Как да се намали труп на прасе?

Свинско - един от най-популярните видове месо с високо кулинарен спектакъл. За да започнете клане на прасе, много е важно да се отбележи добре. Вкусът на възраст от засегнатата храната на животните, използвани, времето и условията на съхранение след клане.

Най-доброто време на годината да кланични свине - зима. Времето трябва да бъде добър, без снеговалеж, за предпочитане без тежки измръзвания. Ние трябва да се подготви място лицето и определи ситуацията, в която ще бъде запушена животното - вертикално или хоризонтално.

Преди да заколи трупа на прасета, независимо от целите на предназначение (за собствено ползване или за продажба), е необходимо да се покаже животното на ветеринар за да се изключи възможни заболявания.

След клането на животното, опал четина и почистване на кожите трябва да намали трупа. За почистване на прасета от вътрешната страна, е желателно да се знае как да се намали труп на прасе. За да направите това, вие се нуждаете от брадвата, за да средата на корема, след което премахнете всички чаркове на гърдите. Но не може да се измие от вътрешната страна, така че месото развали бързо.

От основно значение е верен клане кланични трупове на свине

Първият отсякоха главата, шията мазна престилка и горните коремни мускули. След пробив през гръдната кост на мястото на съединението с ребра. Премахване на вътрешните органи (на стомаха, червата, черния дроб, далака, жлъчния мехур). Откъснати от топло на мазнините в месото и го поставят от вътрешната страна на охлаждане.

Извадете бъбреците на перитонеума след премахване на вътрешната мазнина. Нарежете диафрагмата, сърцето и белите дробове. След като изрежете сърцето на половина, извадете я от образуването на кръвни съсиреци. Червата почистващата съдържанието и промива (тънък отделя в студена вода, мазнини - в горещо). 

След пълното изкормване трупове го нарежете на половина по дължината на гръбначния стълб, като по този начин се раздели на две. Известно време трупове половина охлаждат, а след това отрязани крака. Ако кожата не е била отстранена, извадете го напълно и се нарязва на мазнините в тялото. Предната част на страничен труп е разделена на парчета по краищата, задната част на прешлените.

Всяка половина труп е разделена на 6 части: врата, раменете (отпред на краката), филе, гърди и шунка (заден крак) мазнини.

От голямо значение е пълното обезкървяване на закланите трупове. Това е необходимо, така че месото е сочно и има отличен вкус. Също така, кръвта може да се добави по-късно при получаването на колбаси, особено кръв наденица. 

За да научите как да се заколи трупа, след като е достатъчно, за да го видите. Важно е да се знае и помни, по реда на този процес. След обезкостяване го очисти от хрущял, вени и малки кости. След пълен клане месото трябва да се режат на малки парчета и се изпраща за съхранение.