Пилаф продукти

Пилаф не е само на националните ориенталски ястия и цялата философия. Ето защо пилаф готвене не се смята за един прост въпрос и изисква специален подход. Най-добрите готвачи в района, се считат за представители на една силна половина на човечеството, тъй като те са се доказа, че специалисти за повече от един век.

За да се получи реална узбекски пилаф не е достатъчно високо качество на суровината, която, между другото, също е много важно нужда някаква умения. Ароматна и невероятно вкусен пилаф ронлива успее само ако те отговарят на всички етапи от подготовката му, наличието на знания и уважение към традициите на Изтока.

Видео: Агнешко пилаф

Така че, в допълнение към шлифовъчни части, избор на месо и други продукти, в това ястие е задължителна част от подправката за пилаф. Като правило, опитни готвачи винаги използват определен набор от подправки, които дават готови ястия и същ, характеристика само за вкуса и аромата на пилаф.

Съставът на подправките за пилаф

Подправка за пилаф като завършен продукт могат да бъдат закупени в много магазини или на пазара вече има ароматни подправки, специално podobranny така че да се получи добре балансирана в състава му на базата на смес от традиционни ориенталски рецепти. Така че в подправката за пилаф винаги се състои от следните компоненти: куркума, сушени берберис, червен пипер и кимион.

Освен това, често като част от подправка за пилаф може да присъства шафран, кориандър, чубрица, дафинов лист, люта чушка, сладък пипер. Също така, когато се готви пилаф често добавите пресни билки магданоз или кориандър, обаче, вече в готовия ястие.

Всяка отделна съставка в състава на подправки за пилаф е отговорен за някои качества и свойства, които се предават готови ястия. Например, шафран или по-евтин заместител на повърхността куркума придаде характерен жълто-оранжев цвят. Берберис дава ризото едно докосване на киселинност, а Zire присъщ несравним ориенталски аромат.

Видео: Stalker ОП 2 за пилаф готвене

Използвайте готови подправка за пилаф, или да добавите билки и подправки само чисто личен въпрос на всеки готвач. Най-важното е, че резултатът е отличен ястие в ориенталски стил, само един тип, който се игра на апетита и повишава настроението.

Както казва поговорката, колко много хора - толкова много различни рецепти пилаф там. И ако основните продукти за пилаф от всички нации са почти едно и също, нещо, за състава на подправки, има две посоки за пилаф - азиатски и европейски.

При готвене пилаф аз предпочитам Европейския посока, тъй като в азиатската подправка е поставил неприемливи за мен, за да подправка кимион и берберис, като на повърхността много пикантен аромат и киселинност.

По отношение на размера на подправките пакет - 20 грама, аз обикновено използват една чаша ориз. Най-често, аз готвя пилаф с пилешко и пилаф от крехко свинско.

В процеса на готвене пилаф подправка благодарение придобива красив жълтеникав оттенък и страхотен вкус.

Що се отнася до цената, то тогава има собствена марка Caravan само на върха. В сравнение с подобни подправки други марки, тази подправка е по-евтино точно два пъти.

Фигура devzira - специален сорт ориз култивирани за готвене най-вкусните пилаф! Тя се отглежда в долината Фергана - уникален ъгъл на Централна Азия.

Долината Фергана - е меко перла в обстановка на заснежени планини. Ако обмисляте един скъпоценен камък, близо, тя започва да играе проблясъци от перла, разтваряне в себе си и накисване на всеки лъч светлина, тя се връща да ви мека светлина, която не се вижда от разстояние.

Следователно, оризът се отглеждат в тази долина, характеризиращ безупречност при готвене пилаф ...

3-4 хилядолетие пр.н.е. - така определи датата на появата на историците на този уникален сортовете ориз приблизителни. Как е чудесен продукт се оказа devzira, ако не загуби смисъла си в миналото, тъй като хилядолетие, въпреки ниския добив на ориз ушите на този вид!

Фергана пилаф

Ориз пилаф devzira наречен "розова перла на Изтока", защото на неговите специални свойства и характерните цветове - от розово до наситено червено, тъмно, кехлибар - и формата на зърната. Съдове с необичайни различен devzira елегантни интелигентни и фини, едва доловими, сладки аромати: фиг devzira, за разлика от конвенционалните ориз поглъща много повече мазнини, вода, и най-важното - подправки, така че буквално наситен с вкусове и изкушения на подобни продукти.

Какво е най-добрият ориз пилаф

Пилаф - не е просто традиционно ястие на Близкия изток и Централна Азия, но и символ на гостоприемство. Той има много рецепти, и всяка жена знае тайната на вкусно и ароматно пилаф. Основната и постоянна съставка на това ястие е ориз - е от вида и качеството на продукта зависи до голяма степен от пилаф на вкус и хрупкавост.

Ориз сортове, подходящи за пилаф

Пилаф набързо могат да бъдат получени и пара кръгли и овални на ориз, например, "Krasnodar". Това ечемик се приготвя за 5-10 минути, обаче, в резултат на съда ще бъде по-скоро като овесена каша с месо или с гарнитура, а не истински пилаф ронлива. И вкуса на този пилаф е далеч от оригинала. Не е подходящ за този празник, както и такива популярни разновидности на виетнамски и тайландски ориз като "Жасмин" и "басмати" - те са също много бързо се сварят.

Това е най-ризото получава от твърдата ориз, на зърната, които са различни еднакво, леко прозрачен цвят и продълговата форма. Идеално за готвене това ястие узбекските сортове ориз. Delicious пилаф, например, можете да си направите "Лазар" от скорбяла бял ориз. Въпреки своята мекота, тя поглъща много влага, но не се разпадне в същото време. От това най-добре е да се готви Ташкент, Бухара harezsky или пилаф.

Истинско удоволствие да се готви най-добре е да използвате узбекски ориз "dastar-Sarikaya" сорт, който се отглежда в долината Фергана. Той има много специален вкус и аромат и цвят наподобява кехлибар - за да получите такъв цвят на зърно съхраняват няколко години преди obmola периодично се налива вода. Фигура "dastar-Sarikaya" е в състояние да абсорбира много петрол, но винаги остава ронлива, така пилаф е изключително красив и е истински деликатес.

Delicious пилаф могат да бъдат получени от друг узбекски ориз - "devzira". Зърно има червено-кафяв цвят и се покрива с прах, който се образува в резултат на обелване. Тази фигура не само перфектно абсорбира влагата, докато останалите мека и ронлива, но също така съдържа различни полезни организъм за биологично активни вещества.

Как да изберем ориз

Купете ориз пилаф, разбира се, най-доброто на пазара. Там можете не само да се намери правилният сорт, но и веднага се определи качеството на продукта. За да направите това, вие трябва внимателно да проучи зърното - те трябва да имат еднакъв цвят, наподобяващ матирано стъкло, и приблизително със същия размер. Множество чипове в присъствието на ориз или петна върху зърната показва лошо качество на продукта.

Също така си заслужава в ръката на малко количество ориз и силно я компресирате. В този случай, зърното трябва да издаде остър пляскане, и след компресия - да бъде засегната и ронлива.