Аспик желе и лосове

Видео: Jelly. Как да готвя пиле в желе от месо. Стъпка по стъпка рецепта

Съдържание

Видео: jelly. Как да готвя пиле в желе от месо. Стъпка по стъпка рецепта
Видео: delicious желирани крака

Аспик желе и лосове

Видео: Delicious желирани крака

За да се подготви желе и желиран лос използването на краката си, главата. От главата отреже ушите и устните, да не се пуши пламък ги опал, чисти, изплакнете и се нарязва на парчета. След това извадете главата на езика, добре е да се накисва във вода и премахване на филма от езика, без да го извадите от водата. Ръководител опърли, поставете в купа със студена вода за един час, а след това почистване на кожата с нож, нарязани на главата на парчета и изплакнете.
Крака с копита Opal, остъргват с нож sobem вълна и копита. След това изплакнете, нарязан на парчета и се поставя в студена вода в продължение на няколко часа, за да премахнете миризмата.

Получаване на желе
За приготвяне на желе вземе 1 кг кожи - крака, главата, ушите, езика и устните. Чисти, котлет и добре promoem кожи в студена вода, сложете в тенджера и запълване със студена вода на 2 литра вода на 1 кг карантия. Ние събрахме на силен огън, докато кипи и премахване на получената пяна. Продължи да кипи при ниска температура в продължение на 5 часа периодично отстраняване на мазнини и пяна, налива гореща вода. Сложете сол - на килограм желе добавете 1 чаена лъжичка сол.

Когато хрущял и с месо ще бъдат отделени от костите, варени vynem кожи от бульона с решетъчна лъжица и се облича с хартия за печене. Cool леко и се отделя от костите на месото. Bones пуснати обратно в бульона и ги варете в продължение на два часа. Един час преди края на готвенето добавете пречистени и добре измити зеленчуци, нарязани парчета - праз, целина, магданоз корени, моркови, на базата на 1 кг желе зареждане 100 грама зеленчуци. В края на готвенето, добавете две дафинови листа, една супена лъжица оцет, няколко грах черен пипер.

За да се определи дали заварени бульон, супена лъжица супена лъжица вземе и да го сложи в хладилника. Ако след пет минути се превърнаха в гъста супа желе, а след това бульонът е готов. Сега опъване на запасите през сито.

Месо със зеленчуци кайма, трошене, или ние ще се нарязва на малки парченца. Свързване раздробено месо бульон, се добавят 2 скилидки чесън, пюре със сол и се разбърква периодично Боил тази смес в продължение на 3 минути. Опитайте вкуса на желе. Замразете желе и ще излее в дълбока форма или тави, като се внимава течността и плътна част бяха плътно разпределя под формата и се слага в хладилника да се втвърди.

При сервиране, украса с желе салата зеленчуци. Сервирайте с различни свежи салати, салата, домати, краставици. Отделно sousnike служи хрян оцет или супена лъжица горчица, майонеза, заквасена сметана или хрян оцет.

Получаване на пълнител
По принцип, методът на получаване е същият като желе, но бульон се заварява пълнител прозрачен. За устните на употреба пълнене лосове, те дават след бавно готвене и глазура и бульон. В този случай, не добавяме желатин и не прекарват трудно рецепция бульон изясняване. Бульон за не пълнител се филтрира през сито, изцеди чрез нова памучна тъкан, преди това мокро в топла вода. Съотношението на продуктите, за желе, но отнеме по-малко вода за 1 кг желе - половин литър вода, чесън се поставя.

Чорбата получен чрез кипване на устните лосове, запълнете го с железен лост варен език, украсяват филийки сварени мозък, лимонови резенчета, варени моркови и зеленчуци. Охлажда се пълнител в хладилник за 2 часа, за първи път се напълни с малко количество бульон по време на втвърдяване за украса на парчета месо или език засилени и да напълни изцяло с втори път. Гарнира се и служат като сосове за желе.

Споделяне в социалните мрежи:

сроден