Простите въглехидрати, видове, източници

Въглехидрати - огромна група от органични съединения, които са важна съставна част на клетки и тъкани на живи организми. Въглехидратите съставляват три процента от живото тегло на всички живи организми, включително и хората, и до 80% от сухото тегло на растенията. Процесът на фотосинтеза срещащи се в растенията, източник на въглехидрати.

Видео: прости и сложни въглехидрати. Гликемичен индекс

Първо, терминът "въглехидрати" беше предложено в 1844 K.Shmidtom която е разпределена химичните съединения с въглеродни хидрати. Друго име за въглехидрати - захар. Официалното име не отразява реалното разделяне на видовете въглехидрати. Захарите са въглехидрати ниско молекулно тегло.

видове въглехидрати

Огромен група на въглехидратите е разделен на две големи класове, в зависимост от структурата на молекулите: прости и сложни. С прости въглехидрати включват моно- и ди-захариди, до комплекс - полизахариди. Разликата в структурата на молекулите води до огромна разлика в ефекта, който имат върху въглехидрати органи и системи на тялото.

Видове прости въглехидрати

Глюкоза - един от най-често срещаните монозахариди. Глюкоза играе критична роля в метаболитни процеси. Глюкозата се нарича структурна единица на почти всички хранителни полизахариди. Полизахариди резултат многостъпални химични реакции в организма се разделят на други вещества, крайният резултат от което са вода и въглероден диоксид. Тези два компонента са в крайна сметка на всички горивни клетки.

Глюкоза в тези метаболитни процеси е незаменим компонент. Промяна на неговата концентрация в кръвта на човек се чувства физически, дори ако не са наясно с това. В значително намаляване на нивото на глюкоза човек се чувства умора, затруднена концентрация, а при критично ниски стойности могат да се появят синкоп - т.нар хипогликемична кома. Такова състояние може да настъпи при захарен диабет от втори тип, при което тялото губи способността да разграждат глюкоза.

Глюкоза, обаче, не е най-сладко въглехидратите. Ако 100 единици, за да вземат захароза (също не сладкия захарид), глюкозата ще съдържа 74 единици.

В естествени храни, глюкоза се намира в зеленчуци и плодове. Лидерите на грозде са глюкоза съдържание (7.5%), череши (5.5%), ягода (2.8%), малини (4%), диня (2.5%), слива ( 2,4%). Лидерите на глюкоза съдържание между зеленчуци са тиква, морков, цвекло, зеле (2.5%). Други зеленчуци, глюкоза незначителни.

Фруктоза - дизахарид, който за разлика от глюкоза, може да проникне в клетките и тъканите на тялото, без инсулин. Ето защо, фруктоза, се счита за най-сигурната форма на прости въглехидрати, които могат да се консумират, дори при наличието на диабет от втори тип. Въпреки това, в ограничен kolichestvah.Ogranicheniya дължи на факта, че фруктоза повишава нивото на кръвната захар, макар и в по-малка степен от глюкоза. Част от черния дроб превръща фруктоза в глюкоза, което е причина за увеличаване на нивата на кръвната захар.

Фруктозата е много по-сладки от глюкоза, почти 2.5 пъти. Този факт - причината, поради която фруктоза с висока скорост се превръща в мазнини, ако не се консумират от организма. Фруктозата, тялото се превръща в енергия, на първо място, защо фруктоза е най-добрата алтернатива сред всички захари. Консумацията на храни, богати на фруктоза, намалява общото количество на консумираните въглехидрати.

Освен това, фруктоза, за разлика от други видове захари не допринася за образуването на зъбен кариес, които се наричат ​​основният виновник използвате сладко.

Основните хранителни източници на фруктоза включват плодове. Грозде съдържа до осем процента фруктоза в ябълките - 5,5%, в круши - около 5%, в череши - 4.5%, черен и червен касис - 4,3%, в малини - 4% в ягоди и ягоди - 2,5%, в пъпеши - около два процента.

Сравнително голяма част от фруктоза в меда - около 4%. Но зеленчуци са богати на фруктоза. В зеле, съдържаща 1.5% фруктоза, захарно цвекло - 0.2%.

Всъщност галактоза не е намерен в храната. Тя - част от лактозата, дизахарид, образуван от галактоза и глюкоза. Лактоза - е лактоза, основният въглехидрат на млечни продукти.

Лактоза въвеждане на тялото заедно с мляко и други млечни продукти, произведени от организма под действието на ензима лактаза се разцепва в стомашно-чревния тракт на галактоза и глюкоза. Или не се разделят, ако тялото не произвежда лактаза. В този случай говорим за непоносимост към лактоза. По-възрастният човек, толкова по-голяма е вероятността, че тялото ще стане по-мързеливи в синтеза на лактаза, която ще се прояви под формата на стомашно-чревни нарушения след консумация на млечни продукти. Това е в резултат на възпроизвеждане чревната микрофлора, добър хранителен субстрат, към който е unsplit лактоза.

Друг патология, свързана с сложността на лактоза храносмилането - галактосемия. В черния дроб, галактоза разделяне на лактоза се превръща в глюкоза. Ако черният дроб не е в състояние да произвежда ензимите, необходими за този процес е сложна патология - галактосемия. Това често води до развитието на умствена изостаналост при деца, ако това е вродена патология.

Източник лактоза - млечни продукти. Краве мляко съдържа средно от около 4.5% лактоза, извара - до 2,5% в крем - около 2,8%, в кисело мляко - около 5%, в кисело мляко - около 3%. съдържанието на лактоза, зависи, наред с другото, от съдържанието на мазнини млечни продукти.

Захароза - на захар в чист вид, една и съща "бяла смърт", която е като капка никотин може да убие кон, също разрушава тялото. Рафинирана захар е 99,5% захароза. Захарозата се смята за носител на празни калории, това е чист източник на енергия, която, ако не веднага харчат, се депозира в мазнини депото, който е водещ за развитието на затлъстяване.

Захароза - е чист въглехидрат. След като в тялото, той веднага се разделя на глюкоза и се абсорбира в кръвта, повишава нивото на кръвната захар. Обратният процес също настъпва бързо. Ето защо, яде бонбон или парче от тортата, за първи път се почувства прилив на сила, и след известно време ние се спи.

Допълнителни лидери съдържание растителна храна захароза е захарно цвекло (около 8.5%), праскови, пъпеши (6%), портокали и мандарини (4.8%), слива (5%), круши (4.9%) , Сред зеленчуци, различни от захарно цвекло, моркови могат да бъдат споменати, в което съдържанието на захароза достига 3,5%. С други зеленчуци захароза е не повече от един процент.

Видео: Въглехидратите в културизма. Всички около прости и сложни въглехидрати, въз основа на нови научни открития

В допълнение към източника на захароза захар са всички храни, които съдържат захар. Ако прочетете внимателно състава на промишлено произведените преработени храни, се оказва, че на "празен" захарозата съдържа почти всички храни. Лидерите са сладкарски изделия: бисквити, сладкиши, бонбони, сладкиши. Също така много от захароза в конфитюр, мед, сладолед. Захароза присъства в консервирани храни, хлебни изделия, напитки промишленост, готви закуска, полуфиналите месо.

Малтоза - малц захар, образуван от два глюкозни молекули. Хранителни източници са малтоза пекарна, малц и малцови-съдържащи храни и напитки, особено бира, както и мед и меласа. Всички промишлени сладкиши, съдържанието на тези компоненти съдържат малтоза.

Колко нужда прости въглехидрати

Хранене и лекарите препоръчват: дневна диета въглехидрати фракция трябва да бъде 45-60 процента от времето. Каква част от тях - просто въглехидрати? Универсални препоръки net.Dietologi настояват, че по-малко е по-добре. Простите въглехидрати, ако не и веднага се превръщат в енергия съхранява като мазнина, което води до затлъстяване. Въпреки това, да се откаже напълно от простите въглехидрати не е възможно, те съдържат плодове, млечни продукти, мед.

На допустимото ниво на прости въглехидрати в храната влияе върху физическата активност, пол, възраст, както и цялостната диета. Колкото по-висока активност и по-ниска от възрастта, толкова повече можете да си позволите, без да рискуват увреждане на фигурата.