Какво е едно яйце?

Какво ястие може да се приготви само за 5-10 минути? Интересува ли ви? Разбира се, ястия с яйца, защото те могат да готвят, изпържи или да направиш омлет, докато тези действия може да има общо и едно дете на възраст от 8 години. Много хора казват, че яденето на това ястие най-малко веднъж на ден, глада притъпени за дълго време. И това е вярно, тъй като съставът на яйцето съдържа много полезни вещества, което е 98% усвоими от човешкия организъм.

Структурата на пилешки продукт

Всяко яйце птица е съставен от едни и същи компоненти, но процентът може да варира. Въз основа на кокоши яйца, за да се опитаме да разберем тяхната структура и химически състав. Състав кокоши яйца винаги ще се състоят от черупката, процентни сметки за до 12 обемни%, след това на протеин - до 61% и най-ценен жълтък - 32%. Тези цифри могат да се променят и да имат по-малък брой, но това ще зависи от размера на яйцата.

Но това не е всичко. Под черупката е podskorlupovaya обвивка. Ако изглежда добре, можете да видите сламката в жълтъка, който може да бъде тъмно оранжево или червено - това е ембрионален диск, вторият от името му - хем. След оплождането, яйцето е ембрион ще се развива тук. Интересен факт, белег винаги ще бъде на върха, като по този начин той получава повече топлина в инкубатор или под кокошката.

Видео: кокоши яйца фалшиви китайски / кокошки снасят дори и през зимата внимателно

Ако протеинът се излива върху плочата, тя може да се види, че от дъното нагоре и жълтък се разтягат тънки възела, въжета, той chalaza. Те помагат жълтък винаги да са в центъра на яйцето. И дори, когато човек се оказва в ръцете му, той жълтък, ще се завърти около оста си.

химичен състав

За да се разбере стойността на яйцето, то е необходимо да се разглежда не само структурата на яйцето, но и нейните химически. състав. Веднага трябва да се отбележи, че дори когато готвите яйца в тях, записани доста витамини, макро и микро елементи, които са необходими на организма. Това следва да включва ретинол, тиамин, кобаламин, рибофлавин, витамин В5, и D. Също така, той е съставен от калций, магнезий, калий, желязо, фосфор, цинк и холестерол. И основните съставки са смилаеми протеини, въглехидрати и мазнини.

черупка

В основата си, черупката е истински склад на калций. В едно яйца съдържа два грама Но освен това елемент в неговия състав включва и други химически вещества, фосфор, цинк, желязо, манган, флуор, сяра, мед и молибден. Много може да попита: "Е, какво от това, защото ние правим пържени яйца без черупки, не дъвчете, тъй като за нас?".

Простият отговор е, да, яйчени черупки се яде, или по-скоро, използването му в хранителни прах. За да направите това, трябва да се вземат само пресни яйца, черупките си измият старателно с вода и сапун, почистете външната страна на четката. След това той трябва да изсъхне, след което разделя вътрешното фолио и черупката се натрошава. Можете да използвате и черупката на варени яйца, но ефектът не е същото. Приложете този прах може да бъде само след консултация с лекар - това се дължи на факта, че всяко лечение може да бъде противопоказания и може да се случи, че черупката на яйцето ще донесе само вреда.

протеин

Яйчен протеин се състои от вода от 85%, протеин - 12.7%, съдържание на мазнини - 0.3%, въглехидрати - 0.7% глюкоза и различни аминокиселини и ензими, както и витамини от група В. калории му е малък, само 17 ккал. В химикала. протеин състав включва:

• овалбумин, че най-(над 50%);
• ovotransferrin, има антибактериален ефект, и коналбумин;
• Лизозим - е bacteriolytic ензим;
• ovomucin - се отнася до високо вискозни гликопротеини;
• овомукоид - това вещество дава алергична реакция;
• ovoglobuliny които са в две разновидности.

Всички химичния състав на е балансиран, така че почти 97% от всички хранителни вещества, се абсорбира от човешкото тяло. Няма значение дали става дума за човек пие сурово или използва при готвене различни храни. След бялото яйце се използва при приготвянето на различни ястия, но най-вече в печене. Съвместимостта на протеина по-близо до обвивката винаги ще бъде по-тънък, и в близост до жълтък - вискозна.

жълтък

Най-важният компонент от яйчен жълтък се смята. Въпреки че лобарен част е само 33% от общото тегло на пилешко яйце, тя има високо калорични - 53 ккал. В химикала. състав на яйчен жълтък съдържа протеини в количество от 2.7 грама, въглехидрати - 0.61 г, мазнини - холестерол и 4.51 г - 139 г също да се отбележи списъка на мастни киселини, които се намират във всяка от яйцата, е приложена по-долу:

• полиненаситени мастни киселини включват линолова киселина, която има 16% и процентът на линоленова киселина в количество от 2%;
• моно-ненаситени мастни киселини включват палмитолеинова - 5% и олеинова киселина - 47%;
• на наситени мастни киселини трябва да включват палмитинова киселина - 23%, стеаринова - 4% и миристинова - 1%.

Видео: Фалшиви яйца. Пазете се, те са трудно да се направи разграничение!

можете да видите от този списък, че яйцата не се прилагат за мазни храни, заради химичния. съставът съдържа повече ненаситени мазнини и наситен само около 30% от общото тегло. Но дори и тези наситени мазнини лесно се усвоява от организма, като по този начин помага за по-нататъшно нормално транспортирането на мазнините в тялото. Това се дължи на техния състав, голямо количество фосфолипиди.

В допълнение, жълтъкът съдържа витамини А, Е, В6, D и B12. Има и елементите полезни за човешкото калий, хлор, желязо, йод, кобалт, фосфор, калций, сяра, манган и мед. Друг е в лецитина на жълтък, това вещество е необходимо за нормалния метаболизъм в тялото и е важно за човешката нервна система.

Фотогалерия