Правилните Culling прасета или как да получите висококачествено месо

Недостатъкът се счита за удари в сърцето на получаване на кръв в гръдната кухина.

Кървенето кланични трупове на свине минута продължава средно пет.

При клането на свинско месо и месо мазен тип е необходимо да се премахне кожата. С мазни прасета не може да направи достатъчно, за да опърли четина и изстържете кожата.

При рязане на кожата на прасето се отстранява от ножа. Труп лежеше по гръб и първата нарязва на кожата зад ушите, около главата, а след това в долната част на шията, в близост до гръдната кост на зърното линия. Разрязване доведе до ануса. Около него и да започне дране. След почистване на краката и накрая остриета, корема и гърдите. При изваждане дръпнете кожата отново и се опитайте да не се правят слотове. Одиране се оставя да се охлади в минимизира форма (половин час е достатъчен). След това я извадете от Одрани мазнини и замърсяване.

Главата не се веднага отделя и трупа отвори на линията на корема и изхвърляне на вътрешните органи (с изключение на бъбреците). Чревна мазнини и мазнини трябва да бъде отделена внимателно, за да се избегне оцветяване на съдържанието на червата или кръвта.

И накрая, кожа трупа намален наполовина, Изплакнете всичко замъглено, и се оставя за два дни на хладно място. то Carcass "отлежава", а след два дни е готова за преработка. Клане добив - процентът на живо с VESA този индекс се използва за сравняване на резултатите от клането. В зависимост от породата, възрастта и състоянието тя може да варира.

прасе

Прасета за клане, в зависимост от неговото тегло. Малко мляко е лесно да се вкара сам на високо столче, обикновено прободе в областта на шията. Pig умира бързо и не се чувства болка.

В долния тежък прасето може да се нуждаят от помощ. Той вече се изисква да притежава задните крака. Като цяло, за клане на млади животни се използват същите методи като два за възрастни.

Видео "Как да заколи прасе у дома"

Цялата Видеото показва процеса на клане на прасета - от изхода от перото до клане.