Пейт: История на продукт, на съотношението полза-вреда. Видове и свойства на пасти

Dish с деликатен аромат пастет призова за дълъг период от време се превърна в празник (и не само) в менюто на нашите съграждани. Този деликатес, направен от месо или карантии, варени, пържени и многократно кайма с добавки, които подобряват вкуса и аромата на ястието, което го прави търг и сочно. Деликатес, отдавна е смятан за аристократичен, днес промишлено произведените и приготвени в домашни условия. Каква е историята за произхода на това ястие, което му възгледи са и какви са ползите и вредите от пастети?

Историята на възникването

Историческият родното място на съда все още не е ясно, така че има няколко легенди за възникването на пастет. Известно е, че дроб на гъши се появи във Франция през 1778. Най-после управител на Страсбург сложи готвач творческа задача - да се създаде високо френска кухня ястие. Гъши дроб става хит заглавието на вечерта, а след това е изпратен като подарък за крал Луи XVI. На първо ястие, че е достъпна само приблизителна монарх, и след като стана достъпно за обикновените хора. Въпреки това, с право да се нарича родното място на гъши все още се спори, Франция и Германия.

Думата "паста" произлиза от френската пастет де гъши дроб (гъши дроб). Няколко години по-късно, че е готова за първи път от т.нар Страсбург пай (то бе посочено Пушкин в "Евгени Онегин") - това е паста, печен в тесто и окъпан в разтопено масло или свинска мас. В този си вид тя може да се транспортират на дълги разстояния и да остане свеж пастет. Поради тази причина, в романа на Пушкин го нарича "нетленни". В тази форма той е бил в Русия. В големите градове на Русия започнаха да се появяват така наречените pashtetnye, където той е работил тортите, и в крайна сметка престана да служи пай тесто.

Пейт дума буквално се превежда като "тесто", очевидно заради консистенцията на храната. В края на пастет чиния XVIII век, наречена "истинска френска кухня". В нашата страна - в модерната готвене - баници (първи соеви и бобови) се появява в началото на 50-те и 80-те години на този деликатес е наистина дефицитна стока, но в края на 90-те години е бил на разположение на всеки, студент. Съюзът дори имаше опита от използването на паста като военен консерви. Тъй като съставът на пасти значително променен, обаче, тъй като културата на потреблението. Има повече рецепти за този деликатес, така че сега можете да изберете пастет, който ще отговаря на вашия вкус и джоб.

Видове и свойства на пасти

Класически пастет от гъши дроб. Има и месо, риба и дори вегетариански пастет. В нашата страна днес се радва на голяма популярност пастет от пилешки дробчета. За този вторичен продукт пържени в масло, разбърква се и се смесва с печени зеленчуци - лук и моркови. За нежност е украсена пюре с масло и билки. Варено ястие трябва да се запари в хладилника за около половин ден. Дръжте пастет по-добре в неразпечатани опаковки.

Видео: Захарен диабет тип 2, е възможно да се ядат пилешки дробчета

Вегетариански пастет е направен от протрити зеленчуци (най-често бобови растения, лук, маслини, гъби или тиква), които са "свързани" нишесте с добавянето на полезни билки, понякога - млечни продукти, яйца, сирене. Всяка паста може да бъде опакован в палачинка. Черен дроб пастет често "разрежда" пюре карантии, например, скрап или свински кожи, постигането на тази абсолютно специфичен вкус.

Качествена индустриална пастет, направен от месо и черен дроб на животни, хранени по специален начин, след което им месо и черен дроб придобие специален вкус. Фини затягащи се приготвят с добавяне на ядки, сушени плодове, вино. Магазини включват пасти не са много много полезни компоненти, като стабилизатори, оцветители, ароматизатори. Домашно приготвени пастети имат специален вкус и качество, така че винаги е по-добре да се готви пастет с ръце. Най-малко по този начин вие ще бъдете сигурни, че ястието не съдържа вредни съставки.

Използването на паста - протеини и витамин удар

Най-полезен паста безопасно може да се нарече чиния направена от черен дроб на треска. По принцип, всеки черен дроб на риба съдържа много полезни елементи, по-специално за отглеждане на деца и бременни жени - рибено масло, колаген, витамин В, витамин РР, Е, каротин, калций, фосфор, йод, цинк. Черният дроб е богат на желязо, повишава нивото на хемоглобина, така че това е изключително полезен за недостиг на тегло и анемия.

Черен дроб пастет насища тялото и ценен протеин, незаменими аминокиселини - лизин, метионин, триптофан. Някои видове пастет, дори и да помогнат за предотвратяването на заболявания на стомашно-чревния тракт. Това ястие се препоръчва и за хора в следоперативния период, под формата на гликоген полизахарид, съдържащ се в черния дроб спомага за обновяването на клетките.

Вреда пастет - холестерол и наднормено тегло

В нашата страна е прието да се подготвят от паста сандвичи или просто да го разпространи на хляба. Това може да бъде скрита повреда на това ястие, защото хлебни изделия са вредни за фигурата и за повишаване на холестерола. За да се сведе до минимум щетите от пастет в този смисъл, се готви храна с използването на черен хляб или бисквити пълнозърнести зърнени култури. Тази закуска е филийка хляб с пастет, може да се нарече продукт с висок гликемичен индекс. Такова закуска резултат на освобождаването на инсулин, излишната глюкоза се превръща в мастните клетки. Долу, на нивото на глюкоза отново предизвиква глад. Ето защо, на повикване не може да бъде здравословна закуска, но яде много, най-вероятно ще се чувстват тежестта в стомаха. Най-доброто време, за да поставите - това е обяд. Това ястие е идеална за пикник или на шведска маса.

Добавянето на кайма свинска мас пай, много масло и сметана прави много питателна храна, мазнини и се отразява отрицателно на холестерола. Това може да доведе до повишено налягане и намалена съдова съответствие. Поради това, те не трябва да се злоупотребява, особено ако сте с наднормено тегло. Разбира се, ако това не е риба или вегетариански пастети. Пилешки дроб пастет по-малко калории, отколкото месо. Като цяло, енергийната стойност на този деликатес е 275 килокалории на 100 г продукт.

При закупуване на пастет в магазина се обърне внимание на срока на годност. Добри пайове в полимерна обвивка имат срок на годност до един месец. Ако този процент е твърде висока, че е възможно, че продуктът се добавя към голям брой изкуствени консерванти. Сладкиши, поставени в кутии, съхранявани в продължение на дълъг период от време, дори и без добавяне на вещества, които се простират на срока на годност. Open пай е желателно да се използват в рамките на пет дни деликатесен месо развалят много бързо, и вероятността от възникване на вредни микроорганизми, които причиняват инфекциозни заболявания. След отваряне пай калай е по-добре да се премине в друга купа, например, стъкло. Моля, имайте предвид, че пастета качеството, съдържанието на черния дроб трябва да бъде не по-малко от 55%.

Добър паста има еднородна текстура и светло кафяво, бежово или сив оттенък. Използването на бои прикрепен пастет розово или тъмно кафяв цвят, така че този продукт е по-добре да не купуват. Подуване на опаковки или калай със следи от вода петна също така казва, че продуктът може да бъде счупен.