Скубане на птиците у нас

Видео: скубане птици у дома

Трупове на гъски и патици преди скубане охлаждат да се запечата в изобилие подкожна мастна тъкан. Ако това не бъде направено, след това пера и пух vdergivanii замърсени останалата мастни частици. В допълнение, все още топла от предишни кожни патици и гъски са по-податливи на разрушаване. Охлаждане гъски и патици, висящи от краката си, продължава 3-5 часа. Goose изтръгна се използват само по този начин, тъй като, ако тя процес с гореща вода, месото е по-малко вкусно.

Големите пера от пилета седят стегнати другите, така че първо премахнете перата от крилата и опашката, а след това - на гърдите, шията и краката. Перо изтеглен в посока на растежа. Когато Oschipko гърдите и торса не трябва да вземете твърде много пера - това може да доведе до прекъсване на кожата.

За да се защити писалката от заразяване с кръв в човката на птицата поставете тампона от смачкана хартия.

На пръв отстранени пера водолюбиви полети и пера на опашката, след това извадете малката опашка, а след тях - пух. Пух се отстранява с помощта на палеца и показалеца сгъстен.

За да се улесни тази операция на трупа могат да бъдат лекувани с гореща вода в продължение на 30 - 60 секунди. Neck, главата и крила подложени на допълнителна топлинна обработка - podshparke - при температура от 58 - 60 градуса за 30 секунди.

Цели водоплаващи птици, третирани с гореща вода при температура от 58 - 60 градуса преди момента, когато писалката започва лесно отделя. Оперението се отстранява веднага след термична обработка, като в 15-20 минути, за да се охлади трупа и силата държи писалката, напълно възстановена.

Oschipko процес завършва така наречените тоалетни трупове. Леко натискане на коремната част на опашката се отстранява отпадъци клоака и изтриване чиста хартия с хартията се отстранява от кръвни остатъци описано клюн, промива се с вода, не накисване повърхността на труп, и се вмъква в нея бучка смачкана хартия. Замърсени изпражнения които плащат измийте и подсушете.

След отстраняване на остатъци коноп труп леко изгаряне за отстраняване на от кожата на филаментозни пера. Пърлене олово газова горелка за гъвкав маркуч. Преди пърлене опушен пламък труп трябва да търка трици или брашно, а след това се утаява върху кожата лесно да се измие саждите. Опърли кожата нежно, за да избегнете увреждането, и не се стопи сланината.

Как да късат птицата у дома?

Pluck пилешко и пуешко и пилешко месо е по-добре непосредствено след клането, тъй като трупът е все още топла и писалката-лесно извади от кожата им, а патици и гъски в две, три часа, за да си пера не са мазни.

Нанесете скубане два начина: Чрез предварително попарване домашни птици във вода и суха скубане.

Когато изгаряне, птица веднага след клането понижава една минута гореща вода от 70-80 градуса, след което пера могат лесно да се отделят от тялото на птицата. След това птицата бе спрян от крака, скубане се извършва възможно най-бързо, докато топлеше птица.

сух скубане направи непосредствено след клането, докато птицата е все още топло. За удобство на тези, които късат седи на ниско столче, държейки крака на птицата зад главата си надолу. До него трябва да се сложи кутията надолу и малки пера. Когато вече сте започнали да късат перата, първо трябва да късат перата за полети на крилата и опашката, с безкръвен метод скубане започва от гърба, след това преминете към раменете на гръдния кош, а след това по крилата. Малки пера се теглят в посока, обратна на естествената им посока, заснемане от няколко пера и се опитва да не се скъсат кожата.

Патиците и гъските, оскубани чисти. с изключение на твърдите пера на крилата и перата на главата. Когато скубане пуйки оставят снопче пера, покрива бедрата, за да защити кожата, които в тази област е особено деликатен. Също така оставят букети къси пера в края на крилата и шията, на мястото, където тя се бе свила.

Видео: Механична приставка за скубане птици писалка DakMaster

Няколко тайни за това как да късат пилето!

С цел да се продаде трупа на пиле или пуйка, тя трябва да бъде предварително захапване. Много хора знаят, че има два начина за скубане.

Първият метод е да изсъхне. След като сте убити кокошката, която чрез намаляване на артериите в областта на шията, главата или отрязани, го оставете да виси с главата надолу, така че кръвоносните чашите. След това, трябва незабавно да се прекъсне до скубане, сякаш за да даде на пилето да се охлади, тя ще бъде по-трудно да късат. Тайната е, че малките пера по гърдите и корема извади срещу растежа. За да се предотврати увреждане на кожата и следователно продаваемо състояние, е необходимо да се изтегли безплатно пръстите на ръцете. На крилете на Турция има две пера, които са много трудно да се извади, така че ние използваме клещите.

Втори метод: предварително накиснати във вряща вода птица 80-85 ° С за 30 до 40 секунди, така че водата преминава под основата на писалката. По-дълъг Имайте 40 секунди, в противен случай кожата се варени, а след това извади пиле, ще бъде много трудно, но е възможно. Също така след скубане, някои използването на газова горелка за пърлене, като по този начин се почистват пера остатъци.