Горчица: История на продукт, видове, ползите и вредите. Как да изберем и как да се съхранява горчица?

Изискана подправка и капсула истинската красота - всички от горчица, която вече повече от един век е угодно любителите на пикантни храни, попълване вкус специален финиш и добавяне на аромат и да е продукт на табелката. В допълнение, тя може да бъде предотвратяването на някои болести и асистент в трудния въпрос за поддържане на формата.

Малко история

Историята на горчица се простира от древни времена, а вкусът е оценена при повече индийски щати преди 3000 години, след което тя постепенно става популярен във Франция, Англия и други европейски страни. По-близо до горчица XIX век се е разпространила в Русия.

В продължение на векове, горчица като подправка спечели признанието на най-гастрономи от различни страни, дори и такива известни фигури като папа Йоан XXII предпочита да добавите този продукт гори в почти всички ястия. И такава любов за тази подправка е по лесно да се разбере, защото вкуса и аромата на горчица са наистина уникални и са в състояние да се възбуди апетита и настроението ви.

Разбира се, най-изтънчения и обичан в Европа се превърна в горчица от Дижон, френския град, който през 1634 беше даден изключителното право да произвеждат тази подправка крал Луи XIII.

Видео: Елена Malysheva. Ползи и вреди на башкирски мед

Разбира се, заедно с употребата на този продукт в готвене, благодарение на изгаряне на неговите качества, той е бил използван в медицината. По-специално, отоплението на местните райони, както и премахването на болката в ставите. Такова използване на горчица също има доста десетилетия.

видове горчица

В действителност, много видове горчица е много - руски, френски, английски, Дижон, бяло, подправка, подправка, каперси и т.н. Въпреки това, основните видове са само две: прах и гранули. Основната разлика между тях, както подсказва името, е последователност.

Прахове суши горчица семена, произведени от които преди изцеди, след което получената утайка се смила и добавя към него съставки като оцет, вода, сол, захар, подправки и растително масло. Поради естеството на обработка и готвене, продуктът губи много полезни свойства и свой уникален вкус, но е идеален за привържениците на изгаряне на храна, тъй като горчица на прах е най-острият.

Най-гранулиран продукт се прави по различен начин. На първо място, семената се смила без предене, който е с член синапено масло, и се смила размер определя остротата на подправки в края.

Основните разновидности на горчица са: бяло, черно и sareptskaya. Отличителна черта на първия може да се нарече най-малката острота и първично разпределение в Америка и Англия. Последният разнообразието е по-популярен във Франция и Германия, а втората най-често срещана в Русия.

Ползи и вреди

Използването на горчица могат да се укрепи здравето като цяло, както и разработването на сила, по-специално, тъй като помага в много процеси на човешкия живот. Нека започнем с факта, че продуктът е изпълнен с много витамин А, който помага да се поддържа нормалното състояние на косата и ноктите. Не забравяйте за кожата, която се нуждае ли значение по-малко. Поради това, горчицата често се използва като козметична съставка в състава на домакинството маски за укрепване и храненето на кожата, ускоряване на растежа на косата и възстановяване на тяхната структура. Въпреки това, вие трябва да бъдете внимателни, ако сте собственик на много суха и склонна към раздразнения на кожата, тъй като употребата на този продукт може да предизвика силен сърбеж, лющене, алергични реакции и изгаряния. Последното се отнася и за хора с нормална кожа - маска с горчица не може да се проведе по лицето или косата е много дълго.

Високото съдържание на витамин D в продукта премахва погрешно усвояването на калций, което е между другото при повишена чупливи нокти, чупливост на костите и порьозност е важно за предотвратяване на остеопороза и много други заболявания, свързани с липсата на посочения елемент. Калий и фосфор, съдържащи се в горчица, допринасят за бързата абсорбция на входящо храна и обща метаболизъм ускорение.

Всичко останало, този продукт стимулира всички процеси на храносмилането и стимулира производството на хормони на щастието "" - ендорфини и серотонин. Въпреки това, хората, страдащи от тежки заболявания на стомашно-чревния тракт (гастрит, язви), възпалителни заболявания на бъбреците, панкреатит или стоматит, използване горчица могат да причинят непоправима вреда.

Видео: Елена Malysheva. каперси

Отлично затоплящ ефект на продукта ви позволява да го използвате като външен средства за триене болки в ставите и сухожилията, мускулите повредени, както и с горчица мазилка при настинки, кашлица и белодробни заболявания.

С повишено внимание трябва да се използват синапено за деца. Същото важи и за потреблението на продукта.

Как да изберем и как да се съхранява?

Съставът на идеална подправка включва в действителност, на самия продукт. Горчица прах съдържа горчица прах, сол, захар, подправки, растително масло - е основният състава и най-правилно. В допълнение, активната форма могат да бъдат включени консерванти, като серен диоксид, калиев сорбат и натриев бензоат, обаче, наличието в него на сгъстители, пигменти и други добавки ще се говори за лошо качество на суровините, или нарушение на производствения процес. Гранулиран подправка е почти сходна по състав, но основата е за мелене растително масло и зеленчуци ще липсва между компонентите. Както вече бе споменато по-горе, може да бъде добавен основен компонент на различни ароматизиращи и ароматни добавки (чесън, каперси, билки).

Най-вкусно и ароматно подправката е тази, която е затворена в стъклен буркан, въпреки че съвременните опаковки, тръби и чанта с капак, най-удобен, по такъв продукт за опаковане губи част от своите уникални свойства.

Това е много важно, когато купувате обърне внимание на цвета и състоянието на горчица (ако е възможно). Дясната цвят варира от топло жълто-кафяво до мед цвят и е еднакъв. Сивото е цвят и наличието на закален кора на повърхността на подправката ще покаже, срока на годност и пълната загуба на подправките знаковите свойства. Това може да стане само чрез производителя на вина, както самата горчица има достатъчно висок срок на годност и дори може да запази своите свойства при температура от 20^заВ. Ако горчицата малко в застой, и нямаше вода на повърхността, е възможно да добавите към продукта малко растително масло и разбъркайте всичко добре, след което отново може да се яде.