Домашните птици и дивеч, технология на обработка

Видео: На лов за дребни птици Джей Bird Hunt (диви птици)

Начини да спестят игра.

Видео: Механична приставка за скубане пера, пух диви птици DuckMaster

Имайте предвид, че след клането на домашни птици и дивеч продължава спонтанен храносмилането. В тази ситуация, технология на обработка препоръчва почистване произвеждат открадна игра чрез почистване от различни отпадъци и мръсотия. Изработване избърсване парцали, по-добри от мъхове следи от кръв се появи, не забравяйте да премахнете червата. След това, дългосрочно съхранение за използване в чист вид, без да се прибягва до консерванти, устната кухина, пълни клонове коприва, пелин, ела, хвойна или отделни парчета лук. Засяване на коремната и устни кухини солта ще насърчи вашия птици и дивеч останат свежи дълъг период от време. Ако решите да направите спирка за почивка, можете да използвате, за да запазите извличане марля балдахин, защитата на убит игра от досадните мухи, или димни продукция трупове с помощта на дебел дим от пожар.

Домашните птици и дивеч, който е предназначен за съхранение, което не подлежи на измиване на дъжд или течаща вода.

Видео: Дюза за скубане

Това игра, че е бил убит незабавно от средната дистанция и препоръчания брой на фракции, които предлагат най-добрите гледки на търговията, е добра защита срещу появата на бактерии. А дълъг период от време не се развалят.

Подобна обработка и технологиите позволи да се запази птици и дивеч свеж в срок от четиринадесет дни, в които основен критерий е външната температура на въздуха е по Целзий. При високи температури на въздуха, времето за съхранение могат да бъдат съкратени до два дни. Транспорт следва да се извършва в кошници или мрежи, което осигурява естествена вентилация.

Има и друг метод за възможно за опазване на птиците, игра под формата на кожа, които умело прилага през пролетта. Аборигените тундра запазват очукан домашни птици, по-специално гъски и патици в тяхната линеене период, благодарение на врязването направени върху почвата да изсъхне дълбоко замръзналата земя слой. Тогава разбити птица монтира вертикално в близост, на опашките им. За да се поддържа баланс и свежест игра страна obkladyvaetsya и топ два слоя от торф. Студът формира от слой от вечно замръзналите и мъх като дезинфекционни свойства, оставя се да се запази птицата по този начин през цялата година.

В този случай, трябва да се отбележи, че това може да се съхранява извлича птица, която не е имал щети и не е разделен изстрел.

Осигуряване по-продължително съхранение може да се постигне чрез прилагане на технологията на тютюнопушенето и ецване, дълбоко замразяване и съхранение на различни начини. Съвременните модели битови хладилници и фризери специални позволяват да се вземат бързи минусови температури са в рамките на минус осемнадесет градуса. Промишлено хладилно оборудване може да доведе до дълбоко замразяване за кратък период от време, равен на минус четиридесет и два градуса по Целзий. Замразени домашните и дивите птици с помощта на домашни хладилни уреди, е предмет на срок на годност за един месец. Преди замразяване подлежи на задължително отстраняване на червата, кръв и мръсотия. Желаещи да се запази перата, производство priglazhivanie му. птица главата закътано под крилото си, краката му се протегнаха по опашката, и притиснати към тялото.

Дългосрочно съхранение на игра.

Дългосрочно съхранение на дивеча, уловен в есенно-зимния период от време, може да се извърши в региони, където дълго стоят стабилни ниски температури. Game замразени при температура не пада под десет градуса. След това дългосрочно съхранение в продължение на девет месеца, при условие, че те съдържат или на рафтове или в затвор, не позволява да се промени температурата в посока на увеличаване, под минус осем градуса. стоки съхранение при ниски температури, по-долу двадесет и пет градуса, води до намаляване на качеството на продукта, особено вкус влошат качеството на месото.

Рецептата за ецване.

Видео: главата на устройството скубане диви и домашни птици DuckMaster

Игра, сте решили да туршия, изтръгната веднага. Тогава птицата трябва да бъде подписан, като в същото време не позволява всеки ерозия на кожата. След почистване на перо остатъци, пънове и пух труп изкормени, равенство е надлъжен разрез, който се нарязва, като се излиза от частта на реброто и ануса. област от кожата около ануса се изрязва. Вътрешностите, черен дроб, сърце, стомах, и краката и главата осолени отделно. Старателно измиване трупа течаща студена вода и след това преса, произведена вода.

Прилагане на осоляване, консумацията на сол, се изчислява от нормата, и седемдесет грама сол, необходими за килограм кланично тегло. Такова потребление, необходимо за ецване края на есента и началото на пролетта игра, игра, осолени през лятото-есента период, изискват увеличаване на частта на сол до сто и двадесет грама на килограм от същата маса игра на тегло. Изчисление на подправки има следните пропорции на изчисляването на един килограм трупно тегло: отнеме три плодове от хвойна, мащерка и чесън, два грама захар, въз основа на вкусовите предпочитания. Един грам от натриев или калиев нитрат се използва за запазване на цвета гама от кисели месо. Всичко това маса от подправки се разбърква добре и се вътрешни и външни трупове триене на птици. В дъното на контейнера е изпълнен с пет милиметра втвърдяване слой. Всяка гъста осеяни с множество сол. Черен пипер се добавя като грах и дафинов лист. Порция подправки ограничени до десет грама на килограм кланично тегло. В това състояние, игра ден се запазва, а след това се поберат ярема, в размер на три килограма за десет килограма на играта. В края на петдневната издръжливост снабден месо маса на утайката. Keg може да запуши. Прилагането смесен метод ецване, на четвъртия ден предписанието описано осоляване готов излива студен солев разтвор, който е направен от сол, въз основа на изчислението: 2. 5 кг сол на десет литра вода. Начини за осоляване една голяма част, както и всеки има своя собствена технология за обработка и прелестите си вкус.