Клане заек

Млади зимата разпалване може да вкара четири месеца.

Зайци лято пило в края на ноември. Ако те са отглеждани за месо, от времето на годината не е от значение, важно е, че животното е достигнало желаното тегло на условия. Но е важно за красива кожа време клане.

Краят на линеене се определя от силата на вълната. Опитайте с два пръста леко vyschipnut коса на гърба и корема. Окапването палто и лесен скубане пух "прашен". Здрав кожа предполага линеене е завършена.

Кандидат за отстрел се депозира в една клетка и най-малко 12 часа, а по-добре е да не се хранят на деня. Той помага прочистване на храносмилателния тракт, улеснява процеса на клане, намалява риска от стомашно-чревно зайче почивка по време на работа.

• Придържайте-ubivalka. Възможно е да се използва парче от стар рязане лопата дължина 40-60 см. В никакъв случай метал. Споделянето може да бъде допълнително увийте няколко слоя плат или гума. Един опитен миньор може без пръчка, убивайки ръба на ръката му.

Клане на зайци и клане трупове

Най-общо, методите за клане зайци не толкова много, но те са. Един от най-често срещаните - е пръчка по главата. Можете да изрязвате артерията в областта на шията, а след това на животното умира от загуба на кръв. Аз лично предпочитам кратко ухапване удар в шията. Как да ви кажа, че не мога. Нека просто кажем, само за недостатъците на тези методи. Когато пръчката удря в задната част на главата, заек може да скочи в очите, че все още е доста predstavyaet не е естетически спектакъл. Нарежете артерия в областта на шията, без да има опит, малко трудно (да го намерите). Удар на шията, когато заекът виси с главата надолу, е добра, но не гарантира неговата смърт с първия удар. Тук, трябва опит. Въпреки, че след 10-15 парчета ще дойде задължително. След това ние започваме да издълбае трупа. Пиърс стави и висят труп на главата заек надолу. Чрез разрези в задните лапи (крака над цялата обиколка), нарязани на кожата към опашката и гениталиите. Отрежете опашката, и да направи разрез на кожата от ануса към главата, себе си помага с пръста си, за да се свържете и да се разделят на кожата от трупа. Кожата основно отстранява като отглеждане. Когато всичко това е да се отлепва и вие трябва да виси на главата на заека, главата е отрязана. Това е! След това, вътрешните органи се отстраняват, с изключение на сърцето, белите дробове, черния дроб и бъбреците. Не забравяйте обаче, че черният дроб е показател за здравето на заека. В пациента на черния дроб на заек има подутини, които приличат на зърна на пшеница. Такъв черен дроб не се препоръчва да се яде.

Клане на зайци за месо и клане трупове

За да направите лицето на младата кожа на зайци, роден през декември или началото на януари, той препоръчва на 3-4 месечна възраст. От млади животни, родени през лятото, можете да получите добра обсипвам при клане в Ноември - Декември. Млади, който е роден през ранна пролет носилката се убиват за месо през летните 3-месечна възраст.

Преди да се заколи зайци държат без храна в продължение на 10-12 часа, за да се направи на храносмилателната система на съдържанието.

При клането зайците, използвани механичен метод - удар с пръчка по една игра на тежка тилната област на животното. Клане се извършва в следния ред: заек вземете лявата си ръка от задните си крака и наведе глава надолу. Стик удря тилната област, окачени от таза крайник raspyalku след това да пробие обезкървяване сонда (шило, игла) носната преграда, стената на носната кухина, се отрязва с нож цервикални кръвоносните съдове, очите рядко отстранени. Кървенето не повече от 5 минути трае.

Видео: Клането и клане на заек у дома

След това, се преминава към премахването на кожите. Около скакателната тазовите крайници да кръгъл разрез, след това се нарязва с един режещото движение тарзалната съвместно кожата от единия край до другия тарзалната става върху вътрешната повърхност на пищяла и бедрената кост чрез ануса.

Премахване на кожата на тръба (отглеждане), като се започне с тазовата част към главата. След освобождаването на гръдния кожата на крайниците отстраняват от врата и главата, което прави предварително съкращения около основата на ухото, окото, устата и носа.

След като кожите започват да се рязане на месо трупно.

Одрани с заек

За да направите това внимателно с остър нож, прекъсна връзката на тазовите крайници, нарязани на гениталиите и ануса от техния изход. Пази корема се отвори, направени разреза на бялата линия на стомаха към диафрагмата, мускулът се отделя от ректума и след това се отстранява целия стомашно-чревния тракт и урогениталните органи. Много внимателно, за да не се смачка, се отделя от жлъчния мехур на черния дроб, като се класира за месо жлъчен даде месото неприятно горчив вкус. След това е необходимо, за да видите на черния дроб - независимо дали това кокцидиоза туберкули. Ако те са открити, черният дроб се изрязва и унищожени. Сърцето и бъбреците са останали в трупа. Главата му е отрязана между тилната кост и първия шиен прешлен, предните крака - на карпалния и обратно - за осакатявам.

Клане на зайци и клане трупове

При достигане на желания телесното тегло може да доведе клане на зайци. Феновете на животновъди използват няколко метода за клане, като палка удар по главата или отстрани на ръката си и удари с пръчка по главата, челото, короната и да се поклонят на костите.

Всички тези методи се считат само заради достъпността, простотата и кървене трупа.

клане на зайци палка на носната кост. Едно животно с едната ръка държи ушите, другата се прилага стикът да прехвърли рязък удар.

Видео: Рязане на заек - Цветков AA (Видео 1)

Когато натиснете тилната част, заек държи едната си ръка на задните крака, а когато тялото е спрял, което води до удар.

след това убити заек се затвори от задните крака, на две куки с гнездото V-образна форма. За тази цел, да направи пункция с тънък нож за крака с малък надлъжен разрез между костта на тибията и сухожилие. Вторият вариант е свързан с краката на вратата, така че те са един от друг.

Ако кървене заек трупа е бавно и трудно, е необходимо да се отстрани нож нарязани едното око или носната преграда.

Рязане заек труп

След това, отделена от трупа на предните лапи и ушите китката ставите. Всичко това отиват за отпадъци. Сега можете да започнете Нарежете заек трупа, След отстраняване на кожи.

За откриване разрез на коремната стена на ануса на гърдите по бялата линия. Издърпайте пикочните и изчистен от жлъчния мехур, внимателно ги рязане с нож. След това се отделя от мускулите ректума и червата отстранени, стомаха. След това, сърцето, черния дроб, белите дробове, хранопровода и трахеята, и бъбреците. Обезглавяване заек труп преминава между шийните прешлени и тилната кост. След завършване на рязане на месото трябва да се почиства с вода, около 25 ° С

Карантии също се промива и се почистват от мастна тъкан и кръв.

След заек клане, някои настъпят промени в месото, така че преди консумация, тя трябва да узреят, т.е. в рамките на 3 дни лежат + 1 + 3 ° С, ако температурата е над 20 ° С, след не повече от един ден. Отлежала крехко месо и сочно, освен по-добре усвоява. Не прекалявайте с месо, или тя ще има мухлясал миризма и кисел вкус.

КЛАНЕ зайци и рязане цяло

Времето на клане на зайци вземе предвид състоянието на кожата си и тлъстина. По-добре на кожата се получава чрез клането на животни, през есенно-зимния период.

Зайци, предназначени за клане, в продължение на 12 часа съдържат гладно за освобождаване в червата от хранителни маси. В долната лява на заек у дома, повишаване на задните си крака, а дясната му ръка е намушкан с пръчка по главата зад ушите. След зашеметяващ, животното висеше от задните си крака по линия на въже или дървена разтягане с главата надолу. Един удължен тесен нож или шило Pierce назален синусите отвори излагане на кръвоносните съдове и обезкървяват трупа. За анулиране на ушите на заека вдигнаха дясната си ръка и лявата ръка се притискат към тазовата кухина. С животински кожи отстранява тръба (отглеждане). За да направите това, първо се кръгови съкращения на кожата в областта на скакателната става. Ако се планира трупа за продажба, кръгло разрезът се прави 1 см по-горе. След това разкъсва кожата на задния ръб на бедрата към долната страна на опашката. Запис на кожата от опашката и задните крака на затягане на кожата на козината вътре. При отстраняване на кожата от главата врязани ухото хрущял и кожата около устните и очите. На предните крака на кожата се отстранява на карпалния ставите. Предните крака са отрязани. При сваляне на кожи се опитват да напусне възможно най-малко върху него мазнини. В местата, където сила подкожно филм грижливо и с нож. След отстраняване, кожата е изтеглена над заострени дървени pravilku плът страна с гладка повърхност навън. Изработен под формата на буквата А, pravilka трябва да има съотношение на широчина на основата на височина от 1: 4. Опънати в бордовете на кожата не трябва да има бръчки.

Сухи кожа в добре вентилирано помещение при температура не повече от 25-30 ° С

заешки вътрешности отстраняват след разреза на корема в разреза на гърдите до опашката. Въже връзвам на хранопровода и го нарежете на ларинкса. Черен дроб жлъчен мехур внимателно изрязва. Обезглавен труп на нивото на първия шиен прешлен.