Изделия от свинско бекон

Видео: Свинско - макаронени изделия - соев сос

Обработка на свински бекон
В зависимост от теглото на кланичните трупове в състояние на двойка и обратно мазнини дебелина над ostistymiotrostkami между 6 и 7-ми гръден прешлен, свинско разделена на 5category. Свинско Бейкън се отнася до най-високата - 1 категория.

Бейкън свинско трябва да отговаря на следните изисквания:

Видео: Свинско - макаронени изделия - гъби

• Мускулната тъкан е добре развита, особено гръбни и хип части, мазнини гъста бяла или rozovatogoottenka разположен равномерно по дължината на целия труповете, разлика vtolschine бекона по рамото в най-дебелата част и долната част на гърба в най-tonkoyee част на не повече от 1,5 см на в напречно сечение на част ребро на urovnemezhdu 6-и 7 ребра поне 2 слоя на мускулна тъкан дължина polutushiot съединителната първата ребро с гръдната кост на костите на най-малко 75 см предния ръб srascheniyalonnyh без пигментацията на кожата, напречна колба Adok, тумори и натъртвания и травматични увреждания, zatragivayuschihpodkozhnuyu tkan- бъдат не повече от 3 съкращения за контрол на трупа, с диаметър не повече от 3.5 cm. Кланично тегло в кожата в състояние на чифт kgvklyuchitelno 53-72. Сланината на гърба дебелина над прешлени са между 6-ти и 7-ми mgrudnymi прешлени 1,5-3,5 cm.

Голяма част от бекон svininypererabatyvaetsya в различни svinokopchonosti :. Хам, рамото, гърдите, ogonovka, бекон и т.н. В дома, можете да се готви свинско варено свинско месо.

продукция свински бут
Ham - хип (което е обратно шунка) и замразено рамо (шунка е отпред) на прасето на трупа и някои други domashnihzhivotnyh.

Разработване шунка извършва по различни начини: те могат да bytvaronymi, печени, пушени и варено-пушени).

Видео: печена шунка от свинско месо. Ами много сочно!

	Амон - ispanskiysyrovyaleny шунка. Видео: Месни деликатеси | как да се произвежда колбаси | обмяна на опит - Италия |

Преди да опишете основните методи за получаване на шунки в domashnihusloviyah и да се запознаят да се започне с най-доброто от най-доброто - известните шунката izIspanii и Италия, са спечелили международно признание, включително сред гурме актуална.