Пушена шунка

Пушена шунка, за да му се даде пикантен вкус iprodleniya на тяхната безопасност.

приспособление опушвална
В шунки пушени в опушвална дома.

Smokehouse ви позволява да се готви на широка гама от месни продукти dlitelnogohraneniya. Теоретично koptit може да бъде по всеки подходящ размер emkocti, kudaest възможност за прилагане на дима и където може да се отнеме. Затова suschestvuetmnozhestvo camyh разнообразни дизайни smokehouses.

Като правило, те са разделени на два типа: в пещ при димната камера ипещ монтиран на външната страна на камерата и свързан с него комина. Pervayaprednaznachena за горещо пушене, а вторият - студено.

В начало продукти гореща пушени obychno начин. Този процес dlitsyaprimerno от половин час до два часа.

пещ за пушене да двете от тухли, и неръждаема стомана или лист в obychnogostalnogo защитно покритие, което позволява да се използват prakticheskikrugly година.

	Начало опушвална.

Начинаещите могат да изпробват процеса на пушене на открит огън, ispolzuyametallicheskuyu барел и парче зебло или просто един обикновен плик. Etogosledyet да старателно почистване на цевта, у нарязани леглото си и се облича с каменни тухли. След това, в рамките на барел Kindle Fire трупи от твърда дървесина (не трябва да се тълкува не смолисти). Б като гориво за пушене ispolzuyutdrevesinu стари ябълкови дървета, vishen, круши, кайсии, а прекалено гъсти дървета (дъб, бук). Бор и бреза не са много подходящи за пушене.

За да направите шунки приятен аромат на дърво се поставя пелин mozhzhevelniks Бери, мента, мащерка и др.

След изгарянето през гората на метални решетки наредени отпред, за да се закачи и пушени Produkty всички покрити с зебло. Дърво iopilki по този начин да бъде продължителен и бавно тлеене, която да ограничи pritokvozduha и излизането му от цевта. Не се допуска изгаряне на дървесина.

Дори по-добре да се направи по друг начин. В долната част на цевта остави у, но не далеч от него dnaprobivayut странични отвори за засмукване на въздух. Дънни sluchaeispolzuetsya тук като чип тиган. Под дулото направи огън за няколко шепи dnonasypayut ctruzhki задължително твърда дървесина. От zharakostra чипове започва да тлее и дим висеше отгоре prodykty. Топ etukonstruktsiyu твърде следва да включва, но не уволняват, че mozhetzagoretsya, а нещо, огнеупорна, например парче от шисти.

Видео: Свински бут пушено. Подготовка месо. част 1

	Smokehouse на устройството за месо, цифрата през 1849 (Франция). Видео: Hot пушене на месо, мазнини

Подуване на корема и продукти могат да бъдат в мазето, намира се в непосредствена близост до дома idvorovyh сгради. Под изба таван направи закачалка, която tseplyayutprodukty, и на пода, на противоположната страна на изхода, светло дърво copilkami. отваряне на вратата регулира горене, количеството на дим и температурата.

След всяко необходимо излагане kopcheniya пушени в студена стая за пушене dlyadiffuzii компоненти на парчета. Ако шунка, филе, рула nebyli зашити в марля (тъкан) след пушене тяхната повърхност трябва slegkapromyt в студена вода.