Козе сирене: ползи, вреди, калории. Видове козе сирене

Козе сирене се счита за един френски продукт. И наистина, на европейските пространства днес, Франция се счита за лидер в производството на този вид сирене, регулиране доставка до всички краища на света. Някои разновидности на френски козе сирене считат вкусни деликатеси и струват пари.

В същото време, на историческата родина на козе сирене - не Европа и арабските страни, включително Азия и Кавказ. От там, сирене козе разпространява на север към Европа. Между другото, един от френските сортове козе сирене, наречено Le Chabichou. Името на най-популярните сортове, получени от арабската дума "Shabi" - коза.

Съвременните производители на сирене във Франция, както и обичайните Френски домакиня ще имат възможност да се подготвят десетки видове козе сирене - в саламура, масло с Прованс билки, чесън, черен пипер. Потребителите знаят твърдия тип козе сирене, меко сирене и сирене с деликатна текстура, както и многобройни видове мухъл.

Един класически козе сирене - ферментирал млечен продукт с подчертано "коза" аромат, пикантен острота и деликатна текстура, която буквално се топи в устата. Това козе сирене чисто бяло - в козе мляко не е каротин, за разлика от крава. Ако сиренето на коза е с различен цвят (да не се бърка с плисък на подправка), а след това със сигурност го добавят оцветители или други съставки, в допълнение към козе мляко.

Класически козе сирене не изисква добавки, различни от действителното козе мляко. Мляко естествено подкиселява, изцедени суроватка, извара се оттича и остави под игото. При това положение, сиренето зрее в продължение на няколко седмици в хладно място.

Съставът на козе сирене

Козе сирене значително по-малко калории, отколкото своите колеги, направени от краве мляко. Средната калоричност на козе сирене на не повече от 290 калории, докато редовната трудно сиренето може да има калории на 500 калории. Почти всички на хранителната стойност на козе сирене отчетени мазнини (195 калории) и протеин (85 ккал). Съдържанието на въглехидрати е минимално - по-малко от 5 ккал на 100 г

Ниско съдържание на мазнини в сравнение с твърдите сирена, направени от краве мляко, козе сирене се отличава. Наситените мазнини в него е два пъти по-малко в сравнение със същото "чедър". Друга отличителна черта - най-ниската за млечни продукти на холестерола.

сирене кози отбележи високо калций, калий и натрий, е желязо, цинк и фосфор. Витамини трябва да се отбележи, ниацин, тиамин, рибофлавин, и витамини D и К.

Ползите от козе сирене

Той доби популярност като френски деликатес козе сирене е добро за здравето. Една от основните й предимства, в допълнение към пикантен вкус - ниско калорични сиренето. Любителите на сирена, които се следят за теглото си, изпитват известни затруднения. От една страна, сирената са по-калорични храни, размерът на които в храната е необходимо да се направят минимум. От друга страна, тя е полезна и вкусна продукт, изцяло прекратена, че не е необходимо дори и за фигури. Козе сирене може да стане, че средно положение между необходимостта да се придържат към по-нискокалорични храни и забавно да яде сирене.

Видео: Дебел сирене адиге

Козе сирене, както и други разновидности на сирене, която се отличава със значително съдържание на калций. 120 грама парче от козе сирене осигурява ежедневно изискване за възрастни за калций. А калций - това е здрави кости и зъби, предотвратяване на остеопороза в бъдеще и в настоящето - гниене, силни нокти. Калцият е също така участва в процесите, които пречат на развитието на рак на дебелото черво.

Козе сирене, направено от конвенционален (без отопление) технология се състои уникален набор от микроорганизми, живеещи про- и пребиотици. Гъбичките козе сирене са страхотни функционално натоварване, подобряване на храносмилането, функцията на червата. Козе сирене може да бъде истинска благодат за различни заболявания на червата, причинено от дисбиоза.

Различни изследвания козе сирене оставя да се заключи, че средната стойност на всяка степен козе сирене съдържа от 102 до 110 различни вида млечнокисели бактерии. Тяхното значение за здравето не може да се надценява. На първо място, здравословен червата - това е в основата на ефективното функциониране на имунната система. Второ, млечнокиселите бактерии леко изместени фактор рН към кисела среда по този начин се предотврати развитието на патогенни микроорганизми.

Козе сирене може да стане помощник в лечението на различни проблеми, причинени от патогенни микроорганизми, такива като дрожди, Candida. Обикновено, лечението включва локално приложение на лекарства, насочени към промяна на микрофлората в полза на здрави микроорганизми и вътрешни ефекти върху чревната микрофлора. За цялостното укрепване на организма, процесът на нормализиране в козе сирене на червата може да стане незаменим благодарение на уникалния състав на полезните микроорганизми.

Съставът на киселина микроорганизми козе сирене млечна има благоприятен ефект върху скоростта на метаболитни процеси, ускорява храносмилането и преминаване през храносмилателния тракт. Козе сирене - един от малкото сирена, че всеки диетолог препоръчва да се хранят дори хора с наднормено тегло, за да се ускори обмяната на веществата.

Способността на млечнокисели бактерии произвеждат бактериоцини козе сирене, протеинови съединения, които потискат развитието на различни патогени, - друго предимство на сирене коза. Бактериоцините козе сирене се прилага в състави на различни промишлени кисело мляко за придаване на желания ефект. И в козе сирене съдържа целия набор от млечнокисели бактерии в най-чистата му форма!

Видео: Колко калории в сирене

Козе сирене се понася добре от хората, които са с непоносимост към лактозата. Това може да се яде, дори и тези с висок холестерол поради минималното съдържание на наситени мазнини.

Козе сирене се отличава с високо съдържание на фосфор. Необходима е също така Това микропореста за изграждане на костите, като калций, е от съществено значение за здрави зъби. Благодарение на високото съдържание на фосфор козе сирене е полезен при средна и напреднала възраст, особено за жените в менопауза, автоматично са изложени на риск от остеопороза. Козе сирене ще ви помогне да гъвкавостта и подвижността на ставите, особено ако в допълнение към диета, ще бъде подкрепен от висока физическа активност.

сметана полза млечни продукти и вреда |: видео отколкото полезен крем, грим сметана, всички от крема,

Много руски граждани, особено в северната част, страдат от липса на витамин D, които изпитват влошаване на здравето, сънливост, умора, намалена качество на живот, той не свързва своето благополучие с недостиг на витамин D. Козе сирене, за този въпрос, други сирена, Той съдържа значително количество витамин D. 100 г козе сирене осигурява 60% от дневната изискването за витамин D възрастен.

Друг важен минерал за здравето, който е богат козе сирене - селен. Според съдържанието на селен козе сирене е почти два пъти повече от сирена, произведени от краве мляко. Селенът е включен в редокс процеси в организма на клетъчно ниво, като по този начин предотвратява развитието на много тежки патологични процеси като злокачествен онкология, заболявания на сърдечно-съдовата система.

Уникалният състав на козе сирене помага неутрализира канцерогени, предотвратява развитието на ракови клетки, външния им вид и деление. Когато рак лекарите препоръчват да се влиза в диетата на козе сирене, като намалява скоростта на развитие на патологични процеси и подобрява здравето на химиотерапия, намалява гадене, виене на свят.

Какво се случва, козе сирене

Случаи, когато един производител да се намали цената на крайния продукт смеси с козе мляко (nedeshevo продукт) крава. Такива примеси могат да стигнат до по-голяма от 50%, като по този начин изравниха уникални качества козе сирене. Това козе сирене трябва да съдържа надписа «PUR chevres» на пакет, което показва наличието на само на козе мляко и се превежда от френски като "чисто коза".

Сирене "Sainte-Maure" се счита във Франция, най-популярната разнообразие от козе сирене, то се произвежда в Торино. Поради факта, че по време на производството на парчета сирене търкаля в дърво пепел, извън сирене има определен цвят, синьо-сиво в резултат на плесен върху дърво пепел, и вътре в сиренето остава бяло. Вкусът на това сирене е обособен лимонов оттенък, което в крайна сметка се увеличава.

Сирене "Krotten де Shavinol" (на френски "Krotten" означава конски тор), противно на заглавието му malosimpatichnye е много деликатен, леко орехов вкус. Вкусът може да варира в зависимост от възрастта на сиренето. През първите две седмици след узряване на сиренето е мека, а след три или четири месеца, той изсъхва и става сива и външен вид започва да оправдае името си. По този начин става по-пикантен вкус.

Сирене "Chabichou дю Поату" (от арабски "shabshu" - коза, Поатие - място във Франция, който се нарича родното място на класа) е считан за един от най-старите сирена във Франция. Извън малък размер, покрити с белезникаво-сини мухлясала коричка, а вътре в сиренето има пастообразна, много деликатна текстура. Такова сирене има силен вкус вкусен бележки коза.

Вреда козе сирене

Сиренето се приготви и без топлинна обработка (истинско козе сирене се приготвя така) може да носи риск от появата на вредни микроорганизми. Но този риск е по-скоро теоретичен, не потвърждава от научни и практически данни.