Клане свине: съвременни методи

Видео: клещи за зашеметяването на свине

Моля, имайте предвид, че промишленото клането на свине се различава значително от поражението у дома. Това се случва поради невъзможността да обзаведете дома си в зависимост от месо-млечна растения, кланици, ферми и други специални индустрии, които се занимават с този въпрос, с оглед на високата цена на специално оборудване и технологични устройства, понякога и ограничения в териториалните условия. По-долу е показан основните начини на клане по тези и други условия, които помагат в избора на най-добрите начини, според собствените си възможности.

Видео: клането на свине от компанията Дуко на - Техник

Първото нещо, което да се вземе решение относно метода на клане, както те съществуват два главната. На първо място, рязане на врата, в този случай е налице общо обезкървяване труп, който трае около 5 минути (в този случай бяло месо е по-естетичен външен вид, изделия от него се съхраняват по-дълго, например, сушен на слънце, пушена, varenokopchennye шунки и т.н ...) - вторият : шок за сърцето (в този случай, цялата кръв се събира в гръдната кост, след като труп дисекция лесно да копая и да се използва за други цели, например, продукти от различни видове кървавица, и т.н. ...).

Най-важното нещо в този деликатен въпрос - подготовка, и то не само в залата за подготовка, лицето на пистолети и стерилно оборудване. На първо място, трябва да знаете, че във всички случаи преди прасе клане е необходимо да се зашемети. Това се прави, както и за хуманитарни цели, както и за собствената си безопасност, защото, когато потенциално опасна (особено с малък опит), прасето става агресивен и започва да се бори, а дори и хвърлят, така че можете да се нарани, и стреса на животното може да бъде пагубно качеството на месото.

В месопреработвателни предприятия, обикновено се практикува прасета за клане ток (прасе зашемети специален разряд електрошок мощност до 90 волта в главата и тя веднага губи съзнание) или зашеметяване с въглероден диоксид (в специално оборудвани за камери).

Начало условия не са предназначени за втория метод, първият не е винаги на разположение. Затова зашеметяващ препоръчва чрез изпичане чук в горната част на муцуната на прасе над веждите.

Видео: Аматьорска клане и клане на прасета // От града в провинцията

Използвайте чук е по-добре с къса дръжка. Оръжието може да се използва в най-краен изглед, ако прасето се разгневи, когато повтори пропуска в жизненоважни органи, и така нататък. Д., Тъй като таксата може да осакати половината от главата, и като следствие, няма да могат да продават такава глава.

След прасето беше тихо веднага да започне клането. Ако това е удар в сърцето, прасето е необходимо да бъдат на негова страна, както и провеждане на трупа, за задвижване на нож прецизно движението в кръстовище на ребрата и гръдната кост в областта на 3-4 ребра. Ножът е по-добре да се използва тесен и твърда или замени дълго заточване. Ако гърлото на прасето се нарязва, е необходимо да се повиши прасе или виси (което не винаги е удобно), за задвижване на смилане във врата и прекъсне каротидна артерия, и след това се оставя да се отцеди кръвта.

Видео: Как кланицата клането на свине да не изглежда нервен

При производството има специална линия на прасе клане, т.е. процедурата се извършва в един поточен начин, което е много удобно, особено за обработка маса. За да направите това, прасета в състояние на зашеметени окачват на специални куки с главата надолу от задните крака, и нека на лентата, където всяка разфасовка врата.

Преди клане е важно да не се хранят прасето 12 часа. Алкохол получава, ако се желае. Това ще ви помогне в бъдеще за osvezhevaniya труп, както е прочистване на стомашно-чревния тракт. Също гладни прасета не трябва да плъзнете до мястото за клане, а добре нахранени животното не иска да напусне химикалката си.

След кръвта клане се събира, премахват или смола на кожата, премахване на вътрешните органи, и трупното котлет специален брадва на парчета, дай месото да узреят след известно време на сянка. Клане на свине, с подходяща подготовка и подходящо зашеметяване на животните става по-малко стресиращо занимание за хора и прасета. Той помага да се преодолеят вътрешните пречки, защото тя не е за забавление, но с цел да се поддържа живота или доход поколение.