Как да запазим свежи патладжани по възможно най-дълго?

Като се има предвид колко много хранителни вещества, съдържащи се в патладжана, както и много вкусни ястия могат да бъдат приготвени от тях, възниква въпросът: как да се пазят патладжан през зимата?

Възможно ли е за зимата съхранение на патладжан свеж?

патладжан съхранение на светлина неприемлив, тъй като те произвеждат соланин в слънчева светлина

Разбира се, най-често срещаните и най-гарантиран начин за дългосрочно съхранение на патладжан - ги правят домашно приготвени препарати за зимата:

• копър сол, като се използва количество от сол равно на 2-3% от теглото на патладжан;
• готвач изцяло изходен настъргания чесън сол чрез надлъжни прорези, и преобръщане в буркани с физиологичен разтвор;
• изважда от пулп патладжан, сол вътре и пълнени с мляно чесън, магданоз и целина, плътно поставени в кутии, оцетна изливане залив;
• кубчета, да се смени в буркани и се изсипва почти до върха на гореща доматен сок, след което кутии стерилизирани и бързо се охлажда;
• пържене филии в тиган, поставени в слоя в банки, редуващи се с кръгове моркови, лук, целина кореноплодни и магданоз, изсипва всички растителни масла, в които печени патладжани, стерилизирани буркани;
• направи патладжан хайвер;
• подготви зимата салата с добавянето на други зеленчуци.

Домашен патладжан, макар и вкусно, но понякога искам да се поглезите и обичани ястия, приготвени с пресни патладжан, които са отгледани върху земя си и не е купил в супермаркет. И тук е мястото, където много градинари имат проблеми, защото патладжани се съхраняват по-лоши от тиквички, моркови или картофи.

"Малката синя" е много нежни зеленчуци, а дори и на тъмно място при температура до два градуса не може да спаси патладжан със свежа и еластична само през последния месец. Освен реколта трябва незабавно да бъде поставен на няколко дни в тъмна стая със съдържание на влага от около 80% и температура до 10 градуса плода на влагата се изпари.

Съхранение на патладжан в светлина е недопустима, тъй като те развиват в слънчева светлина соланин, което не само да повлияе на вкуса на плодове, но също така ги прави безопасни за здравето. Ако закрит влажност е твърде висока или температурата е над 6 градуса по патладжани лесно може да се развие сива плесен. При температура над 20 градуса патладжан променят цвета, вкуса им и влошава.

При температура над 20 градуса цвят патладжан промяна, вкуса им и влошава

Как да запазим свежи патладжан?

Основната тайна за това как да се запази свеж патладжан толкова дълго, колкото е възможно - внимателно се доближава до избора на плодове. За дългосрочно съхранение подходящ млад плодове достатъчно наситен тъмно лилав цвят с гладка, еластична и блестяща кожа, без увреждане на матрицата и зелени стъбла или чашелистчета. Изберете най-тежката патладжан сред идентичен по размер. Виж, не е дали плодови вдлъбнатини след натискане с пръст? Консервирани пробив означава, че презрели патладжан.

Ако растат вашите собствени патладжани, дългосрочно съхранение растителни къснозреещ сортове. Harvest събере само преди замръзване, рязане нож плодове с стъбълце. Измийте, събрани от патладжан в градината, преди полагане на съхранение през зимата не трябва да бъде - достатъчно, за да го избършете със суха кърпа.

Има различни начини как да се съхранява патладжан:

• можете просто да се опаковат плодове в найлонова торбичка и въведена в хладно място в апартамента (в хладилник, те се влошава по-бързо);
• малко количество добро патладжан съхранява увити в хартия и подредени проби в един слой в кутии;
• патладжан и се съхранява в дълбоки чекмеджета бомбардирани дървесна пепел, на около 7 градуса;
• за известно време, можете да оставите на патладжана в леглата, сгънете ако края на есента растения с плодове в купчини и покрита със слама;
• в тъмна стая ненагрят разкъсан патладжан поставен върху легло от слама за две седмици и след това изберете най-успешната плода е обвита в хартия и разпространението на дебелина на слама слой до 20 см, отгоре капак първите четири слоя зебло, с настъпването на студеното допълнително изолиран слама.

Ако развиете своя собствена патладжани, дългосрочно предприятие за съхраняване къснозреещ сортове

Всички тези опции за съхранение патладжан свеж гарантирате, че до следващия сезон плодове не са разглезени и запазват своята еластичност. И все пак, патладжан-малко сред останалите зеленчуци са подходящи за дългосрочно съхранение. Е, ако не искате да консервната да направите, опитайте се да изсъхне патладжаните през зимата или малко Пече се и се замразява (прясно патладжан след замразяване са без вкус). В тази форма, плодът може да се използва за приготвяне на храна по всяко време на годината - с вкус ще бъде същото, както ако на патладжана е просто излъган от градината.