Как да се намали заекът бързо и правилно, професионален съвет

Въпросът за това как да вкара заек става след само четири месеца след датата на угояване. От тази възраст на тях, можете да получите на месото и козината. За да отнемащ време процес е бил успешен и бързо, трябва да се придържат към определени правила.

Клане на зайци в дома

В домашни условия клане зайци Той извършва много просто. Преди да убие заек, той се държи на глад диета. Ако животното в продължение на 12 часа не се подава, храносмилателния тракт е почти напълно освободена, подобряване последващо кървене и изкормване на трупа. Освен това, ако много зайци, в допълнение получават икономии фуражи.

Животните, взети от задните крака, и веднага след като се успокои, дебела пръчка нанася удар зад ушите на тилната област на главата виси надолу. Въздействието трябва да бъде остър, но умерена сила, в противен случай може да се счупи на продълговатия мозък и гръбначния мозък, за да се получи разлика, че ще доведе до моментално сърдечна недостатъчност, което не е желателно. Закланото животно от задните си крака висеше на метални куки. На трупа на най-добрата си в стената на кървене ноздра прави разрез или сонда е премахната очна ябълка.

Освен това има повече механично електрически, се извършва отстраняване на брака, когато електрически ток сила 5А в темпоралната област. Експозицията на няколко секунди. заек труп в този случай кървеше по-ефективно и по-бързо. Въпреки че условията на домакинство клане на зайци по този начин държи няколко.

Как да премахнете кожите

Между началото на клането и първична преработка на времето трябва да бъде възможно най-кратък, защото това оказва значително влияние върху продължителността на съхранение на кожи и качеството на месото. От пълнотата на кървене зависи от типа на стока от продукта.

След пълно обезкървяване под сухожилията ножа на задните си крака са направени през дупки, в които лентата с разделител. Преди да се намалят заекът на парчета, трябва да се свали пердаша си. Когато отстраняване заедно с опашката колело остри съкращения нож са направени от върха на опашката на страничната повърхност на върха и на вътрешната повърхност на бедрата на скакателната става. Това е последвано от кръгъл разрез около метакарпалната и скакателната става.

Преди да се намалят заекът на парчета, трябва да се свали пердаша си

Одрани проведено след процедурата. Пръстите на едната ръка държат на ръба на кожата, палеца и показалеца на другата страна, той се отделя от мускул на първия и след това другия крак. След кожи отделени от трупа в слабините. Вземете шкурка ръбовете и равномерно внимателно извади ръце от коремните мускули, гърдите до предните крайници. След това, с голям показалец се плъзна под кожата, те обкръжават крайник в раменната става. На пръстите на другата ръка козината се извади от трупа, освобождавайки го от предните крайници до кръглия разрез. Просто отстранява външната обвивка и други крайник. След това дърпа главата, в същото време подбиване хрущял нож ухо, устните мускулна очи връзка.

Както заека се нарязва на парчета

Това, което следва е важен и решаващ момент в работата с трупа. Месо на зайци след рязане трябва да има бледо розов цвят, наличието на неприятна миризма и външна неприемливо. Има определени правила за това как да се намали заекът на парчета:

Месо на зайци след рязане трябва да има бледо розов цвят

• С остър нож внимателно изрежете бялата линия на перитонеума до гръдната кост.
• Отделени от мускулите и вътрешните органи се отстраняват от коремната кухина, отделена от трупа на черния дроб, белите дробове и сърцето.
• Внимателно се разделят на жлъчния мехур от черния дроб, бъбреците са останали в трупа.
• След това обезглавен труп за артикулация с първия шиен прешлен.

заек клане има своите трудности, които се намират във факта, че костите razrubyvat нежелателни. Те имаха много силна и razrubyvanii формира малки и остри парчета, които са лесни за да се нарани. Поради това, рязане заекът проведе нож и го нарежете на парчета с цели кости.

Видео за заек клаха трупове
• Започвайки с предните крайници, те са разделени лесно.
• Сега се разделят на филето по гърба и ребрата, като се започва от таза към гръбнака по шията. В зависимост от размера на трупа филе се разделя на няколко части. Въпреки това, не може да се отдели, а след това парчетата ще бъдат по-сочни.
• Неразфасовани. За тази цел се добавя нож протежение на гръбначния стълб в тазовата кухина и намали чрез ставата, разделяне крайник. Ако заек тазовата крайници са достатъчно големи, те са разделени между фугата на две части.
• След разделяне на крайниците кланично разполовявам в лумбалната област, след отрязване на гръбначния ставите и сухожилията лесно бутане обратно строшава него.
• Кухненски ножици режат по ребрата на гръбначния стълб.
• След това, в зависимост от големината на заек обратно трупа се нарязва на три или повече части.

Започвайки с предните крайници, те са разделени от само

Веднага след клане на месото трябва да се съхранява на хладно място 12 часа, за да го "зрял", Това не е желателно или готвя или замразява. Този процес ще се подобри значително своя вкус.