Клане свине: Оборудване за клане

След прасета за угояване при достигане на теглото си на 100-120 кг животно запечатан част, то се изпраща за клане. Но клане трябва да се извършва при сертифицирани растения, като се използва съвременна техника за клане на прасета.

Видео: прасе кланична линия

През януари 2010 г. той издаде указ на президента на Русия, според която, клането на животни е разрешено само в одобрено кланица, имат оборудване за клане на прасета и говеда. Предприятия, извършващи клане, ще издаде ветеринарен сертификат и сертификат за държавна клане на животни. Без тези документи за изпълнението на месо е забранено.

Използването на модерно оборудване за клане на прасета

Pig оборудване клане, което предвижда липсата на стресови фактори, както за хората, така и за животното започва превоз на свинеферми добитък. За доставка Прасета са често използвани триетажни ремаркета до 300 животни. След доставени до кланицата, животните се поставят в сектор в специални за подслон на добитъка писалки, оборудвани поилки. Тук те се съхраняват най-малко 3 часа, за да се успокои.

До клане извърши клане зашеметяващ. За използването на електрошок за прасета за клане или въглероден диоксид (СО2). Животното се поставя в фиксиране залив труп с механизирано разтоварване. Токов удар е произведен през главата или през главата и сърцето.

За зашеметяване на свине въглероден диоксид (няколко глави) са поставени в запечатана камера, която се понижава до определена дълбочина. След подаване на въглероден диоксид в него животни спят.

кланични линии за свине: видео

Не повече от 45 секунди, е необходимо да се направи obeskrovlevanie спирала. Има два метода на кървене: открит и закрит. При използване на отворения метод и го заточено. Те намалиха югуларната и каротидна артерия Виена. За да направите това, трупът е поставен на специална маса. Технически кръвни влива в специален улей, където вакуум помпа се изпомпва в събирането на контейнера. Храни вакуум нож кръв изпомпва в отделен контейнер.

Когато е затворен обезкървяване използва специално оборудване за клане на прасета - Volfertsa нож. Нож през шията, прониза дясното предсърдие.

Допълнителна обработка на трупове става чрез ротационен четка и пара в резервоарите за изгаряне. После труповете се почистват в dehairing.

Стрес опит от животните преди клане, се отразява върху качеството на месото събрани. Тъй възбудено състояние на прасето променя химическия състав на продукта и свойствата на мускулните влакна. Продължителността на периода на трупно вкочаняване, зависи от това колко време ще бъде възможно да се съхранява прясно месо. Колкото по-късно вкочаняване се случи, и как тя се удължава, толкова по-дълго ще остане в прясно приготвената суровина.

Качеството на прибраната месото се отразява на всички етапи на производството. Не е последната роля се играе и на процеса на клане. Използва се оборудване за клане на прасета могат не само да подобрят технологичния процес, но също така да се предвиди неговия добив на крайния продукт с желаните свойства и структура. В допълнение, модернизацията на производството работи по-лесно физически и психически упорита работа на служителите и ще позволи да бъдат по-хуманно към животните.