Какво се крие под черупката: демонтаж част

Пиле яйце - много често срещан продукт. В много страни, хората предпочитат да започнат деня си с него. Яйцата не може само да се запържва: варено и пребит в напитки и сладкиши, те се използват почти навсякъде. Този продукт е незаменим не само вкусно, но и много полезен. Така че нека да анализират химичния състав и структурата на яйцето, и да разберете какво е неговата полза за организма.

Структурата на яйцето

Кокошите яйца в сравнение с продуктите на други птици - най-честите посетители на нашата маса. Те се предлагат в големи и малки, тъмни и с лек корпус, но съставът на тяхното пиле винаги е един и същ. Средната пилешко яйце падане на нашата трапеза, тежи около 50 грама. Той е покрит с твърда обвивка и има две забележителни компонента - бяло и жълтък.

Химичният състав на пиле продукт съдържа:

• 61% протеин;
• 33% яйчен жълтък;
• и 12% от черупката.

Тези цифри могат да варират леко, в зависимост от зидария, птиците се размножават, условията за неговото поддържане и хранене. Въпреки това, съставът на яйцето не свършва дотук. За да се запознаете с други части от него, ви предлагаме да се проучи внимателно схемата.

Ако внимателно се почистват няколко яйца, черупката ще се появи под техен бял защитно plenochka: тя се нарича - външен podskorlupovaya на обвивката. В допълнение, може да забележите, жълтък тъмно петно, това е оранжево или червено, и се нарича зародишен диск, или белег. Това е така, защото от него по време на оплождането ще се развие следващата мацка. Ако тя бъде оплодена, дискът е с размер 3-4 мм, в "празно" яйце, то е почти незабележимо, тъй като диаметър от само 2 мм.

Друг интересен факт се отнася подгъв в яйчния жълтък. Как ще зидария не лежи на повърхността - на зародишен диск винаги ще бъде в горната част. Така се случи, тъй като става въпрос в началото на майката на топлина, която той се загрее.

Защо е жълтъкът е винаги в центъра? Не отплава към страната и не е в непосредствена близост до стените? Фактът, че плода вътре жълтък пилешко обезпечени специална камшичета, те се наричат ​​chalaza и я държи в центъра на протеина.

В тъп край на яйцето е въздушна камера - място, където протеинът се движи от черупката и образува празно пространство. Оплодената яйцеклетка се играе много важна роля. Все още не е направил своя път в дивата мацка поема дъх, като се използват кислородни резерви в камерата. И ако това е малко по-пристрастни, младежи най-вероятно ще умре вътре. Следователно, съединителят за инкубиране са добре инспектирани, избор на тези, които са добре центриран възглавница.

Разбор химичен състав от А до Z

Но истинската стойност на яйцата е използването им за хората. След неговия химичен състав - това е истинско съкровище: протеини, мазнини, въглехидрати, витамини, микро и макро. Те са концентрирани и плътно опаковани под корпуса на един от тях може да се разработи нов организъм. Биологичното им стойност е много висока. Яденето на няколко яйца на ден, което абсорбира 97%, можете да получите пълен набор от необходимите аминокиселини в идеална пропорция.

Около 12 витамини, сключени под черупката си. Тази група В, е много важен за намаляване на силите, и витамини А и Е, и витамин D в почти като в рибено масло.

протеинови функции

Яйчен протеин - съществен елемент за човека. След като в организма, тя се разпада на съставните си аминокиселини. Всички от тях построени на човешкото тяло: на кожата и мускулите, мозъчната тъкан и органите на зрението - всичко това в един човек, построен да го използвате. протеин е полезно за човека, просто безупречна.

Протеинът на пиле плод съдържа:

• 85% вода;
• 12,6% протеин;
• 0.3% мазнини;
• и 0,8% въглехидрати.

Какво огромна част от другите елементи, пази яйцето, можете да видите в таблицата по-долу:

Химичният състав на яйца, богати на витамини и ензими, както и калорични само 17 калории, което я прави основен участник диети. Той съдържа девет от съществено значение и 10 незаменими аминокиселини. Те се наричат ​​от съществено значение, тъй като тялото не може да произвежда самостоятелно и може да дойде само от храната. Такъв голям аминокиселини в пилешки продукти, а по-скоро пълна с техния състав, което го прави задължително за консумация от човека.

Това ще бъде полезно и деца: отново от състава на колко вкусно да се готви на яйца, вижте видеото бебе храна от Nyamnyashi:

уникалната жълтък

Въпреки че много се страхуват да използват яйчен жълтък, той се счита за много важна част от него. Тя съдържа три пъти повече калории от протеин, то се дължи на разнообразие от различни мазнини. Тези мазнини са много полезни и не вредят на фигурата, ако не прекалявайте с броя им, както и в яйчен жълтък 53 ккал.

Според химичния състав на яйчен жълтък съдържа:

• 2.7 грама на протеин;
• 0,61 гр въглехидрати;
• 4.51 грама от мазнина;
• и 139 мг холестерол.

Той е много богат на мастни киселини, повечето от които се считат за полезна: полиненаситени и мононенаситени мазнини. Наситените мазнини трябва да се консумира в умерени количества, но тяхното съдържание в пилешко плода, така че много малко.

мастни киселини, включени в жълтъка:

• наситени мастни киселини: миристинова киселина, 1%, 4% стеаринова киселина и палмитинова киселина, 23%;
• Полиненаситените мастни киселини: линолова киселина и 2% линолова киселина, 16%;
• мононенаситени мастни киселини: палмитолеинова киселина, 5% и 47% олеинова киселина.

Олеинова киселина е по-често при нас под името Omega 9 и се препоръчва да се консумират хора, които са предразположени към сърдечно-съдови заболявания. Това му придава еластичността на стените на нашите кръвоносни съдове и кожата.

Наличието на холестерола в яйцата е много противоречия и често се дължи на неговото съдържание на тези продукти, се препоръчва да се ограничи. Въпреки това, аз искам да подчертая колко е велик това е подвеждащо. Яйчен жълтък не се обработва термично масло няма ефект върху нивата на холестерола в кръвта. Той може спокойно да включват в диетата си.

Полезна черупка

Дори черупки имат този прекрасен продукт, който не се смята за безполезен. Тъй като съдържа най-малко 2 г калциев - вещество, способно да поддържа красота на зъбите, костите и ноктите. Той се абсорбира добре от организма, почти 93%, се консумира в прах протрити. За производството на прах е добре измити сурови черупки на яйца. Варени вече значително губи своите свойства.

В допълнение към лесно смилаеми калций в химическия състав на слонова кост включва други минерали, необходими за човешкото здраве. Те включват калий, фосфор, силиций, магнезий, желязо, и много други.

Видео "Кокошите яйца като източник на протеини"

Активно се използва продукта и спортисти, защото е много необходимо за растежа на мускулите аминокиселини. Гледайте канал okbodyru видео, което кажа за своите предимства и нейната роля в спортното хранене.