Марината за месо нутрия пред горещо-пушени

Всеки марината рецепта за пушени продукти в основата на общ принцип. Марината изпълнява две важни функции, първата - тя дава изискан вкус пушени продукти, а другият е наситена с влага, което в хода на продукти непушачи не изсъхне. Мариновайте месото трябва да бъде най-малко 02:00.

Пушенето помага да се запази продуктите много по-дълго, освен това, тя им дава уникални вкусови качества

Ето някои съставки, които са почти винаги присъства в марината за пушене:

вода, захар, сол, бяло и червено вино, маслинено масло или слънчогледово масло, черни и сладки чушки, оцет, чесън, мента свеж и сух, лимонов сок, магданоз, кориандър, копър, босилек, целина, кориандър, горчица, карамфил и останалите ароматни билки и подправки. Диетичните нитрат се прибавят в случаите, когато голяма партида на пушено месо, да бъдат съхранявани за дълъг период от време. Нитрат не положи повече от 2-3% от солта. Като цяло, се подготвят в марината рецепти за пушене не е трудно, защото не е ракета Ангара в Байконур.

Съставките, използвани за получаване на маринати за пушене, е необходимо даден техните вкусови предпочитания. Тази статия представя няколко основни рецепти за маринати, от което, разбира се, можете да ликвидирам и създават свои собствени индивидуални маринати за пушене, както и след това, за да споделят с нас. Всички рецепти са предназначени за 5 кг месо.

Марината за големи по размер птици - патици, гъски, пуйки. Можете също така да се маринова заекът и нутрия

250 мл вода, лъжица оцет 8 скилидки чесън среден размер, 20-30 грама от черен пипер, половин супена лъжица сол.

Труп нарязани на половина, ми добре под течаща вода и подсушете. Разтрийте със сол и се оставя за половин час. След това, сух Polotenchik отстраняване на излишната сол и се слага в маринатата за 4 - 8 часа. Сложете тежест.

След, промива се със студена вода, подсуши, подуване Студената около 6 часа.

Отлично марината за месо с кетчуп

В същото съотношение, смесете мед, доматен кетчуп, зехтин, бяло вино. Добавянето на малко суха горчица, нарязан чесън, сол, смлян черен пипер. Всички съставки се смесват и напръскайте месото, което поставя в купа или върху поднос. Както на балотажа от марината месо, залейте месото отгоре. При спазване на мариновани меса около 8 часа.

Пушенето - горещ метод.

Марината на кисело мляко

150 грама кисело мляко, една чаена лъжичка захар, 50 г зехтин, 13 чаши мента листа, 2 смачкани скилидки чесън, сол и черен пипер на вкус. Туршия в продължение на 8 часа.

Пушенето - горещ метод.

Марината на вино за свинско, говеждо, овнешко месо и птиче месо

2 части зехтин, 3 части червено вино, някои суха горчица, колкото магданоз листа, сол и черен пипер на вкус. Ецване в продължение на 10 часа.

100 г лимонов сок, 150 г зехтин, 50 г изсушени билки, същото количество от магданоз, 50 г мед, 3 раздробяват скилидки чесън, сол и черен пипер на вкус. Туршия около 10 часа.

Пушенето - горещ метод.

Коптите свинско пушено

Свинско пушено отличава с това, че можете да се насладите вкуса си само за три часа след размразяване на месо. Разбира се, най-вкусните се приготвя прясно месо, но ако някой не е на една ръка разстояние, а след това месото се замразява след пристъп.

Такова изпълнение не изисква приготвяне на месо удължено ецване, ецване и директно пуши.

В моя фризер е имало парче шунка, аз отдели от него парче с пет сантиметра дебела от другата страна на зърното. След това го изтри със сол и пипер, оставете в такава форма и започва да тренира опушвална.

Честно казано, той ще бъде по-скоро като изпечен, пушено месо, така че zapechetsya в Smokehouse е като пещ, но тя трябва да се хранят със светлина пушена аромат на и доста ще е миризмата на марината, и всичко това заедно ще даде месото невероятен вкус и аромат ,

Имаме част от свинско краче в един килограм тегло.

Той трябва да добави сол и черен пипер (използвайте черен пипер) и се поръсва с натрошени листа от лаврово дърво.

След това се маринатата: тя се излива в купа 200 мл оцет, добавете там препълнени чаени лъжички смлян черен пипер и три дафинов лист, може да се постави на върха "чадър" от копър. Подгответе тавата за събиране на мазнини могат да бъдат взети за тази чаша, изсипете маринатата назад.

За пушенето, ще трябва два чипа за пушене. За тези чипове не са изгнили бързо в Smokehouse, и като се има предвид максималният размер на дим трябва да ги накиснете във вода в продължение на тридесет минути.

След това, чиповете трябва да постави в опушвална в долната част на центъра на малко разстояние един от друг.

На-ниско ниво на стойката трябва да бъде поставен контейнер за улов на мазнините с маринатата, след което сложи багажник в Smokehouse. На горния етаж сложи месо и капак капак опушвална.

За да се готви свинско пушено в началото на готвенето се нуждае от максимална огън, който Бейтс след началото напукване чиповете, но доста малко. В този режим се подготвят месото на не повече от три часа, за да пълна готовност.

Един час след началото на подготовката е необходимо да отворите капака и търка месото с майонеза, която вече е била смесена с счукан чесън. След това трябва да се добавя вода в тавата, като марината се изпарява бързо. След това се връщаме на капака и се готви за още един час.

За това парче месо, е достатъчно да се два часа в Smokehouse, месото излиза сочни и изпечени.

Опишете вкуса и аромата на безсмислени - необходимо е да се подготви и вкус. Повярвайте ми - това е невероятно.

Видео копти свинско пушено!

Как да се готви месото, преди пушене?

Владимир Ptohov Изкуствен интелект преди (406899) ​​6 години

От стотиците приятели, които имат не пушач пуши никой otya им даде книги. И с право, защото рибата в Урал се течен дим от растение - флакона пеницилин върху кофа с риба.

Ако се издигне - просто елша - 20% от теглото на рибата и до 50% от теглото на свинско месо. Но по-важно животни за угояване боб, детелина, жълъди и плодове през последния месец - ти не се подчинявам.

Просто риба. Кола пъстърва през пролетта, както е сега - Москва подходящ виждате само сьомгата. Prosol в саламура 3 дни, ден кисне и подуване на корема.

Стърджън не коптите е - proveshivajut.

свинско пушено

Във всички случаи, тютюнопушенето, трябва да се придържате към следните условия: продукти (месо, риба, бекон и т.н.), които планират да пушат, трябва да бъдат предварително осолени, за да се избегнат повреди по време на самия процес на пушене. Коптите трябва да започнат най-слабата от дим, а след това да повишат количеството на дим, и да гледате внимателно, за да се гарантира, че огънят не е много голям. За пушене подходящи широколистни дървесни видове; вписват и останалите видове, всички с изключение на смолист (бор, смърч и др ..), което дава горчивия вкус на пушено храни. Можете също така не може да използва суров дървен материал за пушене.

Предлагаме ви една много интересна рецепта за осоляване и опушване на месо, тази рецепта Оказва се, вкусно свинско, ароматен. Когато такъв Zasole свинско преди пушене трябва стриктно да спазват всички пропорции. А колкото за вас горещи пушени продукти.

съставки:

• Сол 250 грама

• Черен пипер 25 броя

• дафинов лист 8 броя

Видео: Рецепта за пушено пилешко и се маринова в Smokehouse пушени

• 1 глава чесън

• Черен пипер

Рецепта за свинско пушено:

1. Започнете с получаване на разтвор на натриев хлорид. Вземете охлаждат преварена вода, сол, черен пипер, дафинов лист. Разтваря сол във вода и се прибавя към подправките. Саламура готов за свинско месо.

2. След това отидете в подготовката на свинско месо. Най-добрият пушена шунка се случи, защото на крака на прасе. Skin отрязани много остър нож, нарязани на месото от костите. Нарежете шунката на парчета с тегло до два килограма. Дължината на всяка част от около 30 cm, 10x15 cm раздел. Ако парчетата правят по-дебели, те не могат да prokoptitsya.

3.Ukladyvaem завърши парчета месо в емайла тиган или купа и се изсипва саламура, така че саламура е изцяло покрита с парчета месо. Изпрати на хладно място или хладилник в продължение на 5 дни. След 5 дни се месото от солев разтвор и се свързва плътно силната си резба. Почиства и смаже чесън, ги разтрийте парчета месо. Тогава търка месото с черен пипер.

4. Месото се висеше на куки в Smokehouse. И подуване на корема в рамките на 3 - 4 часа горещ метод. След приключване свинско пушено получаваме от Smokehouse и го дам да се охлади напълно. Съхранявана, така сготвени свинско пушено в хладилника за около три месеца.

пиле пушени

Дим риба можем. Сега усложни проблема и да се подготвят пилешко пушено. Мариновайте ще бъде най-прост начин. Сега е важно да се научите как да се пуши, но това е точно моментът да вземете тютюнопушенето. И след това преминете към по-сложни и интересни маринати.

съставки

• пиле 1,5-1,7 кг;
• 3-5 скилидки чесън;
• сол, черен пипер, подправки за пиле на вкус.

Видео: Марината за мазнини (месо), пушени

Измийте пилето, отстранете излишната мазнина по ваше мнение, суха.

Настържете пиле със сол и подправки отвътре и отвън. Пиле увит във фолио и поставете в хладилника за един или два дни. За повече от два дни птицата не е мариновано.

Сол и смлян черен пипер, че това е най-прости и достатъчно подправки. Но вие можете да добавите подправка къри. Или използвайте соев сос вместо сол. Или # 8230; Експериментирайте.

2 часа преди пушено пиле да им хладилник, за да го малко горещо.

Чесънът чисти. Големи скилидки намали наполовина. На няколко места, разреза на кожата и пиле пълнено под кожата на скилидки чесън.

Започнете пожар. Подгответе опушвална за пушена за работа. Извадете пилето от фолиото. На долния фолио разстелете Smokehouse в който мариновано пиле, за да след това лесно да се отстранява заедно с мазнината от фолио stokshim. По-добре е да се използва опушване с поднос за събиране на мазнината. На тънка фолио прокарване на отклонения от ябълка или сливи. Или елша дървесен чипс. Поставете пилето на грил във вътрешността на Smokehouse. Пилешки крилца и краката не трябва да се навъртат около тях в различни посоки. Опитайте се, че те спазват тялото. Например, изравнителен краката.

Видео: пушено месо маринати 2

Затворете капака опушвална. Поставете над слаб огън.

Приблизително време за пушена цяло пиле е около 60 минути. Първият пушено пиле периодично проверява за готовност. Изберете оптималната време пушено пиле в бараката. За да направите това, отворете Smokehouse и да направи пробен нож големи съкращения на пилешки гърди. Бяло месо без кръв в областта на костите показва готовност.

В началото на пожара трябва да милва дъното на пушача. Това е от пушача започна да се разпада през дима от дървени стърготини или клонки. Това означава, че процесът е започнал. Отбелязваме времето. След около час ще бъде готов. Пожар отслабва малко, тук и я държи в това състояние. Слушайте пилешки shkvorchit-съскане. Така трябва да бъде. Към края на Smokehouse може да бъде поставен върху въглените, ако дизайнът позволява.

Основното правило: първо огъня по-силна от тази на дима за генериране на чип и забулена пилето. След това запали огъня за поддържане на процеса на пушене.

Бяло месо пилешки гърди, нарязани на 1 см дебели слоеве след премахване на сажди пиле кожата. Отстранете кожата от краката, крилата и други части. Опитайте се да не се използва кожата храна zakopchonnuyu, така да се каже красив и апетитен тя не изглеждаше, че е вредно за здравето.

Сервирайте с пресни или печени зеленчуци. различни сосове.