Начини да спестят културата

Рано или късно, всеки, който има малка ферма, да зададете въпрос: какво да правим с излишъци, как да се предпазват реколтата от вредители и я държи толкова дълго?

Има няколко начина за запазване на реколтата

• сушене
• замръзване
• консервиране
• Ецване, осоляване, уриниране
• Съхранение в мазето

Всеки от тях е добър по свой начин, така че да можете да използвате няколко метода. Научете повече за техните предимства и недостатъци.

сушене

Това е прост и достъпен начин да заготовки, то е, че съдържанието на влага в продукта е намалена до минимум. Така че можете да спестите плодове, плодове, гъби и някои зеленчуци. В момента, има електрически сушилни, позволяващи да се улесни тази работа. С тези суровини могат да бъдат сушени бързо, по-големи количества, с най-малко енергия. Можете да използвате и фурна, печка или сушени плодове на открито. Вкусът на сушени зеленчуци, плодове и горски плодове е много различен от вкуса на прясно и не може да бъде възстановена чрез накисване и готвене.

Предимства:

• Продуктът не е термично обработена.
• То не изисква използването на консерванти.
• Сухият суровината не заемат много място и не изисква съхранение в определен температурен диапазон.
• Изсушеният продукт е с дълъг срок на годност.
• Air сушене не изисква енергия.

недостатъци:

• Тя изисква подготовка на суровините - почистване, рязане, така че целият процес може да бъде досаден и отнема много време.
• Изсушеният продукт се променя външния му вид, цвят, текстура, за сушене губи много хранителни вещества.
• При сушене е необходимо да се спазва определена температура.
• Суровините често изискват накисване преди готвене.
• Ако нарушите условията на съхранение на продукти може да получите влажен и плесенясал, тъй като те лесно могат да бъдат засегнати от вредители.

замръзване

Не мърдай - чудесен начин за бързо, без да се налага да прави подготовката за зимата. Замразяване на бъдещето, която може да осигури цялото семейство летни зеленчуци или плодове за зимата. Много хора купуват за целта големи фризери - поради малкия обем на камерата в хладилници.

Предимства:

• Наличност и простота.
• Продължителен срок на годност на продуктите.
• Замразяване не изисква никакви допълнителни консерванти.
• Продуктите се съхраняват максимум витамини и минерали.
• Напълно запазва вкуса и свойствата на пресния продукт.
• Зеленчуци, плодове, горски плодове са готови за употреба, не се изисква предварителна подготовка преди готвене.

недостатъци:

• Качеството суровини високи изисквания.
• Необходимо е предварително третиране, като например плодове трябва да преминат през ги изважда от кости, зеленчуци и плодове плодове - пилинг, премахване на ядрото, някои продукти се обработват с вряла вода или пара преди замразяване.
• Обемът на съхранявания продукт зависи изцяло от обема на фризера.
• Има риск от загуба на всички празни места, дължащи се на прекъсване на захранването.

консервиране

Това е любимият начин на всеки да архивирате до времето на Съветския съюз. След това всяка жена се чувствах задължен да направи през лятото килер редовете на буркани с краставици и домати, задушени плодове и сладко. Сега този метод е загубил своята популярност, но все още е в търсенето. Малцина ще откаже да се търкаля нагоре по брега, още хрупкави кисели краставички и вкусни сладко. Често консервирани зеленчуци под формата на готови ястия, например, остра или Лечо патладжан.

Предимства:

• Консервирани храни обикновено е готов за употреба.
• Разнообразие от рецепти и методи за консервиране, високо вкус.
• Възможност за обработка на много суровини.

недостатъци:

• Методът е много трудоемък, отнема време: в допълнение към измиване, почистване, смилане на суровини също изисква подготовка на контейнери за съхранение, неговата стерилизация, често - и дори стерилизация на кутии със съдържание преди пресоване.
• Продукти подложени на топлинна обработка, и по този начин губят някои витамини и минерали.
• За дългосрочно съхранение, необходими консерванти - сол, оцет, захар.
• Неспазването на изискванията за почтеност и стерилност на всички усилия ще отидат на вятъра: съдържанието на контейнерите могат да станат облачно, пяна, закваска, покрити с мухъл. Дори ако разглеждането на знаците запазването на повреда не се вижда, все още е риск от излагане на опасни бактерии препарати, например, Clostridium ботулинов.
• Консерви имат достатъчно голям обем, за да ги съхранявате нуждаят от много пространство.

Осоляване, мариноване, уриниране

Тези методи - някои от най-старите. От древни времена в Русия събират за бъдеща употреба, които слабо се съхранява през зимата: гъби, краставици, кореноплодни solili- краставици, зеле kvasili- ябълки, боровинки, червени боровинки, офика напоени. Има толкова събрани и домати, патладжан, тиквички, домати люспи, дини, сливи, грозде, лук, чесън, смесени зеленчуци.

метод В: суров материал се поставя в голям контейнер (в идеалния случай това дървена бъчва) е изпълнен със солев разтвор, получен съгласно различните рецепти, като се използва сол, захар или мед, подправки, поставени под налягане и се оставя да ферментира.

А консервант при ецване сол, ферментира при - сол и млечна киселина, която се образува по време на ферментацията.

Ферментирало и кисели храни са богати на витамини, минерали и други полезни вещества, те са много вкусни.

Предимства осоляване, мариноване, уриниране:

• Отлично вкусови качества.
• Полезните свойства на продуктите.
• Липсата на химически консерванти.
• Ниско калорични захар, съдържащи се в продукта, се превръща по време на ферментацията на органични киселини.

недостатъци:

• Тя изисква голям капацитет. Забележка: туршия суровини могат да бъдат в банката.
• Спазването на подходяща температура по време на съхранение. С увеличаване на процеси температура на ферментация са активирани и продуктът е кисел прекомерно.
• За кисели краставички, съхранявани в продължение на дълго време, което трябва да се промени редовно саламурата да се мият плодове.

Съхранение в мазето

жители на градските апартаменти са лишени от такова щастие като изба. Но те са в частни домове, а собствениците им рядко се лишават от възможността да се съхранява реколтата си през зимата. В избата за дълго време съхраняват картофи, моркови, цвекло, зеле, ябълки, круши, грозде, температурата в него е подходяща за кисели краставички. Направи добро, правилно изба - наука, но си струва.

От есента изба трябва да се подготвят за зимата: провери вентилация за отстраняване на мухъл, за да се затвори пропастта. Стаята се излъчва и, ако е мокър, намаляване на влажността. За по-малко резерви пристанища, трябва да се дезинфекцира чрез опушване със сяра, вар или други, по-съвременни дезинфектанти.

За съхранение на зеленчуци би било добре да се направи рафтове или платформи. Root трябва да се подготви кутии с пясък.

Предимства:

• То не изисква специална подготовка на суровините, освен това, че зеленчуците и плодовете трябва да мине през и сортиране.
• Суровината се съхранява в естествена среда, не може да бъде обработена.

недостатъци:

• Съхранение в мазето най-малко в продължение на дълъг период от време в сравнение с други методи.
• В процеса на съхранение на зеленчуци, кореноплодни и зеленчуци могат да загубят някои хранителни вещества.
• Суровините могат да се влошат, засегнати от мухъл, гъбички и паразити, той трябва да бъде редовно проверявана за клане на плодовете от които не подлежат на по-нататъшно съхранение.

Както можете да видите, ако желаете, можете да направите запаси за зимата и подготовка за бъдещето. Това е добра икономика на семейния бюджет, тъй като през зимата цената на зеленчуци и плодове се издига и става по-изгодно да се използва материал, направен в един сезон. Освен факта, че ние сме се отглежда, винаги е полезно и по-естествено от отглеждани за продажба с нитрати, пестициди и хербициди. Така че, като се използват различни начини за запазване на реколтата, ние също се грижиш за здравето на семейството им.