини, поради които трябва да бъдат замразени

1. Това става бързо и лесно! Не мърдай - не отнема много време процес, няма какво да се готви в продължение на часове, нанизани на връв, стерилизирани буркани и капаци.
2. Това е полезно! Когато замразяване, особено при ниски температури, остава максималния брой на витамини и минерали, при което продуктът се окисляват и унищожени. Този метод не изисква никакви допълнителни консерванти.
3. Това е вкусна! Размразените храни са почти неразличими от пресни, те вкус значително сравнява благоприятно с други методи за съхранение (сушене, консервиране). Ако добавите в супата зелените замразен, той ще бъде зелен и ароматен, като че ли само от градината.
4. Това е изгодно! Можете да си купите летни плодове за една стотинка и не харчат много пари за тях през зимата. Ако имате вила, а след замразяване може да реши проблема за съхранение на излишъка от култури. В плячка фризера зеленчуци, преди те няма да достигне вредителите.
5. Не мърдай - чудесно решение на проблема с допълнителна храна за деца, ако времето на създаването му се пада на зимата или пролетта. Най-често се привлекат започне със зеленчуци. Асортиментът на консервирани храни не винаги е щастлив, и много майки са изправени пред липсата на желаните продукти в магазините. Закупен замразени зеленчуци не са предназначени за бебешка храна, разумно е да се снабдяват с най-добрите и полезни за себе си.

Зимните деца обича да празник на летни плодове. Те са готови да ядат ягоди, череши, малини, резенчета праскови, сливи и кайсии половини. Бери или плодов шейк е едно чудесно допълнение към овесена каша, палачинки, мекици. Педиатрите препоръчват дават децата замразени плодове, нарязани на кубчета замразено пюре. Това е не само един допълнителен укрепление, но и отлична профилактика на ангина.

Глазура може да бъде почти всичко. Разбира се, всяка жена, тя реши, че е по-добре да се замрази на базата на предпочитанията на членовете на семейството и на обема на фризера. Това е много удобно за прибиране на реколтата зеленчуци се смесват за пържене, печене и супа, Бери смеси за торти и компоти, плодови резенчета и сос за сладолед и десерти.

Какво трябва да знаем за правилното замразяване

• Всички плодове, плодове и зеленчуци трябва да бъдат добре измити и приготвени. Зърната трябва да бъдат внимателно минават през и премахване на следите, листата, отломки. Например, отстраняване на камъни от череши е много по-лесно и по-бързо, отколкото преди замразяване, отколкото след това.
• Бактериите могат да се размножават в замразена храна, но процесът се забавя при ниски температури. Ето защо, определени сроковете за съхранение, суровини за замразяване трябва да бъдат с високо качество.
• Зеленчуци за по-добри смеси замразяване отделно по вид и само тогава, rasfasovyvaya, разбърква се в свое усмотрение.
• Контейнери за замразяване трябва да бъдат подходящи за хранителни продукти и да бъдат достатъчно плътни, за да продукт по време на съхранение не се губи, не абсорбира влагата и миризми от хладилника. За тази цел подходящи контейнери с капаци, пластмасови торби с катарами, специални хладилни торби. Можете да използвате пластмасови бутилки с широко гърло и капачка.
• За плодове или парченца плодове и зеленчуци не се придържат към ледената буца, те трябва да бъде суха, преди да я замразите, те се охлаждат с тънък слой. За удобство, когато хладилника е плоска тава за замразяване. Контейнерите трябва да изливат вече е напълно замразен продукт.
• По-добре да се опаковат малки порции, перфектни - една порция на употреба. Ако резервоарът е проектиран за по-голям брой порции, тогава ще трябва да се подготви количество на продукта, трябва бързо да се излее, контейнери трябва да бъдат затворени веднага и се връща във фризера.
• Когато това е, забрави бързо, така че е най-добре да не се разчита на паметта си. За да се регистрирате съдържанието на контейнери и опаковки, като се посочва датата на замразяване. Това е най-добре маркер.
• Замразени храни трябва да се яде или се готви веднага след размразяване, те не могат да се съхраняват в размразени и замразява повторно. Зеленчуци и растителни смес по време на готвене ястие не е в снасяне размразява.
• Преди замразяване трябва да се подготви хладилник или фризер - да се сложи контрол на изключително ниска температура или да turbozamorozki режим.

Някои сочни зеленчуци по време на замразяване и съхранение губят много влага. За това не се случи и замразяване не се отрази на вкуса и текстурата на зеленчуци, да ги бланширайте преди замразяване. За тази растителни части се поставят в решето и потопени във вряща вода. Ако много зеленчуци, по-добре е да се разделят всички размер на няколко порции. Дръжте зеленчуците във вряща вода, които трябва само на няколко минути, те трябва да останат сурови вътре. Следващата част може да се бланшират в същата вода, но не забравяйте да се оставя да кипи отново. Вместо бланширане зеленчуците могат да бъдат задушени, тя ще ви помогне да продукта в повечето водоразтворими витамини и хранителни вещества.

Видео: Как да се замразява плодове, билки, зеленчуци

Някои зеленчуци, че те са запазили цвета си, трябва бързо да готино, потапяне в ледената вода. Важно е за грах, броколи, зелен фасул, тиквички.

Получаване за замразяване

Карфиол, брюкселско зеле, броколи

Кочан разделен на малки цветчета, 2-3 минути Blanch, сухи, разширени в един слой.

сладък пипер

Премахване на стъблото и семената. Ако искате да се подготви нарязани чушки, а след това ги нарежете на кубчета или ивици. Това могат да бъдат замразени зеленчуци и цели, които ще бъдат запазени за бъдеща употреба пипер за пълнене: те са замразени чушки вмъкват нежно един в една от няколко части (не го правете с размразени зеленчуци, а след това те ще бъде трудно да се разделят без увреждане) и опаковани. Не забравяйте, че пипер е много ароматен, така че опаковката трябва да бъде особено внимателно към други продукти, които не се накисват с миризмата.

Тиквички, скуош

Изчистване на плодове, нарязани на кубчета или филийки. Blanch 2 минути, сух. Глазура тънък слой.

зелен фасул

Фасул измият, нарязани дръжката. Нарязани на парчета, бланширани 1-1,5 минути, охлажда в ледена вода, сухи.

зелен грах

Зрелите черупчести грах бланширани за 1 минута, потопена в ледена вода, суши се. Може да се замразява дебел слой или директно в контейнера, след замразяване разклаща или разбърква.

зеленина

Необходимо е да се промива, изсушава с кърпа. За заготовки порционни кубчета листа се и се промива. Той е ситно нарязан и силно компактни във форми за лед. Всички свободно пространство се запълва с вода или зехтин. Когато кубчета замразяване, те трябва да бъдат отстранени от формите и опаковката. Обикновено те се използват за супи и сосове - се добавят към края на готвенето. Ако искате да се подготвят нарязан Зелените, той се изсушава преди замразяване, тя се поставя в пластмасова твърди кутии или опаковки. Опитайте се да хвърли нарязани билки в найлоново фолио, за да получите на тръбата - заема малко място, е лесна за използване.

домати

Малък еластичен плодове могат да бъдат нарязани на филийки, и се замразява (задължително в един слой) пица. Можете също така да се направи пюре от домати и го замрази в пощенски чанти или пластмасови чаши.

ягоди

Можете да замрази целия плод на компоти, желета, пайове. И можете да си направите шейк. За да направите това, плодовете се смачкват блендер (можете да добавите захар), бутилирана в торби или чаши и замръзване. Преди употреба, просто отчупи парче от желания размер. По същия начин, замразени праскови и кайсии.

Замразяване не отнема толкова усилия, като опазване, като ви позволява да не се предава през зимата на любимите си ястия, нахрани семейството наистина полезни продукти.