Прошуто

Видео: Прошуто - особено на производството и потреблението на

Попитайте TTO (италиански прошуто шунка в perevodeoznachaet.) - италиански шунка, направена от шунка, настърган solyu.Samaya известни разновидности на прошуто - Парма шунка nikakihdrugih не съдържа съставки, различни от морска сол. В други региони на Италия ispolzuyutrazlichnye подправки (черен пипер, чесън и др. Г.).

най-високо качество шунка. За него, специално отглеждани свине otkarmlivayafruktami и царевица. В близост Парма, те се хранят серум otproizvodstva останалите пармезан. Прасе задните крака са първи suhoyzasolke, а след това им не vyalyat по-малко от десет месеца. Месо след poluchaetsyatvordoe, суха, с невероятна аромат. Прошуто obrabatyvattermicheski не е нужно да, защото тя ще бъде суха и твърда.

Бледо розово, се добавят малко лъскави тънки резени прошуто за храна в kontsegotovki, а често и се нарязва на много тънки филийки и се сервират на масата с пъпеш смокини, или супи и яхния подправени с малко количество прошуто.

Парма шунка
Парма шунка (италиански Прошуто ди Парма.) - шунка рязко, един вид прошуто, произведени в италианската провинция Парма ksevero-западно от Болоня,. Парма шунка отличава леко пикантен вкус rozovyytsvet, тънки слоеве от мазнини и крехка структура.

Видео: Прошуто | Парма шунка | Гастрономически екскурзии | италиански продукти

Парма шунка се произвежда и се появява най-вече в posolkeLangirano (итал. Ланхирано) на река Парма днес. Оригинален Парма vetchinamarkiruetsya печат с изображение на петолъчна корона на херцогство Парма.

Легендата разказва, че бащата на шунка Парма стана Ханибал по време на triumfalnoyvstrechi командир в Парма местните жители решили да го купя шунка, осолени в дървени бъчви. Оттогава технологията е променила proshuttosilno готвене, и славата му се отдавна изчезна отвъд границите на един и същ град.

Парма шунка се прави само от свинско месо породи големи бели, Ландрас Дюрок, а тези животни трябва да се отглеждат единствено в областите Sredneyili Северна Италия: Емилия-Романя, Венето, Ломбардия, Пиемонт, Молизе, Умбрия, Тоскана, Марке, Абруцо, Лацио, да бъде по-стари от девет месеца и тежи поне 150 кг.

Изработен известен шунка до около 200 индустрии концентрирани в източната част на провинция Парма, както и неговите основни принципни sekretomyavlyaetsya прасета. Животните се хранят остатъчен производство produktamisyrovarennogo, който също е традиционно развит в тази област.

Парма шунка се характеризира със сладък деликатен вкус, intensivnymaromatom и ниско калорични. Традиционна рецепта не позволява nikakihhimicheskih подобрители - само сол. Солена месо е доста малко, защото от това, което onosohranyaet естествен сладък вкус. След осоляване шунка оставя да "почивка" в хладилно помещение, и след това се прилага към повърхността на слоя сланина предотвратяване на прекомерно изсушаване и позволява да се увеличи процеса sozrevaniyado 12-24 месеца. В края на този период, масата на костите крак за дистанционно управление на от dolzhnasostavlyat 7-8 кг, а заедно с костта 9.5-10.5 кг. Ако теглото на продукта се различава otstandarta във всяка посока, качеството се счита за недостатъчно, и stoimostsnizhaetsya.

Сервирайте шунка Парма прави с пъпеш или свинско печено, то yavlyaetsyaobyazatelnym съставки класически тортелини. Прошуто върви добре sbelymi вина Парма.

Като цяло, всяко използване на традицията на прошуто е силно зависим от vkusovyhprivychek дадена област. Човек трябва само да се отбележи, че известен tonchayshayanarezka Парма шунка не предполага някакви по-продължително съхранение, така че се извършва непосредствено преди употреба. След лежи на час, за да vozduhehotya такова парче от загуба на голяма част от своите качества и silnoperesushivaetsya. Ако се порежете шунката все още е необходимо, за да преминете torekomenduetsya се движат далеч от класическата версия и да се създаде по-tolstyelomtiki.