Антиоксиданти. Видове естествени антиоксиданти и животински произход

Повечето обикновени хора на изслушване на думата "антиоксиданти". Ние знаем, че това е нещо много полезно за здравето ни, но бегла представа за механизма на действие на антиоксиданти в организма. Терминът "антиоксидант" е латински се превежда като антиоксидант: «против" - означава "против" и "Oxis" означава кисел.

Редоксисистемите процеси

Всички процеси на планетата от гледна точка на химията, е същността на окислително-редукционни реакции. Всички процеси фрактури, както живот и не-живите организми са причинени от процеса на окисление. Окислителни процеси провокира кислород, по-точно, неговите активни форми - оксиданти. Ръжда върху метал, дърво гниене и дори стареене на човешкото тяло - всички тези процеси са причинени от окисление.

Колкото по-активни процеси на окисление, които се провеждат, толкова по-голям процент на унищожаване на метали, дърво и човешкото тяло. Тези процеси могат да забавят антиподите на свободните радикали - антиоксиданти. Тези вещества се свързват свободните радикали, което не им позволява да извършва подривни дейности - програмата е максимум, а всъщност се намали скоростта на окислителните процеси. Напълно неутрализира действието на свободните радикали е възможно - в различни форми кислород присъства навсякъде.

По отношение на човешкото тяло на ефекта на антиоксиданти се изразява в забавяне на процеса на стареене, по-висока способност да устои на заболяване, намаляване на риска от такива опасни заболявания като рак. Въпреки че няма консенсус в научната и медицинската общност, която е спусъка за началото на анормален клетъчен участък, обаче, ясно доказва положителния ролята на антиоксиданти за предотвратяване на рак.

видове антиоксиданти

Антиоксидантите обикновено се разделят на органичен (природен) или синтетични. Natural - това е, което дава самата природа: зеленчуци, плодове, билки и други продукти. Синтетичен - разнообразие от лекарства, хранителни добавки и някои хранителни компоненти, които се добавят към хранителни продукти в промишленото производство. Последният маркиран буквата "Е" и могат да имат номера в обхвата от 300 до 399. Ако на етикета на всеки продукт, посочен в състава на E328, например, това означава, че продуктът е обогатен с антиоксидант.

В този случай, думата "антиоксидант" не трябва да бъде подвеждащо. Тази синтетична добавка е въведена в продукта не е да се засили здравето на потребителя, така че той и по-младите, по-красива, и толкова дълго, колкото е възможно запазване на храната. Тези антиоксиданти могат да бъдат опасни за здравето на човека, особено в големи количества. В предозиране различен Е (в диапазона 300-399) може да се развие алергични реакции изостри астма, други патологии развиват. Те са особено уязвими по отношение на тези антиоксиданти деца, бременни жени.

Примери за естествени антиоксиданти

Какво вещества са антиоксиданти? Този много витамини, като например бета-каротен, витамин Е, витамин А, аскорбинова киселина, както и лутеин, ликопен, други пептиди, някои минерали (селен), серия от киселини (глутаминова, аспартамова).

Видео: Заслужил лекар на Украйна Дмитрий Измайлов дъжд продукти

Тези вещества са открити в големи количества в плодовете и зеленчуците в други храни. Има много проучвания, които показват, че изобилието от пресни плодове и зеленчуци в живота на диета удължава намалява риска от много аномалии, включително в онкологията. Но, трябва да признаем, че няма еднозначен мнение: то е причинено от наличието на антиоксиданти и други биологично полезни вещества в плодовете и зеленчуците.

източници на антиоксиданти

Човечеството отдавна е сериозно търсят тайната на вечната или поне дълго младостта и вечен живот. Много поиска от обществото, такива изследвания на Запад. Например, в един от Американската академия, не само изследва храната за съдържанието на антиоксиданти, но също така направи оценка на тези продукти, в зависимост от съдържанието на антиоксиданти, както и че глобалните ползи, които те имат върху човешкото здраве

Сред плодове "класиране" боровинки главата, къпини и боровинки. Лидерите от съдържанието на антиоксиданти боб са станали сред зеленчуците, особено червените сортове, картофи и артишок. Сред ядки, намерени повечето антиоксиданти в орехи, лешници и орехи.

В този случай, учените отбелязват, че високите нива на антиоксиданти в даден хранителен продукт не е задължително да гарантират същото високата степен на влияние върху човешкото тяло. Различни антиоксиданти различно абсорбира от тялото. Плюс това, тя трябва да се отбележи, че степента на усвояване се влияе от други фактори, включително съхранението на продукта, степента на обработка (например, печен картоф съдържа много повече антиоксиданти от печено), а дори и на броя на слънчевите дни по време на вегетация.

Видео: лук кора Трябва ли да хвърлят Лечебни свойства на лук кора

За усвояването на някои антиоксиданти в тялото се нуждае от "диригент", без които действието на продукта е намалял почти до нула. Най-ясният пример за такъв "проводник" са мастна киселина да каротин. Антиоксидантите, съдържащи се в морковите, не се метаболизира, без мазнини. Ето защо, трябва да се яде моркови със сметана - източник на мазнини. Същото важи и за много други зеленчуци. В борбата с антиоксиданти е по-полезно зеленчукова салата, подправена с растително масло или оценки от зеленчуци, без мазнини пълнеж.

Обща оценка на антиоксидантни продукти с посочване на размера на порциите, според американски учени, изглежда така:

• половин чаша червен боб (суров);
• една чаша горски боровинки;
• една чаша боровинки;
• стъклени готови артишок;
• една чаша къпини;
• половин чаша сушени сини сливи;
• една чаша малини;
• една чаша ягода (ягоди);
• една червена ябълка е средно по размер;
• 30 грама орехови;
• една чаша пресни череши;
• три средни картофи изпечени в техните кожи;
• половин чаша черен боб (суров);
• едно стъкло мивка тъмно;
• половин чаша обелени орехи;
• половин чаша доматено пюре.

цветни продукти

Добър показател за естествени антиоксиданти е цветът на кората и месестата част на плодовете и зеленчуците. В ярко, богати сянката на червено, оранжево, жълто, по-високите антиоксидантните свойства на продукта. Няма никаква магия - солидна химия.

По този начин, червени плодове и зеленчуци придава естествен ликопен пигмент, който е мощен антиоксидант. Жълтият чушки и царевица - резултатът от друг природен пигмент - лутеин, който също е "непълен работен ден" работа антиоксидант. Виолет и черни продукти (патладжан, боб, боровинки, къпини), причинени от един антиоксидант - пигмент антоцианин. Най-ярък цвета, по-далеч от бяла, по-високата нивото на антиоксиданти в плодовете и зеленчуците.

животински Антиоксидантите

В животински продукти също са антиоксиданти, антиоксидантни свойства на животински продукти, поради наличието в тях на аминокиселини, както и мастноразтворими витамини А и Е, някои микро и макро.

Притежава висока антиоксидантна риба мастни като скъпи разновидности (сьомга, пъстърва) и херинга, достъпни за всички. Антиоксидантните свойства на риба поради наличието в него на полиненаситени мастни киселини, които са активни срещу свободните радикали, и високо съдържание на мазнини-разтворими витамини А и Д.

Заешки счита за продукт с високи antiokidantnymi свойства благодарение на състава на специална аминокиселина. заек протеин, наречен най-полезни в борбата срещу свободните радикали. Пиле, и най-вече пъдпъдъчи яйца се считат антиоксиданти.

Въпреки това, ние трябва да се отчете влиянието на антиоксидантите животни, които не са толкова ефективни, колкото плодове и зеленчуци. Защото в борбата срещу свободните радикали, трябва да се използва "зелена артилерия" - зеленчуци, плодове, горски плодове, билки и ядки.