Продажба на прасета: как да се заколи прасе за продажба

Видео: Свинско нарязани

Отглеждане на свине за продажба, ако е необходимо, могат да се възползват не само за лична употреба (въпреки че трудно да не бъдат съблазнени от примамливи перспективата, за да видите всеки ден по своя собствена маса на вкусни, пресни, за които няма съмнение, месо), но също така и да се превърне в доходен бизнес или дори цялата семейния бизнес.

Но не забравяйте, че този въпрос изисква определени умения и, преди всичко, упорита работа, която е в основата на този вид заетост. На горещите дни, разрешение за търговия с прясно месо, в съответствие с всички правила и разпоредби, до три дни. Но с много силна топлина на нужда е, че това месо не е развалена, дори преди да удари магазините.

За да направите това, клане на прасе се препоръчва само в ранните сутрешни часове, просто призори, се подготвят предварително хладно място (мазе, партер) за osvezhevaniya трупове след топлинна обработка. Във всеки случай, ние не трябва да забравяме за чиста марля или памук, който служи като подслон части на трупа от мухи и други насекоми, които носят различни видове паразити.

За да се разбере как да се заколи прасе за продажба на месо има най-атрактивния външен вид, е необходимо да знаете няколко принципа. Преди да заколи прасето, че е желателно да не се хранят 12 часа не трябва да й се даде едно питие. Това улеснява навременното движението на червата, което по-късно улесни в голяма степен процедура osvezhevaniya.

Добре нахранени прасе не обича да промени мястото, и че е възможно, че ще се наложи да плъзнете и тя ще се съпротивлява, което може да повлияе неблагоприятно на качеството на месото, докато вероятността, че сам по себе си гладен прасе се управлява от писалката, е много висока. 

Начин на убиване е по-добре да се избере намаляване на гърлото, в този случай, месото ще бъде бяла, кървава, особено ако на пазара ще отиде цялата шунка като завършен продукт или полуфабрикат. Leg съдържание повишено кръвно по-малко се съхранява при условия.

Процес обезкървяване труп трае няколко минути. Ако има планове за доставка и продажба на кървавица, по-добре е да убие удара прасе в основата на дългосрочен заточване. Тогава кръвта ще събере в гърдите и тя ще бъде лесно да копая. Месото в този случай ще бъде кървава, червен или кафяв на цвят, което е по-лошо влияние върху формата на стока. 

След клане трупа да бъдат подредени върху равна топлоустойчива повърхност и prosmolit (може да се използва горелка или горелка) кожата покрит с мехурчета, тогава е необходимо да се премахне с нож (за удобство понякога използват хеликоптер) трупа на смола към тъмнина, промива се с топла вода, и следващия слой се отстранява заедно с космените фоликули. За пушена вкус да наслагвате трупът на слама и все още prosmolit времена.

След това изрежете правоъгълник гърдите, извади сърцето, белите дробове и ларинкса (главата не може веднага да отреже напълно), направете прави вертикален разрез в средата на дъното и леко намаляване на половите органи, пикочния мехур, тестисите при мъжете (тези органи в никакъв случай не могат да бъдат повредени, особено на пикочния мехур), врязани кожата около ануса, улавяне площ на ректума и издърпване заедно с голям и тънкото черво, стомаха и други извади. Важно е да се избегне замърсяването на висцералните мазнини и мазнините, ако това се случи, е необходимо да ги веднага да се измие.

След това нарежете труп на половина, внимателно измити и нарязани на парчета на консигнация. Разделят главата (мозъка и езикът се продава отделно), шията, стеблото, шунка, обратно, филе с или без крайбрежната колан, рязане, острието. Дайте месото да узреят на хладно място.

За място на продажба не е в беда, трябва да имате някаква помощ, а именно: удостоверение от ветеринарния лекар, получил преди клането, което би означавало, че месото на разположение за продажба прасето (задължително да носят за изпълнението на месото на продукта в случай на частна търговска е взето решение на спот пазара в лабораторията, която след приключване на проверката на трупа, трябва да бъде върху качеството на сертифициращия печат). Във всеки случай, непосредствено след клането, за да поканите ветеринарен лекар, така че той погледна и извади самия труп.

Продажба на прасета, при изпълнение на основните правила, винаги е много печеливш бизнес и почти никога да причини увреждане. За да направите това, качеството на месото трябва да се притеснявате предварително, има свине, чисти, което им дава пълноценна храна и лекарства, за да се предотврати появата на паразити.