Как да се определи съдържанието на мазнини от мляко от крави: това, което определя

Съставът от краве мляко

Като цяло, процентът на съдържание на мазнини в млякото на дома, което дава Burenka е около 3.5-4%. Структурата на този продукт включва повече от 20 различни мастни киселини.

Калцият в млечните продукти, лесно смилаеми. Той е под формата на цитрати, фосфати, и йони. Общото количество на калций, съдържащи се в течността за хранителен е 100-130 мг на 100 г продукт.

Съдържанието на фосфор е малко по-ниска (80-125 мг). Той може да присъства под формата на калциев фосфат или други метали. Също така, той може да бъде в някои органични вещества. Те включват казеин, фосфолипиди, нуклеинови киселини, ензими и естери.

Магнезият има най-малък обем сред всички макронутриенти - 12-15 мг. Той подобрява работата на човешкия централната нервна система, стимулира храносмилателната система и репродуктивните функции. Магнезият помага за укрепване на имунната система.

Съдържанието на калий на млечен продукт е около 130-165 мг. Тя поддържа осмоза, както и буфериране на течности в тялото. Калиев допринася за подобряване на разтварянето на различни киселини, минерали и други съединения.

Хлор е до 120 мг. Съдържанието й се отразява на здравето на кравите. Чрез увеличаване на нивото на хлор може да показва, че животното развива мастит.

В зависимост от храненето на животните, неговата възраст, наличието на някои заболявания и състояния съдържание микроелементи на продукта може да варира значително. Обикновено това е набор от микроелементи, които са необходими за човешкото тяло. Установено е, цинк, мед, йод, магнезий, малки съдържание на желязо, олово и алуминий. Също така са включени силиций, калай, флуор, молибден, и други елементи.

Те са необходими за гарантиране на нормалното физиологично процес в развитието на системи в човешкото тяло.

Освен макро- и микроелементи в продукта млечната включват: вода, и въглехидрати, мазнини, лактоза, казеин, албумин и глобулин, триглицериди, лимонена киселина, ензими, и сухият остатък.

Наличието в млякото на пигменти, витамини, ензими не надвишават хилядни от един процент. Въпреки това, тяхната стойност за хората е много висока, тъй като те имат висока биологична активност.

Основни витамини, които са част от течността хранителния - В1 и В2, С (разтворим), както и A, D, Е и К (мастноразтворим).

Въпреки това, вредните компоненти могат да се съдържат в краве мляко. Големи концентрации могат да причинят сериозни наранявания. Една малка доза няма да повлияе на значителна промяна в статута на един възрастен, но за деца може да се окаже от решаващо значение. Тези елементи включват олово, арсен, кадмий и живак.

Тези компоненти могат да влязат в хранителния продукт, заедно с или в контакт с мръсни контейнера. Сертифицираните продукти контролира нивото на тяхното съдържание.

Освен това, измерването е антибиотични агенти (тетрациклин, пеницилин, и други), инхибитори, радионуклиди и пестициди, микотоксини, хормоналните нива, както и наличието на патогенни организми.

Поради факта, че съставът на получения продукт може да бъде много богат, е необходимо да се разбере, че е в състояние да донесе полза, така и вреда.

Видео "Проверка на млечни продукти в лаборатория"

Вижте как да се провери качеството на млечните продукти в лабораторията на производителя.

Определя се процентът на мазнините

Процентът на съдържание на краве мляко мазнина се счита за много важен показател при оценката на продукта. много фактори могат да повлияят на този фактор.

Съдържанието на мазнини в продукта зависи от породата на животното. Така че рок fasineyshn или ниво dzherseyskoy zhiromolochnosti по-горе.

Обикновено, млечен продукт, който се събира през лятото по-малко мазнини, отколкото през зимата. Това се дължи на факта, че съдържанието на мазнини се намалява постепенно с увеличаване на температурата на въздуха. За земеделските производители, които доят кравите за себе си, този фактор не е толкова значимо, колкото тези, които имат млекопреработвателни предприятия. За тях, метеорологичните условия имат икономическа стойност.

Точно определяне на процентното съдържание zhiromolochnosti без използване на подходящо оборудване е проблематично. можете да получите приблизителната производителност без него.

Трябва да се вземат по една чаша и тест-лентички. Една чаша трябва да се почистят и след това подсушете. Той трябва да се прави, че показателите са най-точни. Ако стъклото е твърде висока дъното, дебелината му ще трябва да бъде взето предвид при изчисленията. Съдът е необходимо да се излее течността до ниво от 10 cm от дъното, но не на масата. След това стъклото на течността трябва да се остави за 7-8 часа в тъмно тест при стайна температура. По време на този период от време, на повърхността на крема ще се формира. С помощта на линийка, измерване на дебелината на натрупания крема.

Това е последвано от изчисления. Той се приема като 100% 10 cm на течност в чашата. Съответно всеки милиметър появява крем ще се отрази на 1% мазнини. Това означава, че ако на повърхността на стъклото е действал като 4 или 5 мм сметана, мазнините и процентът ще бъде 4% или 5%. Този метод не е точен, тъй като изчисленията не са взети предвид гъстотата на крема. крем плътност ще зависи от породата на животното, неговата храна, време на годината, бременност и други фактори.

Средната стойност на мазнини продукт краве мляко може да се определи от специални таблици. Те уточняват, отчети, които се отнасят до определена порода на животното, при същите условия на доставка и поддръжка.

Въпреки това, за да се определи процентът на съдържание на продукта, което дава най-доброто използване на Burenka laktomerta мазнини.

В състава на млякото зависи от хранителния режим на диета крави. Липсата на хранителни вещества в храната може да доведе до намаляване на добива на мляко, и за намаляване на мазнините индекс.

Така че, да се увеличи съдържанието на млечни мазнини, трябва да се грижи за качествено и разнообразно хранене крава да балансират диетата на белтъчини, мазнини, въглехидрати, фибри, минерали и витамини.

мазнини

Ще бъде оценено, биохимични процеси, които се случват в синтеза на храни за телета. По отношение на млечна мазнина, се образува в тялото на животно мастни киселини. Например, оцетна киселина се образува в търбуха на влакното, идващи от сено, силаж, сено. Тези фуражи осигуряват нормалното ниво на съдържание на млечни продукти на мазнини. стойност също има смилане фуражи. Крави храна трябва да се осигури достатъчно количество от преживни нормални движения и отделяне на слюнка.

Обезмаслени млечни продукти като част въздействие върху физическите свойства. Най-голям е броят на мазнини, по-малък е размерът на мастните глобули. Съответно, увеличава вискозитета четене.

протеин

Протеинът в продукта може да бъде само в три форми - глобулин, албумин и казеин. Казеинът е най-високото съдържание - около 82%. Тя е тясно свързана с фосфор и калций. По време на получаването на сирене, извара или други твърди протеини се подлагат на разцепване (хидролиза).

Млечните протеини са много полезни за човешкия организъм, така че продуктите са най-добрите консумират пресни. Тъй като те могат да бъдат загубени след топлинна обработка, когато калциев разцепване и през други химични процеси.

Протеините са синтезирани в млечната жлеза на кравите на аминокиселините, които идват от кръвта. За да се поддържат нормални нива на протеин трябва да бъдат включени в диетата на животните сурово и смилаем протеин. Въпреки това, инхибирането на протеин прехранване изправена ферментацията в търбуха и, следователно, да се намали zhiromolochnosti.

лактоза

Лактоза молекули са съставени от глюкоза и галактоза молекули. Този компонент се счита за естествена захар, която се получава от получения серум чрез изпаряване.

Лактозата е добър източник на енергия за малки деца, тя е в състояние да се нормализира метаболизма на калция в организма, поддържа здрава флора в човешкия стомашно-чревния тракт.

Установено е, че, когато се добавя към храната на крави се хранят с високо съдържание на витамин А, е възможно да се увеличи съдържанието на лактоза от мляко, което се увеличава стойността.

Видео "Анализатор на качеството на млякото и млечните продукти"

Това видео ще ви запознае с документа, с който може да се определи състава и качеството на млечните продукти.