Заек, задушен в заквасена сметана

Видео: Ловни кухнята! Харе задушено в заквасена сметана

Съдържание

Видео: Ловни кухнята! Харе задушено в заквасена сметана
Видео: Заек запържен в сметанов сос с гъби рецепта

За разлика от птици и животни, като правило, не е игра на мазнини, по-чиста и стегнати й мускулни влакна. При изготвяне на всяка игра трябва да се накиснат за дълго време, от няколко дни до няколко дни, периодично промяна на температурата. Водата добавите оцет.

задушени заек

Метод номер 1

Състав на заешки 3 лук, магданоз корен 2, 200 мл сметана, таблица 4. л. растително масло, сол. Марината - литър вода стъкло 6% оцет.

Получаване. Заек нарязани на парчета (остриета, крака, бъбреци). Srezh филм promoem преобладаващите в пота, попълнете със студена вода и оцет, на литър вода добавете оцет стъкло и се оставя за ецване на 3 часа. След vynem маринатата от Hare парчета, поставени в тиган или за печене лист, сол, добавете обелени, нарязани на кубчета лук и корени, и да polem масло пържене пещ в гореща шкаф до златисто кафяво. По време на пържене периодично се излива сока заек, образувана в тигана. След пържене заек нарязва на порции, и сгънати в тиган запълни сок сос, получена по време на пържене и заквасена сметана. Ние трябва да се покрива с капак и се постави на половин час във фурната, за да гасят.

Метод @ 2

Заек, задушен в заквасена сметана

Съставките за зайци с тегло около 3 кг 2 масата. супени лъжици брашно 200 мл сметана, таблица 3. супени лъжици масло 1 чаша оцет, 2 броя моркови и магданоз, 2 глави лук.

Получаване. Лента от заек и им котлет на порции, се накисва в маринатата и половина часа, след това се пържат на парчета в тиган с масло и се слага в тенджера. Пригответе соса за тази цел, сока, получен чрез изпичане на заек и сметана, volem в саксия, добавете сол, сложи на огъня, като заври, след това добавете 2 маса. супени лъжици брашно и пържени с масло разрежда чаша вода или бульон, непрекъснато се разбърква и се вари в продължение на 3 минути. След това се изсушава и се напълни с соса в купа с заека. Хранене на маса, взети заедно с заек сос върху голям поднос и се поръсва с прясно окосена му магданоз или копър. Ще подам гарнитура пържени или варени картофи. Хеър ще бъде още по-вкусна, ако тя е в предната част на гореща свинска мас. За това ние ще намали сланина кубчета см дебела, с дължина 5 см, след което заек пулп направи пробождания дървени щипки и ги поставете в клинове мазнини.

Метод номер 3

Състав на заек: 3 чаши задушени цвекло, 1 чаша сметана, 50 г масло, 2 масата. супени лъжици брашно, 200 мл бульон, 100 г свинска мас, сол, черен пипер на вкус.
Марината: 2 корени магданоз, 2 парчета нарязани моркови, 1 чаша оцет на 6%, на литър вода, дафинов лист, корен 2 нарязан магданоз, черен пипер и сол.

Получаване. Добър promoem заек труп, почистване на сухожилията и филми. Разделете на облегалката и задните крака, добавете ги в тенджера, напълнете със студена водоснабдяване и в продължение на 5 часа в хладилник. Vynem накиснати месо от хладилника, водата се обединят и да попълните марината. Отново, сложи един ден в хладилника. Ако един млад заек, не туршия. Vynem парчета заек от маринатата, суха и nashpiguem бекон. Поръсете черен пипер, сол, заквасена сметана и obmazh запържва до половината.

Нарежете заек на парчета, сложете ги в дълбок съд или тиган, запълнете го с бульон, добавете сметаната, сока, който беше оставен от пържене, ние трябва да се покрива с капак и оставете да къкри, докато омекнат на слаб огън. В тиган запържете леко подготви брашно, напълнете с бульон, в който задушен заек и варени в продължение на 2 минути. Разлив сос в тенджера или тиган с парчета заек и се нагрява до кипене. Публикуване заек парчета в чиния и ги покриваме с варен фасул или задушено цвекло, напълнете с сос. Или заешко задушено с ябълки. За да направите това, поставете в тенджера нарязани ябълки, сложете ги на парчета печено заек, отново, отново, ябълки и по-нататък всичко, както е описано по-горе.

Метод номер 4

Видео: Заек запържен в сметанов сос с гъби рецепта

Съставките за 8 дози за заек с тегло 2,5 кг - двадесет и пет грама мазнина (сланина), 5 г брашно, 30 г сметана, 1200 мл маринатата, 5 г разтопен мас или свине, 100 мл бульон, пипер.

Получаване. От един труп, предварително обработен, отделяне на облегалката и задните крака, да ги накиснете в студена вода в продължение на 5 часа и след това напълнете с марината. Суха кърпа nashpiguem свинска мас, поръсва се със сол и черен пипер, smazhem крем, да доведе до половината в фурни. Нарежете на трупа на части, сложете ги в тенджера и запълване бульон варени от костите, предварително пържени - 1 кг месо - 0,75 литра вода, добавяйки, сока, получен по време на пържене и сметана, оставете да къкри на слаб огън. Обединете течност, варено с брашно соте да се задържат на хранене плоча под капака. Сервирайте на заек сос. Сервира се със задушени цвекло, печени картофи, ньоки от грис или варен фасул.

Споделяне в социалните мрежи:

сроден