Кисело зеле: история, структура, полза и вреда. Как да изберем и как да се съхранява кисело зеле

Яжте вкусни и здравословни - което означава да се запази вкуса на живота и силата на тяхното здраве. Кисело зеле - един от онези храни, които могат да ви помогнат с това не е лека материя. Огромен брой на видовете, както и рецепти, които правят това ястие е традиционна в много страни, позволява да изберете точно това, което ви харесва. Е, когато кисело зеле е уместно, на почивка или за всеки ден, ние ще обсъдим по-долу.

История кисело зеле

Всяко традиционно ястие има своя собствена, макар че понякога е много малка, но кисело зеле на историята е нещо, за да разкаже за това как се появи на трапезата на страни като Германия, Русия, България, Украйна, Беларус, Чехия и дори Китай. Между другото, това последно ястие се използва за приготвяне на храна на работниците, участващи в изграждането на памук материал Great Wall, както и че се е върнал в пр.н.е. III век. От китайската традиционна кухня, в която да подготви това ястие се използва зеле, тя мигрира към Корея и по-късно, не много време е станала собственост на румънски, български и чешки кухня. Но, разбира се, много да се обичат кисело зеле и руски език, както и в бившите съветски републики като Беларус и Украйна. Всъщност, да си представите руски празник без това рязко малко, подправени с билки и боровинки ястия е просто невъзможно, така че общо той се превърна в продължение на векове. Ето защо, в Русия има дори специални дни, когато е трябвало да се снабдяват с кисело зеле. Обадихме се днес Сергей Сергиев или пародия.

Съставът на зеле

Киселото зеле е изключително богат на витамини и микроелементи. Стандартна състав А, В, С, Н е допълнена с витамини Е и PP, като млечна и оцетна киселина, получена по време на ферментацията, са отлични природни антисептици и борци срещу патогенни бактерии. Нивото на тези минерали като калий, калций, фосфор, сяра, натрий и хлор също не е последното място в кисело зеле. Благодарение на развитието на естествени консерванти под формата на органични киселини и витамин С, продуктът има достатъчно дълъг срок на годност, който позволява да се подготвят за зимата.

Ползи и вреди на кисело зеле

Отделно от това доста добре вкуса им ястие има няколко полезни свойства, които допринасят за цялостното укрепване на организма, подобряване на имунитета и тонизиране на мускулите. Огромен брой микроелементи и витамини, съдържащи се в киселото зеле, помага в борбата с болести като гастрит и язва на стомаха, с изключение на симптоми на тези заболявания с висока киселинност. Това ястие допринася за съдържанието в него на витамин U, който е ценен за неговите противоязвени свойства.

Видео: Продукти: ползи и вреди

Полезно е да се използва кисело зеле и за нормализиране на стомашно-чревния тракт. Поради този растеж ще стабилизира полза микрофлора в червата, както и процес на премахване на вредния холестерол от тялото. Някои източници сочат, и като кисело зеле въздействие като нормализиране на сексуалната сфера, както мъже, така и жени.

За тези, които са на диета, за да отслабнете и желание, това ястие може да бъде истински спасител, защото тя е с ниско съдържание на калории (не повече от 25 калории на 100 грама) и активира всички процеси на почистване в организма.

Въпреки това, поради голямото количество сол в киселото зеле, тя не трябва да се консумират от хора с нарушена обмяна на веществата, тромбофлебит и склонност към подуване. Използването на този продукт предизвиква силно увеличаване на апетита, активира процеса на ферментация в стомаха и червата, което може да доведе до силно образуване на газ и да причини много дискомфорт, свързани с него. Освен всичко това, зеле увеличава киселинност, налягането, поради стесняване на стените на кръвоносните съдове и прекомерна употреба може да има отрицателно въздействие върху половата функция и пикочната система. Големи количества сол се отразява силното обезценяване на кръвоносните съдове и има отрицателно въздействие върху сърдечно-съдовата система като цяло.

Рецепта домашно зеле

Получаване на зеле се провежда на същия принцип - на приготвени зеленчуци и други съставки се замеси замазват със сол и се поставя в подходящ съд и след това в началото на това теглото е благоприятна за връща сок и се движат нагоре. Получената течност съдържа много млечна киселина, която помага в борбата с плесен гъбички и вече да се поддържа продукт свежест. В рамките на два до седем дни зелето трябва да се настоява и сока, за да започне процес на ферментация, след което детайла трябва да бъдат отстранени в студена стая (хладилник), където кисело зеле ще достигне чрез придобиване на свой уникален вкус.

Своевременната подготовка за големи зеленчуци е подходящ за добавяне на съставки като кимион, копър, бахар, моркови, дафинов лист и боровинки. След приеми предшественици, зеле може да бъде направена от цели зеле, техните половини или четвърти, както и с помощта на скъсани или ситно нарязани зеленчуци.

Как да изберем и как да се съхранява кисело зеле

Ако не искате да прекарате време в зеле приготвяне в домашни условия, а след това да го купуват в магазина, трябва да вземете предвид някои акценти. На първо място откаже закупуването на продукта, опакован в найлонов плик или купа, и още повече, че в контейнер за алуминий, тъй като това може да е потенциално опасно. При избора обърне специално внимание на цвета на зелето, то трябва да е бяла, златна, дисплей Освежаване и в никакъв случай не трябва да бъде сива кал тъмно. Твърде бял зеленчук със сладък вкус също трябва да се повиши подозрение.

Видео: Полезни яйца

За съхранение зеле е необходимо да се поддържа оптимална температура до нула градуса. Много ниски загуби ще допринесе за вкуса и големия брой на витамини и високо - прекомерно ферментация и окисление продукт. Необходимо е да се следи и да се гарантира, че зелето се потапя в сока му, в противен случай тя няма да придобие zavetritsya и естетичен външен вид.

Най-добрият зеле трябва да бъдат произведени и съхранявани в дървени вани в затъмнена и хладно място, а след това ще има уникален вкус и атрактивен запазят всичките си положителни качества. В допълнение, в дървото, от които се приемат специални бъчви, съдържа много антиоксиданти, зеле, предавани по време на ферментация. Между другото, толкова по-големи нарязани зеленчуци, толкова повече тя ще се запази витамини и минерали.