Дългосрочно съхранение на планинските райони и в водолюбивите птици

Видео: Андрей Величко. Условия за лов на водолюбиви птици и сухоземни

В тази статия, бих искал да се изработи от това колко по-продължително съхранение и опазване на месо от дивеч.

Видео: Magnum патрони калибър или по-горе? 20 Ќalibr

сух konservatsiyasolyu

Това е може би най-старият известен метод при tushkipotroshat и старателно втрива със сол, и след това те са плътно подредени в emkost.Kak обикновено дървена барел. Месо притежава добра, dnischenasypaetsya сол слой, и всеки ред също е посочено събужда сол. Правилното изчисляване на сол - 5-7% от теглото на месото. В този случай, месото не е дори температура trebuetmoroza съхранение 3-4 ° С е достатъчен, ако мястото на съхранение е по-топла, е необходимо да се добави сол на 10%. За осоляване нужда от качествени седмица vremeni.Inogda нитрат, добавени към храните, за да се даде нов месо розов вид dlyaetogo 100 кг месо, което трябва да добавите общо 60 грама амониев нитрат.

мокра solenayakonservatsiya

Методът е практически същата като тази, описана по-горе само в etomsluchae месо се поставят в контейнер и след това се изсипва водата със сол, kolichestvosoli трябва да бъде най-малко 20%, осоляване настъпва в рамките на седмици pritemperature 3-4 ° С, след което може безопасно им дим.

Видео: чрез лов на правила

Пушена еленово месо

Първо труп внимателно без черва, а след това им nuzhnoopalit на пожар, трябва да се маринова чрез екструдиране или подобен sposobom.Posle е необходимо осоляване леко измиване на трупа и го поставете във въздуха, за толкова prosushki.Samo пушене извършва по два начина - топла или студена пушени.

Hot пушене позволява дълбоко prokoptit месо за boleekorotky термин, пушено месо в специални камери за непушачи, често samodelnyhzheleznyh шкафове и бъчви. Температурата, при първите 1,5 часа трябва да бъде 40-45 ° С, а след това трябва да се повиши температурата до 60 ° С и се поддържа, докато kontsakopcheniya - за около 3 часа. За пушене е важно, че няма остри skachkovtemperatury, и необходимостта да се контролира плътността на пушека. След пушенето труп закален с лице надолу, но проветриво 4-5 дни, за да излишък dymavyvetrilis. Тази игра може да бъде транспортирана в дървени кутии, hranitsyaona може да бъде до 40 дни.

Студената пушене е значително различен от горещо, в etomsluchae труп kopyatsya около 8 часа пушат средна интензивност необходимо първоначално Azat дори по-малко при температура от 30 ° С След това трупа трябва да висят dlyavyvetrivaniya за 8-10 дни при температура от 15 ° С Такъв процес kopcheniyadelaet специален вкус на месо, в допълнение, продуктът може да се съхранява до 3 месеца.

сушени игра

Jerk месните хора идват с, може би, преди всички начини. Това перфектно и прост метод е описан преди осоляване трупове и mozhnoispolzovat една от двете изпълнения. След prosolki, без измиване, nuzhnovyvesit месо за сушене на хладно, сенчесто място, желанието nastupaetcherez 5-7 дни. Това не е толкова добре да се яде месо и то се приготвя с lyubymblyudom, въпреки това, че е един добър начин да водят играта, освен това, той може да бъде ponadobnosti накиснете и готвя.

Zazharki и hraneniepod мазнини

Това е друг начин да се запази прилична игра, с onaesche остане много вкус. Като правило, което трябва да се раздели на трупа по-малък, а след това те са пържени и подредени в контейнери, е възможно в традиционните банки, за да verhzalivaetsya собствена мазнина и сокове. След мазнината се втвърдява горния nuzhnoposypat сол, мариновани препоръчани толкова преяли есенни птици.

замразяване игра

Зимна игра много лек скреж, най-ohotnikovdelayut то точно в лова, особено за дребен дивеч, той също mozhnomorozit в хладилници и фризери прости. Bird neobhodimooschipat (по желание), рамки, червата и замрази изцяло iliporezat. Домашни птици, зайци и други игра със сигурност ще бъде изкормване, никакви обстоятелства не трябва да бъде, за да го замрази с вътрешности, дори и само защото от вътрешностите може bytrazvorocheny изстрел. За изпращане на което трябва да се разгледа перата, извадете vsyacheskuyugryaz или кръв, увита главата под крилото си и краката се простира по протежение на стойност tulovischa.Takzhe разследващите птици от тяхното състояние, може да бъде много razbityevystrelom или малък. Мороз игра е необходимо, така че да не се soprikasalasdrug с приятел, и го постави на рафта корема нагоре.

Важно е да се знае, че по-бързо птицата замръзна, на luchsheona продължава, толкова по-добре и по-здравословно месо, най-оптималния замръзване dlyaetogo от -18 до -23 ° C. Въпреки това, самото месо не попада до температура от -25 ° C, тъй като течността се освобождава, което значително намалява качеството и вкуса на месото.

В случаите, когато ловецът в областта замръзва игра, todelaetsya е спрян или в ненагънатият, neredkosozdayutsya самоделно хамбарите от иглолистни дървесни клони. Труп да защити otsnega и вятър, да й даде да замрази в дивата природа, dichraskladyvaetsya на разстояние един от друг.

Видео: Нови ловни разпоредби

Ако искате да се толкова дълго, колкото е възможно да се запази месо, sleduetsoblyudat някои правила:

• температура на трупа не спадне до -10 ° С ipodnimatsya горе -6 ° С Струва си да припомним, че при много висока замръзване tushkavydelyat колоидно обвързани течност, месото може да стане безвкусен ин-калорични;
• Спомням си птица опаковки в найлонови торби, и се съхраняват onaluchshe не едностранно абсорбират миризми;
• Също така обърнете внимание на стабилна temperaturuzamorozki, това се постига с много прост опаковки в полиетилен;
• място, където да запазите играта трябва да е тъмно с suhimmorozom, в допълнение към това, което трябва да се следват го чисти и предотвратяване на миризми poyavleniyarezkih;
• ако сте дълго време магазин добитите лов игра, tosozdayte й подслон, замразяване и защита от вятър, сняг и posyagatelstvazverey;
• игра, която се съхранява в обикновен домашен хладилник smorozilkoy, трябва да бъдат опаковани в полиетилен. Природата ochenslozhno дълго, за да съхранявате месо, много често има различия temperatury.Vyshe споменаха, че периодичната замразяване и размразяване много bystroprivodit месо разваляне, нещо като игра става изключително неприятно, osobennoesli замразени пернат дивеч. Ако затоплянето е неизбежно, след soberitezamorozhennuyu игра на едно място и се покрива с брезент или филц, а отгоре пут eschehvoynyh лапи. Така игра могат да се съхраняват до 5 дни.

Транспорт и съхранение трябва да се извършва както лова pridolzhnoy температура от около -10 ° С, при такива замразяване и полето soderzhaniiona могат да се съхраняват до една година. Ако държите на играта у дома и uvas постоянно се натрупва големи количества месо, след това просто zavediteotdelnuyu достатъчно голям фризер.