Рецепта пушена гъска

Готови гъска за пушене промива със студена вода и отново разреза. След това, ние положи гъска в саксия емайл. За да направите саламура, се нуждаем от 3.3 литра вода. Носим вода да заври, добавете червен пипер и сол и се вари в продължение на 15 минути. След отстраняване на соления разтвор от топлината и се охлади до стайна температура. Получената солен разтвор се излива в саксия емайл с гъска. Prosalivatsya оставят на хладно място в продължение на 8 часа. След 8 часа GAT гъска труп от солев разтвор и obsushivayut избърсва с хартиена кърпа. Преди пушена гъска трябва да бъде суха. Поставяме в корема на дистанционния елемент, така че димът преминава през вътрешността. Гус готов за пушене. То се суспендира в опушване и подуване на 2.5 - 3 часа гореща е начин до придобива гъска червено-кафяв цвят.

Пушена гъши гърди и крака у дома

съставки:

1 кг. гъска гърдата, 5 гр. червен пипер, 1 супена лъжица. лъжица с купчина сол.

Промива гърдата врана и разделя гръдната кост на мускулна тъкан, но половинките на гърдата трябва да бъдат свързани към кожата. Поставя гъши гърди в гърне емайл. На следващо място, на саламурата: 1 литър вода се оставя да заври, добавете сол на червен пипер. Оставя се да кипи в продължение на 10 минути, след това се оставя да се охлади до стайна температура. И излее саламура, получена от гъши гърди и задайте налягане. Оставяме на хладно място в продължение на 3 дни. След това, ние извади гърдата на врана от саламурата и окачени да изсъхне за няколко часа. След това положи гърди врана в опушвална, влачейки своя груб конец и подуване на корема студен начин 24 часа. За по-добро използване на пушени клонки от хвойна.

Забележка: оказва се, за да купуват зеленчуци на едро в Москва не е трудно. Голяма компания чужда земя Дружеството е един от най-добрите вносители на зеленчуци, плодове, горски плодове и други в Русия. За повече информация, посетете уеб сайта на компанията https://flcom.ru.

Видео: Осоляване и пушени гъски. Моята рецепта. част 1

Как да се пуши гъска дома

Пушена гъска - един истински деликатес, който не само красят почивка на Нова година, но и всеки друг. За да се подготви по време на коледните гъски започна да се ловят в началото на зимата - веднага след като първият сняг пада. Този период се счита за идеален за гъската - те имат много месо и достатъчно мазнини. Както гъска дим у дома си, вижте по-долу.

Малко история

Сега не се знае в какъв период от съществуването на човешката цивилизация произхожда от тютюнопушенето. Археолозите твърдят, че това изкуство е собственост на повече хора от палеолита. Рок живопис, изследван от учени, показва процес напомня за пушене на сурово месо.

На първо място, само месо, лекувани с огън и дим. В по-късни периоди добавени птици, риба, а днес универсално пушено сирене и зеленчуци. Но запознати пушено месо и пилешко месо.

Как пушени гъски: състав и методи

пушени продукти днес не са недостатъчни и деликатес. Обхватът на тази продуктова група е в състояние да задоволи и най-взискателните клиенти. Но, например, с ръцете си zakopchonny гъска, разбира се, не може да се сравни с това, което правят в магазина. Ето защо, все повече и повече хора предпочитат метода производство на птиче месо началната пушено. И преди начинаещ получава един основателен въпрос за това как да се пуши на птицата в домашна среда.

Видео: пушачи гъски! част 2

Как да се готви гъши или патешки пушени

подготовка

Гъски или патици внимателно да се справят, измиване, премахване на малки пера, разтривайте със сол, поставете в дълбока купа и се слага в студена стая в 34 дни. Сварете вода и подправки, базирани на 1 кг от преработени от гъски или патици един литър вода, 100 г сол, 0.5 г от карамфил, канела 0.5гр, 0.3гр бахар, дафинови листа 0.2 д, 10 г захар , Охлажда се преварена вода в запечатан контейнер. След това изсипете тази бульон осолени гъски или патици, така че те са били покрити с физиологичен разтвор и се разбърква до разтваряне на сол и се оставя да престои в студена стая в продължение на 34 дни. След това извадете птицата от саламурата и висеше в продължение на 34 часа obsushivaniya. Получава птици поставя в пещ пушач за 1215 часа, с начална температура на пещта трябва да бъде 7080S, последвано от неговото поддържане в диапазона от 50 до 60 ° С След това, гъски или патици изваждат от пещта и да се определи готовността. Не е доведен до готовност на птицата трябва да бъде избрана за повторно тютюнопушенето. Гъски и патици пушени могат да бъдат използвани за получаване на предястия, супа, грах супа, боб, състоящи се от зеле, туршия, а също и за готвене варива, печени и пържени ястия. Fry пушени гъски и патици бъдат в малко количество мазнина при 150 180 ° С. Към задушени и пържени птицата може да се подава като гарнитура зелена салата, салата и зелени зеленчуци, салата, или червено зеле, туршия Бери, плодове и други.

Гъски или патици HOT ПУШЕНА със зеле

съставки:

Гъски или патици пушена 100 грама, 150 г зеле яхния, масло 5 г, 20 г сок от месо, зеленчуци.

подготовка

Готов задушено зеле да се сложи в тенджера, сложете го на върха на нарязана на парчета пушено пилешко месо, затворени купа с капак и се задушава в Фурни докато птицата е мека. При сервиране сложи зелето на ястие или плоча върху него птица, налейте сока месо с нефт и място билки.

Гъски или патици HOT ПУШЕНА с картофено пюре

съставки:

Гъски или патици пушени 100 грама, 150 г картофено пюре, месо сок петдесетграм, 5 г масло, или салата зеленчуци.

подготовка

Гъски или патици да се сложи в дълбока соте тиган, изсипете малко количество сок месо, добавя мазнина и се задушава в Фурни докато птицата е мек; завърши птици разделена на порции. При прилагането на готовите картофено пюре, пуснати на ястие или плоча, страничен парче сложи птица филе парче и краката, се налива сок, където tushilas домашни птици, както и мястото или салата Зелените.

Гъски или патици HOT пушени, печен в тесто

Видео: туршия гъска и крило за пушене

съставки:

Гъски или патици пушено 100 гр ръжено брашно 100 гр масло 5 г, 30 г сок от месо, гарнитура 150 гр

Пушена гъши или патешки пушена

съставки:

Видео: Семеен Brovchenko. Как да се маринова месото и мазнините за пушене. рецепта марината

Прясна патица или гъска

подправки: карамфил, канела, бахар, дафинов лист

Човек трябва да има Smokehouse

Получаване:

Гъски или патици внимателно обработени, измива се махнете двете пера, потърка със сол, поставете в дълбока купа и се слага в студена стая за 3-4 дни. След това се вари вода с подправки за 1 кг от преработени от гъски или патици - 1 литър вода, 100 г сол, 0.5 г от карамфил, канела 0.5 д, 0,3 грама бахар, дафинов оставя 0.2 д, 10 грама захар. Охлажда се преварена вода в запечатан контейнер. След това се излива този бульон осолени гъски или патици, така че те са били покрити с физиологичен разтвор, като се разбърква до разтваряне на сол и се съхранява в студена стая в продължение на 2-3 дни.

За рецепта Пушена гъски или патици, пушени:

Пушена гъска или пушена патица - в днешно време delikotes. А килограм гъска на пазара стои като свинско филе. Тя ще бъде по-евтино, ако отидете в селото и купуват ли гъска или патица за пушене. Между другото, пушена патица ще бъде по-евтино, но пушена гъска-пълното и следователно счита за равна на по-вкусни, така че помислете за това предварително. Ако ще да си купи патица за пушене не е на пазара, и селяните, ние разбираме, че месото не се предава ветеринарен контрол. Идеално - купи патица при свой приятел, в който сигурно. В супермаркетите като пресни гъски или патици са трудни за намиране. В най-добрия, ще откриете там пушена патица и гъска пушено няма да бъде там.

Рецепти студена и топла пушено пилешко месо, риба и месо

Във всички случаи, независимо от метода на тютюнопушенето, трябва да бъдат изпълнени следните условия: продуктите, за да се пуши, трябва да се осоли, за да се избегне повреда в хода на тютюнопушенето; дим трябва първо най-слабото дим, а след това да споделите с повече дим, внимателно като се уверите, че пожарът не е голям.

За пушенето са особено добри широколистни дървесни видове; подходящи и други породи, с изключение на смолист, които дават горчив вкус пушени храни. За пушенето не можете да използвате сурови трупи.

Най-добрият резултат се получава при пушене. когато бавно изгаряне подкрепа - разлагане на горим материал, чрез което се осигурява плътно, но не горещ дим. Мирис и вкус може да се подобри пушени продукти, добавянето на твърдо клонове на хвойна с плодове, мента, и така нататък. Н.

По принцип се използват два вида пушенето: топли и студени.

Когато студено пушене продукти са изложени на дим ниска температура, но сравнително дълго време, което води до добро пушени дим импрегнирани, губи много влага. студени пушени продукти са добре запазени за дълго време.

Когато пушени продукти, третирани с горещ дим относително кратък период от време - от един час до няколко часа. Продължителност на тютюнопушенето, зависи от вида на продукта и начина на тютюнопушенето.

Рецепта за пушена шунка

Рецепта и готвене zhambona

Рецепта пушен бекон

Споделяне в социалните мрежи:

сроден