Дом за пушене

Какво е тютюнопушенето
Пушенето - е един вид термична обработка на продуктите, в които gotovyeprodukty (риба, месо, зеленчуци и други храни), както и да придобият специфични priyatnyyvkus нито в несравним вкус. По време на пушенето komponentydyma даде месо и червеникаво-златист цвят, необичаен вкус, proizvodyatbakteritsidnuyu обработка на продукта, който предотвратява гниене obespechivayutprodolzhitelnoe съхранение на продукти, приготвени, укрепва протеин слой, предпазва от повреди.

Konsepviruyuschy пушени ефект въз основа на действието на бактериостатични вещества, съдържащи се в цигарения дим. Казано по-просто, по повърхността на рибата или myasaobrazuetsya защитното фолио, което е в действителност, предпазва продукта otproniknoveniya микроби, удължаване на срока на годност.

Същността на пушенето е, че месото се приготвя като се използва в дим, който се освобождава от пещ тлеене (във всеки случай не изгаряне), дърва, дървесни стружки или стърготини. Тлеещ нарича открит пламък под долния koptilnoykamery. продукти са разделени на тютюнопушенето горещ и студ зависимост otstepeni отопление дим.

Видео: Домашна опушвална за месо. Изработени със собствените си ръце, топла домашно пушено пилешко Ch.2

Начало-пушени свински ребра	Промишлени пушена шунка

От голямо значение за крайния резултат изглежда като дървен материал, който sleduetispolzovat за подготовката на даден продукт. За пушенето luchsheprimenyat дърво на плодни дръвчета - сливи, ябълки, круши. Derevya- смолист смърч, бор, ела, и т.н. - .. Не може да се използва, в противен случай месото ще privkusomdeggya в. Въпреки това, ако използвате мека дървесина за пушене в pravilnoyproportsii в овощни дървета, ние получаваме на изхода на вкусна продукт, kotoryybudet бъде апетитен кафеникав оттенък. Невъзможно е да се категорично primenyatdrevesinu проведе химическа обработка. Купете дървесен чипс за пушене може да бъде магазин специалност.

Видео: Домашна Smokehouse собствените си ръце. Домашно горещи пушени свински ребра

Също така е важно да се разбере на техническите характеристики на опушвална inogovida. Така например, в Smokehouse, която е предназначена за горещо ви пушени, дори и с по-голямо желание да не бъде в състояние да се готви месото пушено. Ochenzhirnye продукти трябва да се пуши само от студено-пушени или "holodnymdymom", тъй като пушена всички мазнини отива на печене лист. За да се подготви togochtoby сложни пушени продукти или класически kolbasusalyami, трябва да притежават някои умения sypya предварителна обработка.

Видео: Hot дома пушено. Smokehouse - Произведено в СССР

Също така играе важна роля по време на пушене, различни видове месо (пилешко, ytka, гъска, свинско, свинска мас, говеждо месо) или риба. Така че, ако пушите повече от polozhennogovremeni продукт, крайният резултат е вие ​​да се пуши, който ще otdavatnepriyatnoy горчивина. Преди началото на гориво е необходимо да бъдат запазени, така че да се поддържа egohvatilo първият 8 часа пушена дим. По време на този periodpereryvy пушени нежелателно. По време на работа, огънят трябва да бъде kontrolirovatego, за да не стане запалване. В противен случай holodnogokopcheniya метод ще се превърне в гореща метод.

	Открит устройство за горещо пушена риба (тук - акне) в Берлин. Видео: Домашна опушвална за myasa.Sdelana собствените си ръце, топла домашно пушено пиле, бекон

план за пушене трябва да бъде в благоприятно време nedozhdlivuyu в legkimveterkom: тя трябва да е гладка, а не накъсано. Започнете готвене по-добри cytra. Дори и по метода на студено пушене, вечерта може да бъде zakonchitprigotovlenie сирене, риба и малки парчета месо. Голям труп с okorokakoptyatsya не един ден, но ако започнете да се в сутринта, ще имате време pravilnonastroit опушвална за нощен сън.