Smokehouse на устройството

В шунки пушени в опушвална дома.

Smokehouse ви позволява да се готви на широка гама от месни продукти dlitelnogohraneniya. Теоретично koptit може да бъде по всеки подходящ размер emkocti, kudaest възможност за прилагане на дима и където може да се отнеме. Затова suschestvuetmnozhestvo camyh разнообразни дизайни smokehouses.

Като правило, те са разделени на два типа: в пещ при димната камера ипещ монтиран на външната страна на камерата и свързан с него комина. Pervayaprednaznachena за горещо пушене, а вторият - студено.

В начало продукти гореща пушени obychno начин. Този процес dlitsyaprimerno от половин час до два часа. За разлика от студено пушене, горещ метод се използва, когато nerasschityvayut дългосрочно съхранение на шунки.

пещ за пушене да двете от тухли, и неръждаема стомана или лист в obychnogostalnogo защитно покритие, което позволява да се използват prakticheskikrugly година.

Представеният по-горе Цифрата ustroystvoprosteyshih smokehouses. Единият вариант стационарни (вляво) и добър dlyaholodnogo пушено, а другият - на мобилния (на дясно) и е по-удобен за goryachegokopcheniya. В левия изпълнение на пещта е разположена отделно от дима kamery- отдясно - пещта и камерата за пушене са комбинирани заедно. Това изпълнение koptilnyadolzhna бъде метал (тук - желязо барел). В един прост пример, остави дървената кутия може да се използва kachestvekoptilnoy камера.

Видео: Преглед на Smokehouse. Нова секция канал "ПУШЕНЕТО"

1. подземен пещ от камък или kirpicha-

2. метален капак topki-

   Видео: Smokehouse горещо пушена риба, месо и пилешко месо

3. метал truba-

4. парче тръба за освобождаване на дим от koptilnoykamery-

5. камера за пушене (тук - дървена yaschiks шарнирен капак панти) -

6. грил скара за настаняване на продукти-

7. перфорирана метална дефлектор (за равномерно разпределение на дим) -

8. 
   
   
   

   kirpicha- на подкрепа

9. панти метална врата (за dostupak пещ) -

10. долната част на цевта, заета topkoy-

11. перфорирана метална дефлектор (за равномерно разпределение на дим) -

12. шперплат покритие (не трябва да prilegatgermetichno!) -

13. подвижна решетка, която produktypodveshivayutsya за куки.

В никакъв случай за използване koptilennelzya барабани на торове, горива и смазочни материали, токсични течности, и т.н.

На подобни принципи на работа и по-голямата част smokehouses, произведени с търговска цел за страната на употреба. Samyyrasprostranenny изпълнение --smokehouse барбекю отделен koptilnoykameroy пещ и свързани един с друг комин или просто дупка в стената (в fotonizhe). Поради тясната подреждането на горивната камера и дим камера по такъв ustroystvedovolno технология би било трудно да се наблюдава пуши.

Барбекю опушвална (намира се в ляво горелката)	През отвора в стената на дима от пещта влиза в камерата за пушене

Начинаещите могат да изпробват процеса на пушене на открит огън, ispolzuyametallicheskuyu барел и парче зебло или просто един обикновен плик. Etogosledyet да старателно почистване на цевта, у нарязани леглото си и се облича с каменни тухли. След това, в рамките на барел Kindle Fire трупи от твърда дървесина (не трябва да се тълкува не смолисти). Б като гориво за пушене ispolzuyutdrevesinu стари ябълкови дървета, vishen, круши, кайсии, а прекалено гъсти дървета (дъб, бук). Бор и бреза не са много подходящи за пушене.

За да направите шунки приятен аромат на дърво се поставя пелин mozhzhevelniks Бери, мента, мащерка и др.

След изгарянето през гората на метални решетки наредени отпред, за да се закачи и пушени Produkty всички покрити с зебло. Дърво iopilki по този начин да бъде продължителен и бавно тлеене, която да ограничи pritokvozduha и излизането му от цевта. Не се допуска изгаряне на дървесина.

Дори по-добре да се направи по друг начин. В долната част на цевта остави у, но не далеч от него dnaprobivayut странични отвори за засмукване на въздух. Дънни sluchaeispolzuetsya тук като чип тиган. Под дулото направи огън за няколко шепи dnonasypayut ctruzhki задължително твърда дървесина. От zharakostra чипове започва да тлее и дим висеше отгоре prodykty. Топ etukonstruktsiyu твърде следва да включва, но не уволняват, че mozhetzagoretsya, а нещо, огнеупорна, например парче от шисти.

Подуване на корема и продукти могат да бъдат в мазето, намира се в непосредствена близост до дома idvorovyh сгради. Под изба таван направи закачалка, която tseplyayutprodukty, и на пода, на противоположната страна на изхода, светло дърво copilkami. отваряне на вратата регулира горене, количеството на дим и температурата.

След всяко необходимо излагане kopcheniya пушени в студена стая за пушене dlyadiffuzii компоненти на парчета. Ако шунка, филе, рула nebyli зашити в марля (тъкан) след пушене тяхната повърхност трябва slegkapromyt в студена вода.