Билки, подправки и подправки: каква е разликата. Използването на подправки

Тревожни, вълнуващи, зашеметяващи - определения като тези, хората често използват в ежедневието, изразявайки по този начин степента на най-високата удоволствието, получени от храната. Но едва ли е дума с такива емоционални нотки ще присъства в речника си, когато приготвени ястия са били използвани в оригиналния си вид - както е. Оригиналният вкус на различни кулинарни експерименти прикачи допълнителни компоненти, само името, който стимулира апетита. На дневен ред - билки и подправки, без които не може да направи почти никой ритуал готварството като професионален готвач и домакиня обикновен апартамент.

Историята на билки и подправки

Сегашната епоха се смята за коронясването на напредък, но присъствието на рафтовете на ароматно зеленина и чувалите с билкови аромати не е имал най-големите умове на нашето време. Работно подправки принадлежи предци Земляните мезолита пъти, но според показанията на археолозите, ранните хора за премахване на безвкусност сурово месо, дори преди 0,5 милиона години, са използвали корени и плодов сок. Много по-късно растенията с уникален вкус престанали да бъдат единствено средство за подобряване на вкусовите качества на храната и са се превърнали в търговски артикул. Аз трябва да кажа, цената на пикантни зеленчуци са до небето. Въпреки това, от порядъка на не по-малко изумен въображение. Така например, жителите на древна Гърция се използва активно в подготовката на ястия кориандър, дафинови листа, кимион, черен пипер, джинджифил - не се различава от готвенето на XXI век! Рим като цяло е световен център билки размножаване, че най-благоприятно въздействие върху държавната хазна.

През Средновековието в Европа редовно предлагат експедиции за скъпоструващо растителен продукт. Броят на пътниците в подправка расте краищата бяха знаменитости като Марко Поло, Магелан, Васко да Гама. Значението на вкусна зелено и успешно влезе в живота на манастирите, където на земята, заедно с плодове и билки подправка започва да се култивира растения.

Русия също държат далеч от вълнение, че е обхванала целия свят. XII век започва с използване на подправки като хранителни добавки. Наричани историята на използването на растителни видове, с специфична миризма, разработен в Русия в една посока и Европа. И сега, всеки ден имаме възможност да купуват, да се хранят, отглеждат билки в количествата, на достъпни цени.

Билки и подправки: отличителни черти

Ароматни листа, пряко свързани с храна като допълнителен, а понякога необходима съставка в съда, е практически отделен клас флора. Днес, използването на билки не се е изчерпан, тъй като много се каже - напротив, отива на следващия пик на модата. Само погледнете в списания и готварство лъскавите на жените, за да се уверите. Но ако всяко лице, със сигурност, е в състояние да отговори на един прост въпрос: какво е това, строго погледнато, е - подправки? Само растения с ароматно миризма? И каква стойност има подправки и подправки? Дали всички три понятия са идентични или не разполагате с един на друг какво да правя? Какви са различните видове подправки?

Видео: Кимион (кимион, кимион) Amideya.com.ua

За да се даде недвусмислени отговори на тези въпроси, трябва да се спре на всяка група от специфични съединения, по-подробно. Нека започнем с гвоздея на програмата. Така че билките са продуктите, които са от растителен произход и са предназначени да дадат известна хранителни вкусове и устойчив вкус. Това могат да бъдат всякакви фрагменти от растения, съдържащи етерични масла от семена на корени.

подправки

В момента всички съществуващи подправки - и там са повече от сто - могат да бъдат разглеждани от гледна точка на класификацията на успешно се използва от професионални готвачи, чийто автор V. Pohlebkin. Според тази система, билките са разделени в две основни групи: местни и екзотични. Първият се използва в чист вид, но само когато те са разположени директно култивиране зона. Тази група не се характеризира с голям брой видове и, на свой ред, от пикантни зеленчуци (чесън, хрян) и билки (копър, босилек). Са тези, екзотични подправки, областта на разпространението и използването на която обхваща целия свят, независимо от спецификата на климата и кухня. Те се използват главно в суха форма.

подправки

Ако Spice сега всички ясни, а след това подправки и остават загадка. В същото време, няма нищо тайно в нея. Подправки - това е специален регулатор на интензитета на вкус и консистенция на храната. Те не създават многостранните вкусове, не влияят на миризмата, като по този начин може да бъде абсолютно всякакъв произход. Най-известните са картофено нишесте, сода, оцет, сол.

подправки

Забравихме за подправките. Те, както и подправките, необходими за формирането на определен вкус на храната. Но подправки не са отделен продукт: това е един вид "коктейл", който включва различни компоненти, набор от определени добавки. Примерите включват различни сосове, както и комбинации от няколко вида сух подправка (например, соев сос, кетчуп, къри).

Видео: 11 билки, които могат да се отглеждат КЪЩА

Сега подправки, подправки и сосове са еднакво използвани за готвене във всяко кътче на земното кълбо, което потвърждава значението на провокатори апетит всеки вид. "

Използването на подправки

Ароматни билки, които могат да превърнат дори ежедневната дажба в празничната трапеза Кинг, освен предимствата на материалните сетива, има редица положително влияние върху свойствата на човешкото тяло. Основният плюс - химическия състав на подправки: те са склад на минерални соли, витамини, етерични масла, протеини и захари. В своя зона на влияние попадат в следните органи и системи:

• имунитет се повишава от-антисептични вещества (летливи производство, например);
• черво успешно освободен от токсични отпадъци;
• стомах, в която подобряване на смилаемостта на хранителни вещества.

Всяко растение допълнително има специфичен лечебен ефект. Да кажем, използването на канела благотворен ефект върху стомашно-чревния тракт и се стабилизира състоянието на диабетици, карамфили - няма да забрави за най-важните и облекчаване на болката в гърлото, кардамон - облекчаване на умора. Ярки и горещи красиви чили спасителни жени, които мечтаят за тънка талия, ги освобождава от допълнителните килограми.

Изобилието на положителни качества все още не слагам подправки на едно ниво с най-много полезни продукти. Против са ароматни добавки малко, но те са достатъчно сериозни. Първият - е рискът от алергии, особено при деца. Страдащи от хроничен гастрит, язва на стомаха, "седна" на ароматни вкусови подобрители бъде свързано с риск от обостряне на заболяването. Пазете злоупотреба ароматно зеленина стои високо кръвно налягане и ядра.

Ще бъдете изненадани, но древните индийци, приписвани подправки способността да достави на хората от унищожаване аурата на пороци. Какво ни пречи да вярваме, проницателен аскети? О, те са знаели много за живота. Следвайте съветите им: направи подправки, посещавани дневно меню - като резултат, ще можете да видите света в различна светлина.