Прибирането на реколтата игра

Видео: Wildlife Прибиране в Далечния Север А Насим на

Съдържание

Видео: wildlife Прибиране в Далечния Север А Насим на
Видео: котлети от елен
Видео: Домакините taygi.nikolay tyukalov. Празната гайка. сезон 2016

Видео: котлети от елен

През топлите месеци най-добрият начин за дългосрочно съхранение на игра, когато не можете да го замрази, са: сушене, пушене, осоляване. Добрата игра магазин за бъдещето, тогава тя няма да загуби своята хранителна стойност и вкус. Той трябва да знае и да може да всеки ловец, който отнема дълги или дълги пътувания лов.

Как да се събират игра?
Водолюбивите птици в топлия сезон реколта в магазина по това време на лов за птицата дава плячката на същата, след лечението не губи вкус. Най-пресни птицата, толкова по-добри резултати ще дадат на неговата обработка. Така че след лов е необходимо да се започне веднага.

осоляване игра
Суха изтръгната птица, в никакъв случай не е попарване и пърлене. Ние правим разреза по корема и внимателно изкорми, при премахване на кръвни съсиреци. Вода птица не се мият. Тогава отреже краката и главата, премахване на културата и трахеята. В процеса на работа се опитват да летят техните ларви не развалят прясното месо. Тогава пречиства трупно месо изобилно птици трият сол отвътре и отвън.

Погреб или барел, които са предназначени за осоляване игра трябва да са свободни от чужди миризми и без течове. В долния поръсва сол и играта положени в редове, колкото е възможно, като всеки ред се редуват сол. 100 кг лекувани птици вземат от 5 кг до 7 кг сол. И след 2 дни игра на собственото си тегло се установява малко. Оказва натиск върху нея тегло от три килограма за 10 кг игра. На петия ден на цевта запълнят до върха на други ястия, просто физиологичен играта, изкован от камбанен звън и zasmalivaem.

Дръжте цевта на хладно място, и на всеки десет дни, за да се превърнат в продължение на един етаж на друг етаж. За да вкуса игра, да се добави малко сол прах пипер и 2% нитрат. Казано по друг дафинов лист и плодове от хвойна, на 1 г на килограм телесно тегло. В месото е много мек и добър вкус, ако вземем 20 грама захар на 10 кг от домашни птици.

Smokehouse може да бъде от различни видове

Ако птиците малко от него виси вътре подкрепата на комин във фурната малък огън, така че даде много дим.
Подредете в руска печка опушвална.
Или опушвална: някъде копае яма на склона, който ще даде възможност на страната на пещта, а на горния капак на старата яма цевта има и затвори игра.
Но ако групата ловци иска да се справи с пушено еленско кратък период от време, по-добре е да се организира постоянен опушвална - камък, кирпич, дърво. В този опушвална пушене произвежда студен начин. С подкрепата на лека треска, пушенето се извършва постепенно, така че димът в обработката на опушване ще бъде до 2 дни.

Видео: Домакините taygi.Nikolay Tyukalov. Празната гайка. сезон 2016

Пушена еленово месо
Солена предишния начин на птицата се оставя на първо място в за барел, след като в близост, в продължение на четири дни, а след това ще се вземе, изплакнете добре с вода и излизаш под навес за изсъхване на вятъра в продължение на 2 дни. След това сложете играта в Smokehouse, затвори за врата на птиците кланично. За пушенето яде паднали листа, гнило дърво, хвойна, борови иглички, суров слама и така нататък. За да се увеличи димът от върха и се поръсва със сурови дървени стърготини гориво или просто влажна.

В този процес, ние определяме на желаното ниво на топлина и пушенето време. От това следва, че птицата не гори. Big Game - лебед Kazar, гъши подуване на корема до 5 часа зеленоглава патица пушена 4 часа, малки птици - Клопач, Синьо-пушени половин час. Vykopchennuyu игра все още горещо Чистя сажди и нагар и дават два дни, за да се охлади в хладно помещение, склад potomchego поставени в кутии в редове, смяна на игра чиста слама.

сушене игра
Ако ниско съдържание на мазнини от домашни птици, тя може да пресъхне, което ще даде добър резултат. Мастни трупове се суши слабо, те имат появява неприятен вкус. Ако се засили жегата, мазнина изтича. Всички видове суши лова. Прясно месо от домашни захапване предварително obdadim вряща вода и добре изкорми promoem. Месестата труповете правят големи съкращения до мозъка на костите. Тогава пропуснете птица в продължение на 3 минути в кипящ разтвор на сол, трябва да е тази сила, за да суров картоф удавил.

Тогава птицата е спряно на 3 дни, за да изсъхне на слънце и вятър, през деня, като по този начин се избегне дъжд. Полученият продукт не е същото като пушена игра, но готвенето му е много по-лесно. Освен сушени птици е много лека и е задължително условие за ловни изходи, когато ловец раменете на веднъж на всеки килограм от голямо значение. Сушени игра са спиране от тавана и се съхранява на сухо място в торба платно. Сушени игра може да се консумира като бисквити или да го направи в добра супа, силно я свари.

Споделяне в социалните мрежи:

сроден