Smokehouse за пушена

Видео: Smoker за студено пушене - студено пушене

студено пушене
Студената пушене се използва, когато е необходимо myasnyhproduktov продължително съхранение, например okorokov.B този случай пушена шунка, при температура 20-25 ° С в продължение на 2-3 sutok.Okoroka губи много течен дим импрегнирани и добре.

Видео: Smokehouse Smoked

В края на тютюнопушенето те се съхраняват на хладно място 15-30 дни.

Температурата на дима зависи от интензивността и продължителността на дърва за горене podzemnogodymohoda. За дебел дим и горене без пламък nasypayuttolsty слой върху дървени стружки и стърготини за.

Студено пушен бекон и филе, които са предварително zasalivayutsuhim начин.

	Пушена шунка inMontenegroand.

подготовка kkopcheniyu
Бутове е по-добре да се готви от една млада nezhirnoysvininy.

Hams са отделени от труповете охлажда, изрязани от тях pashinok, опашната прешлени ipridayut закръглена форма. Между костите срежете за окачване шунки.

Суха метод осоляване изисква дървена бъчва или цистерна с отвор, оформен в dnedlya Фото солев разтвор.

На дъното на варела или ваната поставя слой от сух сол, шунка се втрива posolochnoysmesyu, състояща се от 1 кг сол, 160 грама захар и 40 г амониев нитрат. Okorokaukladyvayut подсолена в страна с ДДС кожата надолу.

Видео: Smokehouse пушена за един час!

	Получаване крак (поръсване сол).

Разстоянията между шунката и стените също излива втвърдяване смес.

Чан поставете на хладно място.

Три дни по-късно, на крака, в легнало положение, се измести нагоре, а отгоре - надолу, ги поръсване с прясно втвърдяване смес.

Prosolka продължава 2-3 седмици, след което шунката се пречиства от солите ipodveshivayut за сушене на хладно сухо място.