Ангажирани клане свине в домакинството

Собствениците на прасе или ловци на дива свиня, трябва да разберат този факт, тъй като рязането на кланични трупове на свине. Това е един много интересен процес, при който няма почти никакво отпадъци. Колкото по-точни ще бъдат рязане прасето, толкова по цялото и се получават красиви парчета. В тази статия ще разгледаме постепенни стъпки от процеса и ще ви даде полезни съвети от професионалисти!

Как да се намали началната прасе?

Този процес може да отнеме няколко часа, но на изхода ще има много вкусна и прясно прясно месо и мазнини: филе, врат, корем, копитата на желе. Особено внимание следва да се обърне към вътрешността на трупа, които са точно екстрахират. Някои от тях могат да се използват в домакинството. Така например, рак. Те са идеални за създаване на домашно приготвени колбаси.

обучение

Преди да заколи труп на прасе, което трябва да се освободи всичката кръв от нея. Такъв метод като кървене, влияе върху качеството и естетични характеристики на месо. За да се подготви по-добре за трупа рязане в състояние на неопределеност. Следвайте схемата на работа на прасето поема своята избърсване кърпа.

Имайте предвид, че във видеото с подготвителните дейности, никой не мие месо вътре. Защо? Благодарение на тези манипулации ценно месо материал може да се влоши. Възможно е също да не се премахне кожата, но само я опърли. В дома, че е подходящо да се направи на горелката. Изпепелени слой трябва да се изстъргва от трупа след процедурата е завършена.

Сваляне на главата

На първо място, трябва да бъдат отделени от главата на трупа. За да направите това, да направи съкращения от двете страни на шията и използване на ножовка. Често, само ножове, използвани за рязане, но не и в случай на шията. За да видя по гръбначния стълб изисква по-надежден инструмент и власт.

Премахване на корема

На този етап е необходимо да се изрежат мазнини и коремните мускули. За да направите това точно, трябва да се прилага по отношение на надлъжната разрез по протежение на бялата линия, която е на гръдната кост. След това, на пукнатината трябва да бутам показалеца и средния пръст и да се увеличи среза. Всичко това трябва да prodelyvat, бутане от вътрешната част на коремната стена. Докато работите, трябва да се гарантира, че пръстите са в предната част на острието, за да контролира процеса. Трябва внимателно да се намали, острие не трябва да се получи нищо от перитонеума.

Премахване на хранопровода

Първо, се прави разрез през средата на гръдната кост (където са свързани ребрата), и едва след това се пристъпи към извличане на хранопровода бъдещи апетитни трупове. Не забравяйте, че това е по-удобно да го направя, когато вътрешността на вързани (например, окабеляване). След хранопровода е свързан, да се намали до вътрешността на мястото, където турникета. Защо? Така че те не попадат по време на процеса на екстракция в коремната кухина. Тогава касапи извадя сърцето, белите дробове, диафрагма, стомах, черва и т.н.

Необходимо е всички възможни предпазни мерки, за да покаже процеса на извличане на пикочния мехур. Схемата е проста: необходимо е да се вземат над върха и внимателно издърпайте. Що се отнася до сърцето, като се извади, се нарязва и се почистват от остатъчна кръв. Червата също може да се използва в следните празните места, както и на главата. От тях, трябва да се изтръгне от съдържанието, изплакване и туршия. Такива действия са подходящи, ако язвата не трябва да се използва веднага. В противен случай, може просто да зареже прясно месо и вратовръзка.

разделяне на трупове

Ако искате да научите как да заколи прасе труп, а след това въоръжен с брадва или трион. На следващия етап - един от най-интересните и вълнуващи, защото, след като тя приключи, ще бъде две половинки. За да направите това, вие трябва да работите с нож по гърба. След приключване на този бижута работи половин трупове трябва да позволяват да се охлади.

отстраняване на крака

Други страни на трупа се разделят на 6 основни части. Последователността може да бъде избран произволно или погледнете видеото от мрежата. Многобройни касапи са в полза на това, което е по-добре да започнете отначало. Отделни крайници от труповете, а след това ще се намалят своите стави.

Осакатяване на страничната стена и последващото рязане

Горната част на страничната стена трябва да бъде разделена на парчета в ребрата, а след това по протежение на прешлените. Ако направите всичко правилно и точно, можете да получите с гръдния кош. След това можете да преминете към гърдите и шията. Как да се намали свинска след това? Отделни мазнината, големи легла. друг части от прасето Тя може да се нарязва на малки парчета.

Как да се намали на дива свиня?

За да се реши правилно очарователно задача "Как да се намали глиган", трябва да се подготви за това трупа. Това включва премахване на кръв. Извадете от прасето може да се постави мъртво животно така, че главата е по-ниска, отколкото на тялото. Тогава въведен в сърцето и нож разреза към билото.

дресинг

Схемата е проста: да се одрани с дива свиня, за да го сложи на гърба си, от двете страни, за да се постави архивиране. На следващо място, един разрез на кожата около копита (предните крака). След това преминете към задните крака и разреза на кожата на ануса и т.н. Одирането, го извади с пръсти и внимателно отделени от основната труп ножа. Старт в главата, постепенно преминаване към стените.

Премахване на чаркове

Рязане свиня изисква бързина и сръчност. След като кожата се отстранява - тя може веднага изкормване. За да направите това, трябва да се отвори напълно и корема гръдната кухина на средната линия на корема и гърдите. Първоначално се екстрахира от прасе стомаха към червата. На следващо място, белите дробове, сърцето и черния дроб.

Не забравяйте за хранопровода. Тя трябва да бъде отделен от диафрагмата. На този етап не е необходимо да се докосне до главата и кожата на шията, но само за да се отстранят трахеята. Последният етап е отстраняването на мъжки гениталии и простатата.

Одирането дива свиня

За удобство, без свински черва окачени на дърво. Това не е строго правило или схема, тъй като рязането на дива свиня - творчески процес. Ако е по-лесно да го направя върху плоска повърхност - не е проблем. Започнете този процес могат да се намалят на стъпалата или рязане прасето на две половинки. Ако трупът е малък или пред вас, е свиня, а след това ще бъде лесно. Веднага след клане диво животно, не си струва да се замразява. Би било добре, ако труповете накратко да се проветри и да лягат на чист въздух.

Професионален съвет

Няколко съвета от професионални касапи, за да помогне да подобрите уменията си клаха кланични трупове от свине:

1. Не е необходимо да се използва много различни ножове. Това е доста лесно за костен нож. Разбира се, това правило си има изключение - да се отдели на необходимостта главата до видя или ножовка.
2. Уверете се, чисто и точно съкращения между мускулите. За да направят това, те изследва връзката.
3. Ако използвате брадвата рязане кости, ударите трябва да са гладки. Малко опит по този въпрос? След това вземете в експлоатация по следната схема: сложи брадвата до мозъка на костите, той удари с чук. Този трик няма да разбие костта.
4. Жлъчния мехур не трябва да се опитват да намалят ситно. Дори ако майстор видеото да го направите бързо и лесно, начинаещи обикновено не са имунизирани от грешки. Какви са последиците от жлъчка навлизането на черния дроб? Той ще бъде много горчив.
5. Ако използвате дебелото черво, е необходимо да ги мият отвътре и отвън отвътре навън.

Видео «Правилното разделението на крак прасе"

В това видео ще видите процеса на клане свине краката у дома. Същите препоръки важат за дива свиня.