Caramel: История на продукт, на съотношението полза-вреда, структурата и вида на карамел

Сред всички възможни бонбони карамел сладкарската промишленост за това има специално място днес. Той се използва като самостоятелен продукт чрез добавяне на различни пълнежи и киселини, както и като компонент на различни сладкарски удоволствия. Много от нас в детството обичам вкуса на карамел бонбони, карамел и днес често е свързана с най-различни безалкохолни напитки, например, тя се добавя към кафе и горещ шоколад. Тъй като светът научи, че се разтапя захарта, можете да получите вкусна сладост, и как тя дойде да ни части? Какво е в карамел? Какви са ползите и вредите от този сладък продукт, както и дали е налице вреда за него?

История на бонбони

Думата "бонбони" идва от латинската дума за захарна тръстика (cannamella). История казва, че карамела, както и много други добре познати продукти за нас днес, както и комбинации от тях, дойдоха съвсем случайно. Смята се, че първата карамел варени индийски далитите. Хората на тази най-бедната каста нарязани листа захарна тръстика и да го пекат на огън. Разбира се, това е само подобие на бонбоните, които ние знаем много добре днес. Въпреки това, в началото е направена.

Видео: Как да се готви в McDonalds

През вековете на XIV-XVI карамел започва да произвежда по един по-обичайната форма, въпреки че захарта в момента е един продукт, който може да си позволи само много богати хора. В нашата страна има своя карамел разпространение с появата на близалки. Малко по-рано на същия сладостта се появи във Франция, но те не са били на разположение на всички. В края на XIX век карамел за придобита друга форма - медицинска бонбони, съчетава сладост и горчиво лекарство. В края на века идеята да се съчетаят с карамел медицина излезе с френския фармацевт Карл Soldanu. Така той се опита да мотивира дъщеря си, да предприеме необходимите лекарства.

Съставът и видовете карамел

Оригиналната рецепта на карамел - захар се загрява с вода в мед кана до определена температура, след което се излива в калъпи и се нарязва на парчета след охлаждане. В съвременното производство карамел се приготвя чрез прибавяне на нишесте сироп и инвертна сироп (продукт за получаване на глюкоза и фруктоза в равни части).

Видео: Спагети с месо на китайски

Според настоящото храната, която стандартната карамел е на два вида - бонбони (бонбони маса до 96%, състояща се от захар или захари), и с пълнеж (карамел в черупката). В допълнение, сладостта е мек, лечение и укрепен.

Калоричност карамел е малко повече от 380 ккал на 100 г продукт (една капка тегло около шест грама), тя е почти изцяло съставен от въглехидрати. Ако продуктът се получава при добавяне на меласа, то съдържа 58% захароза, 3% фруктоза и 7% малтоза, 10% глюкоза, 20% декстрин (полизахарид). Ако карамел се получава въз основа на инвертна сироп, захароза е процентът достига 80%, останалият обем се инвертна захар. Влажност, съгласно стандарта, съдържа 2% във всеки от тези видове карамел.

Във всеки форма карамел винаги съдържа малка част от "странични" захарни продукти от разграждането и минерали, които попадат в рамките на продукта заедно с изходен материал: фосфор, калций, натрий, магнезий и калий.

Ползи и вреди на карамел

Caramel вреда преди всичко свързана с факта, че захарта е участвал в подготовката на продукта. Ето защо трябва да го използвате с повишено внимание. В допълнение, карамелът е неразделна част от по-широк кръг от деликатеси. Сама по себе си варени захарен сироп или меласа е сравнително високо съдържание на калории, но като се свържете с други продукти, може да донесе допълнителни килограма. Така, например, карамел торта има енергийна стойност, средно по 370 ккал на 100 грама. Но карамелизирани плодове - круша или ябълка - около 100 калории. Ако пълнежът се използва за карамел черупки ядки, плодове или други природни базирани пълнители, като сладост няма да причини вреда на малки количества.

Caramel приготвен у дома може да се използва за лечение на настинки. По принцип в процеса на смучене бонбони помага на мускулите на гърлото, за да се справят с болестта по-бързо. Ако добавите меки карамелени малки квадратчета с лимон или портокалова кора, тези бонбони ще ви помогнат бързо да се справят с начална кашлицата.

Използването на големи количества от карамел във всякаква форма, което може да навреди на зъбите, но не повече от всички сладки храни, особено тези, в които са били използвани за производството на плодови киселини. И, разбира се, твърде много захар може да повлияе метаболизма на въглехидратите, така че можете да получите допълнително тегло.

По-сладко - повече вреда,

Както и много други вкусни храни, бонбони могат да навредят на тялото само когато се яде в големи количества. Например, има една теория, че не е сладък стимулира мозъка, и обратното заместник - го потиска. Работата е там, че психически сме свикнали да възприемаме десерта, като награда за работата си, включително и психическо. Ето защо, на мозъка ", заключава", че работата вече не си струва, поне все още не се изпари еуфория от екстри.

Продукти с меласа и плодови киселини може да доведе до чревна дисфункция среда, тъй като се създаде благоприятна среда за бактериите. Това може да доведе, както стомашно разстройство и обрив по лицето, гърдите или гърба. В допълнение, голяма част от въглехидрати предизвиква ускорено стареене на клетките, което означава, преждевременно бръчки. Сърдечно-съдовите и съдовите стени също са подложени на нежелано влияние постоянно високо ниво на глюкоза. Това създава и тежък товар на панкреаса.

Как да изберем качествени твърди бонбони?

Смята се, че меката карамел по-малко щети в сравнение с бонбони близалка. В производствения сладък маса се разтяга, поради което се насища с кислород. Да, и за зъби, особено с деца, тази опция е по-предпочитате. Изборът сладост, обърнете внимание на цвета на карамел. Така светъл, "кисели" цветове се каже, че в подготовката на бои се използват, и най-вероятно няма естествено. По-полезно карамел кафе (с какао) и кремави цветове.

Също така обърнете внимание на пълнежа. Ако плънка сладкиши, приготвени от най-различни плодове, така че да не пречи на тялото. Структурата на каша трябва да е малко воднисти, а нейният цвят - черен. Шоколад, лешник или марципан пълнене каза още, че пред вас - качествени бонбони. Обработва се с повишено внимание към т.нар гърдата пълнеж, тъй като тя е направена от мазнини с висока точка на топене, която не е напълно усвоява от тялото поради прекалено висока температура на топене (60). Вашето тяло с температура от 36,6 просто не могат да се справят с такъв продукт. Същото може да се каже и за бонбони, които имат "освежаващо" ефект. При производството им често се използва химически ментол.

Срок на годност природни карамел съвсем малки, в сравнение с други сладкарски изделия. Ето защо, ако установите, че на повърхността на обвивката на бонбони за лепкава или мокри, по-добре е да не се яде. Ако производителят или магазина внимателно спазва условията на съхранение на продукта, плънката няма да протекат през обвивката на карамел.

Карамел често се използва като хранителна добавка в различни сладкарски изделия, както и газирана вода. На етикета е маркирана като добавка E150. Ако искате да се готви у дома сладки с карамел, използвайте кафява захар от захарна тръстика, вместо обичайната, рафинирани. Това сладост ще донесе по-малко вреда, а дори и насищане на организма с полезни елементи.