Къща вино от грозде - тайни за производство на вино и интересни рецепти

За да се подготви светлина трапезно вино, грозде се берат малко незрял: колкото по-дълго на плода е по лозите, по-силен става напитката. От плодовете, които са били оставени в храстите, за да изсъхват, да десертно вино.

Това, което трябва да се помисли преди готвене вино от грозде?

Мечтае да научат как да се направи една отлична дома вино от грозде но вие не знаете от коя страна да се подходи към този важен урок? Вземете за рецепти на оръжие тествани и не забравяйте да се обърне внимание на най-важните тънкостите. В крайна сметка, дори и най-добрите сортове грозде, отгледано в съответствие с правилата, не гарантира отличния вкус на вино, ако се игнорира правилата на винопроизводството.

грозде Фото

За да се създаде наистина вкусна и ароматизирана напитка не е подходящ за всеки сорт на лозето си. Използването на сортовете на масата, е малко вероятно да се постигне желания вкус и послевкус, но такива популярни винени сортове като Изабела, Мерло, Каберне Совиньон, Шардоне, Совиньон Блан, Ризлинг, Пино Блан или Пино Ноар, То се вписва перфектно. Сладки вина, произведени от сортове грозде Мускат, но те растат най-добре в южен климат.

Грозде започват да се събират от края на септември до започнал замръзване. Ако времето е слънчево, можете да излезете от плода на лозата по-дълго, но ако през целия ден дъждове, по-добре побързайте с прибирането на реколтата, в противен случай плодовете ще изгният и вино вече не са подходящи. Важно условие в колекцията - гроздето суши.

Реколтирани плодове трябва да преминат, хвърляйки сухи, гнил, разглезена, засегнати заболявания грозде. Не забравяйте да премахнете клонки, в противен случай виното ще придобие горчив, стипчив вкус на танини, присъстващи в клъстери. Нека целият Бери сортиране процес ще отнеме време, но в напитката ще бъде по-приятен вкус и послевкус. В резултат на това плодовете трябва да остане чист, но те не трябва да бъдат измити е белезникава на разцвет на грозде - това е вино мая, необходима за ферментацията.

Стъклени съдове за съхраняване, е необходимо преди бутилиране камъни сив ферментирал сок, в противен случай може да се появи мухъл по стените на бутилките.

Фото ферментация на виното в стъклени съдове

Приготвяне на вино от грозде - основните етапи

не трябва да се остави за постоянно сортирани грозде, тъй като той използва, за да ферментира по начин, отколкото е необходимо. Така че веднага да пристъпи към следващия етап - задълбочено раздробяване плодове с обикновен дървен tolkushkoy или специални трошачки.

В кожите на грозде съдържат естествени багрила, така че да се създаде червено вино каша и сок ферментирало заедно, а производството на бяло - сок се отделя веднага.

Натрошените грозде са оставени в продължение на 3 дни при стайна температура, покрити с кърпа в емайла съд, като се разбърква в продължение на най-малко три пъти на ден. Не се страхувайте, тя трябва да zakisnet, тъй като въглероден двуокис, образуван по време на ферментацията няма да даде кислород, за да влезе вътре. След три дни на каша се появи и ще можете да се прецежда сока, като стиснете като скъпоценни капки. Оставянето трябва непринуден 5-6 дни, ще добавите тръпчив вкус напитка.

Ако искате да получите сладко вино, трябва да се добави захар на порции в филтрира сока през първите десет дни на ферментация, а на вкус на напитката започва да прилича сладък чай или плодов компот. Количеството добавена захар може да варира значително в зависимост от съдържанието на захар на гроздето и индивидуалните предпочитания на винопроизводителите. Най-добре е да се излее една малка част от гроздов сок и се разбърква захарта в него, се налива и след това обратно в бутилката. След края на ферментацията на захар добавен е безполезно, тъй като тя просто ще запази виното.

Фото добавена захар

Цедено гроздов сок със захар се разтваря, изсипва се в бутилки и в близост до горната част на капака на найлон или пробита на няколко места на медицински ръкавици, осигуряващи я с ластик. Въглероден диоксид ще избяга навън от капака затворен достатъчно и дупки на ръкавицата плътно и кислород не може да проникне в бутилката.

Запълнени бутилки премахване на тъмно място при температура от 10 градуса. Колкото по-ниска е температурата, толкова по-дълго ще бъде процеса на ферментация. Докато гроздов сок ще ферментира, тя трябва да се просмуче всяка седмица да се утаи разглезен вкус. И когато, след месец или два мехурчета спрат да се показват, опитайте се да се пие вкус: ако той купи замък и приятна сладост и захарта не е там, това означава, че от винено грозде е готов!

Каква е рецептата за домашно вино от грозде, които сте избрали?

Любителски винопроизводители обикновено правят домашно вино от грозде Изабела, използвайки технология горе. Така пет кг грозде отнема около три кг захар, и за получаване на по-мек вкус седмица след ферментация сок се прибавя към 12 литра вода.

Но това разнообразие от грозде вино не свършва дотук, както и за тези, които искат да разширят обхвата на домашните напитки, предлагат някои интересни рецепти, които се основават на гроздов сок или вино завърши:

• Трапезни вина на полски - вместо захар използва стафиди, и да я вземете два пъти повече, отколкото би отнело захар.
• Унгарски - 5 кг бели стафиди селективно излива в бурето и се изсипва 6 литра вино, след това се оставя в топлина в продължение на два дни и след това се добавят дрожди, плътно затворен цевта и заравят в земята за една година.
• Карамфил - в бурето с гроздов сок се поставя торбичка, зашита го удряха карамфил. След ферментира сок, напитката се излива в друг контейнер.
• Lemon - 10 л гроздов сок добавя към суши кората на един лимон, завързани в торбичка. Когато сок ферментира добре, сложи щипка маточина и мента, капак с 1 портокал, 1 кг грозде, захар, и ще даде на напитката отвара.
• Мозел - отвара от цветовете на бъз и мента изпари бурето и се налива до бурето не е препълнени аромат. След запълване на цевта на гроздов сок, мента и добавете още малко цвят от бъз настояват.

В снимка Мозел вино

• Мускат - постави на вино, стига да броди, една торба семена градински чай и бъз цветя. Оставете за 2 седмици, след което се излива в бутилки.
• Apple - в съда, където само започва да се скитат в гроздов сок, ябълки и понижава периодично да ги замени с пресни, докато виното е напълно ферментира.

Осъществяване домашно вино от гроздето, не е особено трудно, и предлага широко поле за изява на фантазията. Ако за първи път успя да постигне желания вкус, Експериментът - всеки винопроизводител променя основната технология по свой собствен начин, като използват собствените си малки трикове.