Методи за приготвяне на ястия и правилата на играта

Видео: Какво приготвя от дива свиня. Venison гулаш

месо за готвене

Най-достъпен и лесен начин да се готви месо, etosvarit него. Месото се нарязва на конкретни размери и пада във водата, vremyaprigotovleniya по този начин зависи от вида на месо (твърдост) на размера на парчетата, лесно да се определи готовността на нож, вилица или вземе проба. В takomprigotovlenii има и друго предимство - в допълнение към месото ще получите прекрасна, богат бульон. Това бульон самата вече ястие е, можете също да се готви супа iznego, понякога подхранва бульони, така че те са подходящи за razlichnyhsousov т.н.

Важно е да се знае, че месото, че ще да се готви Излишно е да се сезон и се маринова, най-добрият вариант - да го постави в voduna няколко часа, докато готвят. Ако готвите много труден месо, todobavte във вода лимонов сок, 1 супена лъжица. чаена лъжичка на литър вода, месото е по-мек isochnee. защото месото се получава, както са празни, след готвенето от него може delatrazlichnye ястия, като правило, месо е все още пържени в чиста форма или sovoschami. Особено добре сготвено месо допълва от печене на огън, в itogepoluchaem ароматно месо с хубава печена кора.

Видео: Как да се готви месо от дивеч - Видео рецепти

Ако използвате месото за супа, на mozhnoispolzovat месо с кости, които дават специален бульон, това 2-2,5 lvody сложи 1 кг на тази супа комплект. Ако говорим за играта на kotoroygotovyatsya супи, най-подхранващи птиците са: яребици, яребица, пъдпъдък, яребица, фазан, яребица. И от копитни животни: антилопи, елени, сърни, елени и лосове.

яхния

Braising е много популярен и ефективен метод за подготовка, тя се използва за гасене на твърдия месо и готвене обичайната месото, но всички храни, които се нуждаят от закалителни. Можем да кажем, че в идеалния случай tusheniimyaso става мека, месото се пълни с вода до 1 кг месо - 200 grvody и се гаси под капака. Когато гасене може да включва фантазия в kachestvezhidkosti или като добавка, може да се използва: вино, крем или бульон otdrugogo ястия. По времето на подготовка, всичко зависи от играта, ако gotovitsyapernataya игра, а след това в продължение на 40 минути ястието е готово. Но ако готви еленско месо, лосове, а дори и стар, може да се наложи до 4 часа, по-добре sdelatkusochki по-малък, то ще ускори готвене.

Такова месо преди да се охлади пържени в масло или мазнина, достатъчно няколко минути, така че да покафенеят в тенджера, за печене може да ispolzovatovoschi, домати, лук, билки или гъби.

Ако готвите месото и течен желание ispolzovatvmeste като сос, се препоръчва да се добави брашно плътност. Първо onaobzharivaetsya в суха форма, за мазнина или масло, останалата светлина, потъмнява априори продължително пържене. Ако сте навън и нямате никакви допълнителни ястия, можете да смесвате брашното с маслото и добавете малко бульон. Etoizbavit ви от ненужни неприятности на смилане и образуване на бучки от брашно.

печене на месо

Фрай месо игра по различни начини, например, naogne, във фурната, тиган или върху хартия за печене, и по-специално tolstostennyhkastryulyah utyatnitsu. В такива ястия или добавена мазнина или масло, plyussamo месни екстракти течност. Ако това е птица, а след това го запържваме mozhnodazhe изцяло, в зависимост от размера. Пернат дивеч и zharitsyarazdelennaya на половина или нарязани на парчета.

Харе месо специално за zazharki rekomenduetsyaispolzovat кръста и краката, но е по-добре да се разделят на месото в nebolshiekusochki.

Видео: Оригиналният начин да се щипя играта

Що се отнася до по-големите животни (копитни животни), а след това отново, в зависимост от възрастта, по-добре е да се започне с най-различни ястия. Eslizhivotnoe стар месо и груб, можете да го поставите на плънката, правят банички или zhenarezat малки парченца. Много добър за готвене в природата гулаш ilibefstroganov, можете да изрежете парчета от среден размер за пържоли, котлети ieskalopa. Когато ковчегът беше млад игра, а след това е възможно да се скара lyubymisposobami и големи парчета в огъня, е желателно да ги направи не много tolstymi.Kogda готвене на месото в огъня, той трябва първо и vprotsesse готвене поливане, например, заквасена сметана или друг сос. След това можете да изгори nebudet месо и ще бъде сочен и розова.

Заслужава да се отбележи, че за различни размери на кланичните трупове и razlichnoydichi готвене си време. Например, такъв като птица или гъска яребици, особено възрастните, са получени в пещта от два до три часа, а понякога пра- est. Патици, яребици, фазани и малки птици се готвят namnogobystree, в продължение на 40 минути. или 1.5 часа. Към месото е сочно, то rekomenduyutpostoyanno душ мазнината, която се натрупва. В фурната се уверете, че месо zasostoyaniem отгоре, ако кафяви бързо, а след това намалете котлона, inacheverh изгореното и отвътре се приготвя. Дивечово месо туршия nezadolgodo по-добре проверка на подготовката и готовността да се пробиват дебелите меса отмъщение ставите. Когато съкращения запалка течност трябва да се появи, но не сукървица. Esliv искате да изпратите кокошка на масата, след това внимателно го нарежете mozhnospetsialnym ножици, защото ножа си почивки и трохи.

печене игра

Всяка игра се пече в собствен сок, за това ispolzuyutraznye източници на топлина: огън, печка или печка. Месото се приготвя в otkrytomvide и месото запазил сок, първия си със силна температура Илеана открит огън се пече до свеж. Това е особено получава nadraskalennymi въглища или силна температура на пещта. Също prokalivaetsyareshetka, която обработва месо, грес или масло. Самостоятелно myasopokryvaetsya слой сос, туршия или крем, който бързо образува plenochku също е много ефективен сурово яйце или майонеза.

Понякога се използва за печене или фолио направено kokoniz тест. Ако се пече във фолио, след което месото не трябва да съдържат кости krupnyhkostey птици перфектно приготвени в тест покритие има такива. Gotovnostizavisit време на твърдостта на парче месо. Например, доста голяма kusokv 1 кг тегло могат да бъдат получени от един час и половина. На трупа 2 в 2 кг potrebuetvremeni час или малко по-дълго. Ако се готвите във фурната, като се използва obmazkuiz тесто, след това пуснати в контейнер с вода, която няма да изгори testu.Kogda месо във фолио или поставени в теста не е на стартовата решетка, а sploshnoyprotiven, избягвайте залепване лист под техните пръчки.

Ако искате да се пече във фурната на цели трупове от домашни птици, torazrezhte гръдната кост и сплескан. Сега подправете със сол и, dlyaobmazyvaniya употреба майонеза, заквасена сметана и яйце, след това я поставете в предварително загрята фурна uzhezaranee много. Със силен температура бързо obrazuetsyanuzhnaya кора, тогава ще трябва да се намали температурата. За korkane изгаря и се суши до месо в долната част на пещта, е необходимо да се постави съд с вода, която ще регулира влажността във фурната. Пъдпъдък липсва един часа печене.

Посочените по-горе методи mozhnokombinirovat, допълни и prostoeksperimentirovat.