Пушени продукти, видове, увреждане. Calorie пушени

Много от нас обичат пушени продукти и редовно да ги използва за храна за празниците, или просто защото. Но ние се отнасяме към тях на първо място, тъй като потребителите - да се насладите на богат вкус, без да навлиза в подробности за технологията на производство. Съвременните диететика активно популяризира идеята за вредите, който пуши, плаши ни задимени феноли и други сложни химикали. Днес ние говорим за пушени по-обективно, без пристрастия към него навреди и без допълнително похвала. Пушени продукти са били, са и ще бъдат, тяхната уникална ярък вкус могат да бъдат постигнати по друг метод на готвене, което означава, че голяма част от потребителите ще ги купуват, и трябва да бъдат информирани за опасностите или предимствата на тази технология.

Пушени продукти: методи, видове

В момента технологии мощност отделят две основни групи на температурата и метод: топла и студена, както и дим и бездимни. Най-познато и често срещаният начин да кандидатстват за повече от едно хилядолетие, е гореща опушен тютюнопушенето. Продукти по тази техника е обект на умерена термична обработка - от 40 до 140 градуса по Целзий. Това отнема процеса "горещо koptitelny" е сравнително малко време - от няколко часа до половин ден, рядко повече от определен период. По този начин можете бързо и удобно може да се пуши нещо вкусно за идването на дългоочакваните гости или просто да подготви vkusnyashek седмично за голямо семейство.

Видео: Пушена скумрия Калории

По-сложен и труден, но и малко по-изискан от гледна точка на органолептичните свойства е студено пушени продукти. Тя не се нуждае от висока температура, повечето от технологията, с изключение на някои екзотични, изисква около 25-30 градуса, но този път "zakoptitelny" процес отнема много повече време. В някои случаи, когато става въпрос за цели трупове на едри животни, може да отнеме дори за няколко дни. Един от аргументите в полза на тази технология е, че месото или рибата не е изложена на агресивна топлинна обработка, и по този начин запази много повече на хранителни и биоактивни вещества. Кулинарната култура на много страни с развит риболов студено пушене се счита за единствения възможен начин да се извлече максимална полза от ценни видове риба, за разлика от просто гореща или осоляване.

Дим и бездимни (zhidkodymny) методи в името им са ясни, без допълнителни обяснения. Произход използва в традиционната пушена, вторият най-често се използва в търговски мащаб за някои "фалшификация", на първо място. Не е задължително, това алтернативна технология е "okolokriminalny" и може да се дължи на нуждите на удобство или производствени, но има и откровени злоупотреби. Този метод се прилага успешно и в условията на апартаменти в града, където традиционната опушен технология е невъзможно по дефиниция.

Видео: говеждо полза и вреда | вредно от говеждо месо? Телешки полза за жените?

Пушена: използването и калориите

Въпреки активното насърчаване на ясна вреда пушено, имат тази техника и очевидни предимства. Така например, месо или риба, приготвена в пушека с всички тънкости и изискванията на процеса, напълно лишено от патогени. Това води до дългосрочно опазване, без риск от хранително отравяне, което в някои случаи много по-важно хипотетично да навреди, например, пътувания с дълга продължителност на безлюден район с никакви признаци на цивилизацията като магазини и кафенета. 

Всъщност, това беше толкова опушен пушене и се разпространи толкова широко по целия свят, тъй като спестява на извлечения или отгледан месото за дълго време, без да е необходимо да се яде всичко наведнъж. Ако сме наистина да се рови в "историческата джунглата", месото се превърнаха в един от основните инструменти за оцеляване и колонизацията на северните територии, където е било необходимо, за да оцелее дълго зимата без възможност за каквото и да расте. Така че цивилизационна роля на тютюнопушенето е наистина високо и безценно, така отпишат само въз основа на "узряване" на информация от специалисти по хранене просто не си струва.

Вторият положителен аспект на тази технология е липсата на допълнителен мазнини (масло) в процеса на готвене, което намалява броя на потенциалните канцерогени и други продукти мазнини горене. Ако продуктите на коптите у дома за рецепти време тествани, те имат малко сол, без киселина и други химически добавки. Сега, за съжаление, е в промишленото производство е почти не се намери, дори и като го явно не рекламират продуктите си добре известни марки. Но, въпреки това, ефектът от пушено месо храносмилането могат да бъдат оценени като цяло положителна и нетравматично, с изключение на бездимни начин и често peresalivaniya. Калорично съдържание на тези продукти, подходящи за вида на суровините, което е, месо, риба и т.н., допълнителни мазнини, както казахме, не е на крайния продукт.

вреда пушени

За съжаление, всички тези полезни аспекти на тютюнопушенето е обратното "тъмна" страна, която превишават ползите с редовни продукти, свързани с храните. Сериозни изследвания по темата за пушене са от средата на миналия век, въпреки че повечето от тях са свързани с подобряване на технологиите, но също така показа интересни статистически резултати. В частност, учените вкара първия скандинавски загриженост, където кулинарни традиции тясно свързана с пушена морски дарове и месо. Поради краткото лято в храната на жителите е сравнително малко прясна храна, и пушени, ако не доминира, а след това проведе едно от водещите места. С достатъчна чистота заобикалящата природа и липсата на вредни промишлено производство се наблюдава високо ниво на рак.

Следващи изследвания са установили, че при пушене в дим всеки един дървесни видове съдържа т.нар летливи канцерогени, които предизвикват растежа на раковите клетки. Съществува мит, че всеки вид дърво, като череша или елша, не съдържа вредни вещества - това определено е подвеждащо, отдавна опровергани от учените. Част от проблема решен, течният дим, производителите хвалят техния продукт като напълно безвредни. На практика обаче не всички розови, и по време на топлинната обработка да се появи и много нежелани химически реакции, които могат да провокират заболяването на храносмилателния тракт и пикочно-половата система. Какво да се говори открито за фалшифицираните "течни пуши" с произход от Китай, които струват само пари, и техния състав не е известен на никого. 

В допълнение, продуктите, произведени бездимни начин много различни органолептични качества, а не за по-добро, както и много на потребителите вкуса "на тези колбаси, помислете за тези промишлени продукти" бездушен ". Въпреки това, ако производителят е направил всичко, технология, потокът на потенциално опасни канцерогени, които са толкова страх от съвременната медицина, е напълно елиминирано.

Друг негативен аспект на използването на пушени продукти е рискът от увеличаване на теглото. Не напразно в описанието на всеки от хранителния режим, като се започне със строг, за най-лоялните, един от най-важните точки, изброени забрана за използването на пушено vkusnyashek. В допълнение към своите значителни калории те провокират "брутален" апетит, че хората, които са с наднормено тегло равносилно на измъчват до смърт. В националната ни култура са истинските "калории бомбата", като пушена риба с бира - тази комбинация е строго забранено, когато диета, изпратено до изхвърлянето на излишните килограми.