Начини за коригиране на пуйки за клане в домакинството

Разбира се, всеки начинаещ фермер би искал да научите повече за това как правилно да клане на домашни птици, а именно - пуйки. Тези големи птици са обичани от мнозина за своето висококачествено месо и голямо количество. Как да се извършва клане на пуйки в страната, както и други полезни съвети, прочетете по-долу.

За да се извърши клането на пуйки правилно, трябва да се спазват главното условие за освобождаване на стомаха и червата, избрана птицата или група от птици от останките на храна. За тази цел хранене отделения спират 12 часа преди процедурата за клане. Такова състояние е ключът към добро качество на месото е по-добре поддържана и има по-висок вкусови качества. Ако месото няма да се съхраняват, и веднага отиде до масата, се препоръчва да се използва най-лесният метод за клане - началник отдел на птицата.

клане Външно режим

С този метод на рязане птица югуларната вена, разположен на 2,5 см под ухото близо до предните и сънните артерии. Външно метод може да се нарича "мръсни", но тя е много популярна в селата и малките ферми.

вътрешен метод

Това предполага, рязане на кръвоносните съдове пуйка върху езика, задната част на небето. Има югуларната вена и мост. След това с остър предмет, обикновено е същата, която намали големи кръвоносни съдове, което прави петно ​​удар в главата. И двете външни и във вътрешната метод, след смъртта на нейните птици се разпространява крилата си, виси на трупа, така че гърлото е по-близо до земята. С такава суспензия лесно ще щипя трупа, където, пуйки извадени непосредствено до охлажда и пуйки късно.

Съвети отстрел

За любителите на добрите съвети ще дойде по-удобно, защото малките трикове не само могат да подобрят качеството на крайния месото, но също така и спести време на фермер. Най-важното е, че след клането на птиците отговарят на следните правила:

• Да не се замразява месото бърза (влошава хранителна стойност и структура на мускулните влакна);
• да се съхранява в изба или в хладилник за не повече от една седмица, в сурово състояние;
• обработка на трупове солев разтвор за по-дълго съхранение (400 грама сол в 1 литър вода).

Как да се увеличи срока на годност на прясно месо от пуйка?

Независимо от метода на клане, структурата на птиците е спряно с главата надолу, кръвта напълно стъкло. След това преминете директно към обработката на птиците. Колкото по-подробно и точно, с всички правила, държани клане, колкото по-дълго се съхранява месото в дома, и толкова по-голяма ще бъде хранителните му характеристики.

Как да късат птицата?

Има два вида на скубане: суха и мокра. Първото означава "прясно" скубане, непосредствено след клането. Мокрият метод е един труп попарване с вряла вода, така че е по-лесно сменяеми твърди опашка и летателни пера. За да се предотврати увреждане на кожата, пера трябва да вървят в посока на растежа им, както и пух. За да премахнете писалка "коноп" метод на сухо изгаряне с използване на гориво или газ.

Както червата пуйка

Изкормване започва с рязане птици корема, чрез който вътрешните органи се отстраняват, и яйцепровода (при жените) и гуша. Процесът може да се извършва напълно, с премахването на всички вътрешни органи и може да бъде половината - само когато червата се отстранява, клоаката и гушата. Готов пуешко месо се разделя в зависимост от степента на нарастващата домашни птици за младежи и възрастни. Цели замръзване незабавно и предварително охладен при температура от 2 ° С до 4 ° С, така че месото замръзва равномерно и не влошава.

Очевидно е, че в процеса на клане на птици ще бъде успешен, ако земеделският стопанин е следната всички правила и препоръки. Подробен видеоматериал инструкциите, съдържащи се на интернет страницата, да отговорят на всички допълнителни въпроси, свързани не само на процеса на клане, но скубане и eviscerating домашни птици.

Видео "Как да вкара и изкормване пуйка"

В статията се предоставя подробни инструкции за клане, скубане, изкормване и опърляне домашни птици.